6 zdravotních výhod kmínu
Kmín je koření, které pochází z Cuminium cyminum rostlina. Je původem z Asie, Afriky a Evropy. Lidé po celém světě jej však používají k dochucování jídel.
Lidé si kmín obvykle kupují ve formě celých sušených semen nebo jako mletý prášek. Je to typická přísada do mnoha směsí koření, jako je kari. Kmín je základním kořením v mnoha kulturách jídla, zejména v mexické, indické, africké a asijské kuchyni.
Kromě toho kmín po několik let také hrál léčivou roli v mnoha částech světa, včetně jihovýchodní Asie a Íránu.
Zájem lidí o kmín v poslední době roste, protože novější výzkum začíná podporovat některé z jeho údajných zdravotních výhod.
V tomto článku vysvětlíme potenciální přínosy a rizika kmínu pro zdraví a také to, jak přidat toto oblíbené koření do stravy.
Výhody
Zdá se, že výzkum podporuje následující výhody kmínu:
1. Hubnutí
Kmín může být užitečný pro lidi, kteří se snaží řídit svou tělesnou hmotnost. Studie z roku 2015 zahrnující dospělé s nadváhou srovnávala účinky kmínu na hubnutí s účinky léků na hubnutí a placeba.
Po 8 týdnech vědci zjistili, že jak skupina s kmínem, tak s léky na hubnutí ztratila značné množství váhy. Lidé ve skupině kmínu také zaznamenali pokles hladiny inzulínu.
Další studie z roku 2014 zjistila, že ženy s nadváhou a obezitou, které konzumovaly 3 gramy (km) kmínového prášku v jogurtu každý den po dobu 3 měsíců, měly významné snížení tělesné hmotnosti, velikosti pasu a tělesného tuku.
2. Cholesterol
Výše uvedená studie zahrnující ženy s nadváhou a obezitou také zjistila, že konzumace 3 g kmínového prášku denně vedla k nižším hladinám celkového cholesterolu, nižší lipoproteinu s nízkou hustotou nebo „špatného“ cholesterolu a triglyceridů.
Ti, kteří konzumovali kmínový prášek, měli také vyšší hladinu lipoproteinu s vysokou hustotou neboli „dobrého“ cholesterolu.
3. Diabetes
Studie z roku 2017 u dospělých s diabetem 2. typu zkoumala účinky kmínové silice na hladinu cukru v krvi. Účastníci studie dostávali buď 100 miligramů (mg) kmínového oleje denně, 50 mg kmínového oleje denně nebo placebo.
Po 8 týdnech obě skupiny kmínového oleje významně snížily hladinu cukru v krvi, inzulínu a hladiny hemoglobinu A1c. To vše jsou ukazatele dobrého zvládání cukrovky.
Skupiny kmínového oleje také zaznamenaly zlepšení známek inzulínové rezistence a zánětu.
Jiné studie na lidech, které používaly semena černého kmínu, však podle hodnocení studií z roku 2017 ukázaly smíšené výsledky. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se potvrdily výhody kmínové silice pro diabetiky.
4. Syndrom dráždivého tračníku
Malá pilotní studie z roku 2013 zkoumala účinky konzumace kapek éterického oleje z kmínu na příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS).
Po 4 týdnech účastníci studie zaznamenali zlepšení mnoha příznaků, jako je bolest žaludku a nadýmání.
Na konci studie měli pacienti s IBS, kteří měli hlavně zácpu, častější pohyby střev. U těch, u kterých se jako příznak vyskytl hlavně průjem, došlo k menšímu vyprázdnění.
5. Stres
Kmín může hrát roli při pomoci tělu zvládat stres. Studie na potkanech zkoumala účinky extraktu kmínu na známky stresu.
Když zvířata dostávala extrakt kmínu před stresující aktivitou, jejich těla měla výrazně nižší stresovou reakci, než když extrakt nedostávala.
Kmín může pomoci v boji proti účinkům stresu tím, že pracuje jako antioxidant. Stejní vědci zjistili, že kmín byl účinnějším antioxidantem než vitamin C u potkanů, které studovali.
6. Ztráta paměti
Stejná studie na potkanech zkoumala také vliv kmínového extraktu na paměť. Studie zjistila, že zvířata, která dostávala extrakt kmínu, měla lepší a rychlejší vyvolání.
Výživa
Podle centrální databáze FoodData Ministerstva zemědělství Spojených států obsahuje jedna čajová lžička semen kmínu:
- 7,88 kalorií
- 0,37 g bílkovin
- 0,47 g tuku
- 0,93 g sacharidů
Stejné množství kmínu také poskytuje 19,6 mg vápníku, 1,39 mg železa a 7,69 mg hořčíku.
Kmín také obsahuje antioxidanty, které mohou být zodpovědné za některé z jeho přidružených výhod.
Rizika
Vaření a konzumace jídla s kmínem je pro většinu lidí pravděpodobně bezpečné. Někteří lidé mohou mít alergii na kmín, v takovém případě by se mu měli vyhnout.
Než lékaři mohou doporučit doplňkové dávky kmínu, je zapotřebí dalšího výzkumu. V jedné studii z roku 2013 zaznamenali někteří lidé po konzumaci extraktu kmínu nevolnost, závratě a bolesti žaludku.
Stejně jako u všech doplňků by lidé měli informovat svého poskytovatele zdravotní péče o tom, co užívají. Mnoho doplňků může ovlivnit, jak fungují určité léky na předpis.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nemonitoruje kvalitu ani čistotu doplňků. Proto je důležité prozkoumat různé značky a najít nejbezpečnější možnosti.
Lidé s diabetem, zejména ti, kteří užívají léky na cukrovku, by měli používat doplňky kmínu opatrně, protože to může změnit jejich hladinu cukru v krvi.
Strava
Kmín je běžnou přísadou mnoha slaných pokrmů z celého světa. Dodává teplou chuť a funguje zvláště dobře v polévkách, dušených pokrmech a kari.
Lidé mohou také použít toto koření k ochucení zeleniny nebo masa před pražením.
Níže naleznete odkazy na chutné recepty, které obsahují kmín:
- zdravý dvouzrnný jihozápadní salát
- zdravé chilli chipotle zdravé pro srdce
- šestivrstvý tempeh taco dip
- pikantní kokosové kari se sladkou jasmínovou rýží
- kuřecí shawarma pita pitza
souhrn
Kmín může mít potenciál pro řešení různých zdravotních stavů. Například kromě výše uvedených zdravotních přínosů výzkum ukázal, že kmín může posílit imunitní systém a pomoci v boji proti určitým typům bakteriálních a plísňových infekcí.
Studie na zvířatech také naznačují, že kmín může pomoci předcházet některým typům rakoviny.
Je nutný další výzkum, zejména u lidí. Zdá se však, že kmín má slib v lékařském světě. Vědci ještě musí vypracovat nejlepší formu doplňku a ideální dávkování.
Prozatím je nejzdravější užívat si kmín v jídle, nikoli jako doplněk.
Otázka:
Mohu použít kmín v dezertech?
A:
Ačkoli se kmín běžněji používá k ochucení slaných pokrmů, lidé mohou toto zdravé koření použít i ve sladkých receptech.
Například kouřová příchuť kmínu se dobře spojí s čokoládou a může fungovat v čokoládových receptech včetně pěny, fondánu a koláčů. Lidé mohou také míchat kmín s jiným chutným kořením, jako je skořice a hřebíček, a dát tak zajímavý nádech ovocným dezertům, jako jsou pečená jablka nebo hrušky.
Při vaření dezertů se také nebojte experimentovat s kmínem. Vzhledem k tomu, že kmín má silnou chuť, začněte pomalu a přidávejte jen malé množství, abyste zabránili překročení hranice.
Jillian Kubala, MS, RD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
