7 výhod mandlového mléka
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Mandlové mléko je nejoblíbenější rostlinné mléko ve Spojených státech.
Je bohatý na několik zdravých živin, ale ve srovnání s celými mandlemi je napojen a chybí většina vlákniny.
Zatímco vědci v kontrolovaných studiích přímo nezkoumali jeho účinky na zdraví, některé jeho složky prošly rozsáhlou studií.
Toto je přehled mandlového mléka a jeho zdravotních výhod.
Co je mandlové mléko?
Mandlové mléko se vyrábí smícháním mandlí s vodou a následným namáháním směsi, aby se odstranila pevná látka. Můžete také vyrobit přidáním vody do mandlového másla.
Má příjemnou, ořechovou chuť a krémovou strukturu podobnou běžné mléce. Z tohoto důvodu je oblíbenou volbou pro lidi, kteří dodržují veganskou stravu, a pro ty, kteří jsou alergičtí nebo netolerují mléčné výrobky.
Mandlové mléko najdete ve většině supermarketů, obvykle v sekci zdravé výživy. Je také velmi snadné si ho vyrobit doma.
Komerční mandlové mléko se dodává v různých značkách a příchutích. Ze zdravotních důvodů je nejlepší zvolit mandlové mléko, které neobsahuje přidaný cukr.
Většina značek je také obohacena o vitamíny, minerály nebo bílkoviny. Pokud nejíte mléčné výrobky, může vám prospět výběr produktů obohacených o vápník.
Řízené studie spojily celé mandle s řadou zdravotních výhod, ale mnoho z nich se nemusí vztahovat na mandlové mléko.
Je to proto, že výrobci obvykle vyrábějí mléko z blanšírovaných mandlí (bez kůže) a tekutinu namáhají. Tím se odstraní většina vlákniny a velká část antioxidantů mandlí.
Mandlové mléko se také zalévá. Je to mnohem méně koncentrovaný zdroj živin než celé mandle.
Koncentrace živin v mandlovém mléce závisí na tom, kolik mandlí bylo vyrobeno, na množství přidané vody, které obsahuje, a na tom, zda obsahuje či neobsahuje přidané vitamíny a minerály.
Mnoho online receptů například doporučuje připravit 2 šálky mandlového mléka z 1 šálku (143 gramů [g]) mandlí, zatímco komerční mandlové mléko může být mnohem zředěnější.
Výhody
Zde je sedm hlavních zdravotních výhod pití mandlového mléka.
1. Je to výživné
Ačkoli mandlové mléko není zdaleka tak výživné jako kravské mléko, obohacené produkty se blíží.
Často obsahují přidaný vitamin D, vápník a bílkoviny, což je v nutričním obsahu více podobá běžnému mléku.
Mandlové mléko je však přirozeně bohaté na několik vitamínů a minerálů, zejména na vitamin E.
Pro srovnání níže uvedená tabulka ukazuje množství několika živin, vitamínů a minerálů v šálku obohaceného komerčního mandlového mléka a nízkotučného kravského mléka spolu s některými denními hodnotami (DV).
Tělo neabsorbuje některé minerály v mandlovém mléce, stejně jako minerály v mléce. Je to částečně proto, že mandle obsahují kyselinu fytovou, což je antinutrient, který snižuje vstřebávání železa, zinku a hořčíku.
Protože mandlové mléko postrádá mnoho živin, není vhodné jako náhrada mléka pro kojence.
Sečteno a podtrženo: Mandlové mléko je přirozeně bohaté na několik vitamínů a minerálů, zejména na vitamin E.
2. Má nízký obsah kalorií
Ačkoli mandle mají 50% tuku a vysoký obsah kalorií, komerční mandlové mléko je nízkokalorický nápoj.
To znamená, že toho můžete hodně vypít, aniž by to způsobilo přibývání na váze. Je také bohatý na některé živiny v poměru k obsahu kalorií.
Výrobci mandlového mléka jej zředí vodou, aby obsah tuku byl podobný obsahu nízkotučného mléka, které je kolem 1% tuku.
Jeden šálek mandlového mléka obsahuje pouze 39 kalorií, což je poloviční množství kalorií v šálku odstředěného mléka.
Ne každé mandlové mléko je však stejné. Domácí mandlové mléko a některé značky mohou obsahovat mnohem vyšší počet kalorií, v závislosti na tom, kolik mandlí obsahují na šálek.
Některé produkty navíc obsahují přidaný cukr, kterému by se lidé měli vyhnout pro dosažení maximálních zdravotních výhod.
Závěr: Mandlové mléko vyrobené v továrně může obsahovat ještě méně kalorií než sklenice odstředěného mléka. To však nemusí platit pro všechny značky, proto nezapomeňte zkontrolovat nutriční štítky.
3. Neslazené mandlové mléko nezvyšuje hladinu cukru v krvi
Mnoho mandlových mlék na trhu je naplněno přidaným cukrem.
Na druhé straně mandlové mléko bez cukru je nápoj s nízkým obsahem sacharidů, který je tvořen méně než 2% sacharidů nebo 3,43 g sacharidů v 1 šálku.
Pro srovnání, nízkotučné kravské mléko obsahuje 5% sacharidů, celkem 12 g v 1 šálku.
Mandlové mléko má také vysoký obsah tuků a bílkovin v poměru k obsahu sacharidů. Z tohoto důvodu nezpůsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi, takže je vhodný pro lidi s cukrovkou i pro lidi, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu.
Nezapomeňte si však přečíst seznam přísad a vybrat produkty, které jsou co nejčistší.
Sečteno a podtrženo: Mandlové mléko je nápoj s nízkým obsahem sacharidů, takže je ideální volbou pro lidi s nízkosacharidovou dietou a pro ty, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi.
4. Je bez mléčných výrobků
Mandlové mléko neobsahuje kravské mléko ani jiné živočišné produkty, takže je skvělou volbou pro lidi, kteří dodržují veganskou stravu, a pro ty, kteří netolerují laktózu nebo jsou alergičtí na mléko.
Mnoho lidí netoleruje mléčný cukr (laktózu) a nedokáže jej úplně strávit. U těchto lidí nestrávená laktóza přechází dolů do tlustého střeva, kde je fermentována rezidentními bakteriemi, což vede k nadměrnému množství plynu, nadýmání, průjmům a souvisejícímu nepohodlí.
Mandlové mléko neobsahuje mléčné výrobky, neobsahuje vůbec žádnou laktózu, což z něj činí vhodnou náhradu mléka pro lidi s nesnášenlivostí laktózy.
Sečteno a podtrženo: Mandlové mléko je napodobenina mléka a neobsahuje vůbec žádné mléčné výrobky, což z něj dělá oblíbenou alternativu mléka pro vegany a lidi s intolerancí laktózy nebo alergiemi na mléko.
5. Obohacené mandlové mléko může posílit vaše kosti
Mléčné výrobky jsou nejbohatším zdrojem vápníku ve stravě. Naproti tomu mandle jsou špatným zdrojem této živiny.
Aby se mandlové mléko více podobalo skutečnému mléku, výrobci ho často obohacují o vápník. Například šálek komerčního mandlového mléka může obsahovat 37% nebo více vaší denní potřeby, v závislosti na typu a značce.
Pro srovnání, obsah vápníku v šálku kravského mléka může obsahovat přibližně 23% vaší denní potřeby, v závislosti na typu a značce.
Výsledkem je, že obohacené mandlové mléko je vynikajícím zdrojem vápníku pro lidi, kteří nekonzumují mléčné výrobky, jako jsou vegani a ti, kteří netolerují laktózu nebo jsou alergičtí na mléko.
Vápník je nezbytný pro stavbu a udržování kostí. Z tohoto důvodu přiměřený příjem vápníku snižuje riziko osteoporózy, stavu spojeného se slabými kostmi a zlomeninami.
Sečteno a podtrženo: Výrobci často mandlové mléko obohacují vápníkem, což z něj činí vynikající zdroj živin. Pravidelná konzumace obohaceného mandlového mléka může snížit riziko osteoporózy u těch, kteří nekonzumují mléčné výrobky.
6. Může snížit riziko srdečních onemocnění
Pozorovací studie ukazují, že pravidelná konzumace ořechů souvisí se sníženým rizikem srdečních onemocnění. Je to částečně proto, že mají vysoký obsah zdravých tuků.
Mandlové mléko je 1% hmotnostní oleje, z čehož asi 90% je nenasycených.
Výzkum spojil kyselinu olejovou, která je hlavní mastnou kyselinou v mandlovém oleji, s příznivými změnami krevních lipidů.
Jedna studie u zdravých dospělých ukázala, že konzumace 66 g mandlí nebo mandlového oleje každý den po dobu 6 týdnů snížila hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou neboli „špatného“ cholesterolu o 6% a triglyceridů o 14%. Také zvýšil jejich lipoprotein s vysokou hustotou neboli „dobrý“ cholesterol o 6%.
Tyto prospěšné změny v profilu lipidů v krvi jsou spojeny se sníženým rizikem srdečních onemocnění.
Přestože asi 50% kalorií v mandlovém mléce pochází z tuku, jedná se obvykle o nízkotučné zboží a pravděpodobně nemá významný vliv na váš lipidový profil v krvi.
Odborníci na výživu se domnívají, že vitamin E je spolu s bioaktivními rostlinnými sloučeninami včetně polyfenolů zodpovědný za mnoho zdravotních výhod mandlí. Tyto sloučeniny mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, které jsou dobré pro zdraví srdce.
Sečteno a podtrženo: Mandlové mléko má vysoký obsah vitaminu E a obsahuje zdravé tuky. Pravidelné pití může prospět vašemu srdci.
7. Obohacené mandlové mléko má vysoký obsah vitaminu D.
Mnoho lidí má nedostatek nebo nedostatek vitaminu D. To zvyšuje riziko křehkých kostí, únavy a slabých svalů.
Existuje několik dobrých zdrojů vitaminu D v lidské stravě. Proto je společnou strategií v oblasti veřejného zdraví obohacení určitých potravin o vitamin D. To platí zejména pro mléčné výrobky.
Stejně jako běžné mléko obsahuje i mandlové mléko přidaný vitamin D. Množství vitaminu D se u jednotlivých produktů liší. Například 1 šálek mandlového mléka může obsahovat 2,62 mikrogramů, což je 13% vaší DV. Šálek kravského mléka obohaceného o vitamíny obsahuje podobné množství.
Díky tomu je obohacené mandlové mléko užitečným zdrojem vitaminu D, který může zabránit nedostatku, pokud jej konzumujete pravidelně.
Sečteno a podtrženo: Mandlové mléko je často obohaceno o vitamín D a jeho častá konzumace může pomoci zabránit nedostatku vitaminu D.
Jak udělat
Mandlové mléko je široce dostupné v supermarketech.
Je však také velmi snadné jej vyrobit doma. Vše, co potřebujete, je mixér, trochu vody a šálek mandlí. Mixéry a mandle jsou k dispozici ke koupi online.
Nejprve odstraňte kůži. Můžete to udělat namočením mandlí ve vodě po dobu 8–12 hodin nebo přes noc. Namočte pokožku do měkka a po opláchnutí mandlí ji můžete snadno odloupnout.
Poté vložte mandle do mixéru se 4 šálky vody a promíchejte do hladka. Nakonec odstraňte pevné látky tak, že směs napnete přes sáček s tvarohem nebo ořechovým mlékem.
Zde je několik zdravých receptů:
- základní mandlové mléko
- vanilkové mandlové mléko
- jahodové mandlové mléko
Sečteno a podtrženo: Mandlové mléko je jedním z nejoblíbenějších rostlinných mlék a je k dispozici ve většině supermarketů. Je také snadné si ho vyrobit doma.
Jak používat mandlové mléko
Stejně jako běžné mléko je mandlové mléko neuvěřitelně univerzální. Níže uvádíme několik nápadů, jak jej použít jako náhradu mléka:
- Místo běžného mléka jej postříkejte obilovinami.
- Přidejte si ji do kávy nebo čaje.
- Smíchejte to do smoothies.
- Připravte si mléčný rýžový pudink nebo zmrzlinu.
- Použijte jej do polévek, omáček a salátových dresinků.
- Používejte jej jako náhradu mléka v mnoha pečených pokrmech.
Lidé, kteří jsou náchylní k ledvinovým kamenům, by neměli konzumovat mandlové mléko v nadměrném množství. Důvodem je jeho obsah oxalátu vápenatého, který je obecně vysoký v domácím mandlovém mléce.
Někteří lidé se také zajímají o karagenan, zahušťovadlo, které někteří výrobci přidávají do komerčních výrobků z mandlového mléka. Většina vědců však souhlasí s tím, že druh a množství karagenanu použitého v potravinářských výrobcích jsou bezpečné.
Sečteno a podtrženo: Mandlové mléko je skvělou náhradou za běžné mléko. Lidé náchylní k ledvinovým kamenům by se však měli vyvarovat pití ve vysokých množstvích.
souhrn
Mandlové mléko je vysoce univerzální produkt a skvělá náhražka mléka pro vegany a lidi, kteří jsou alergičtí nebo netolerují mléčné výrobky.
K zakoupení online jsou k dispozici různé značky.
Protože je mandlové mléko přirozeně bohaté na několik důležitých živin, je vynikajícím doplňkem zdravé výživy.
Přečtěte si článek ve španělštině.
