Mandlové mléko vs. sójové mléko: Co je lepší?

Mandlové mléko a sójové mléko jsou dvě nejoblíbenější odrůdy rostlinného mléka na trhu. Jaké jsou rozdíly a je jeden lepší než druhý?

Problémy jako nesnášenlivost laktózy, alergie na mléko a rostoucí popularita vegetariánské, veganské a nízkocholesterolové stravy přiměly potravinářský průmysl k zavedení řady rostlinných alternativ kravského mléka.

Mandlové a sójové mléko jsou veganské, přirozeně neobsahují laktózu a mají nízký cholesterol, ale existují rozdíly v jejich přínosech pro zdraví, obsahu živin a dopadu na životní prostředí.

V tomto článku se podíváme na různé výhody a nevýhody mandlového a sójového mléka.

Výhody zdraví

Mandlové mléko a sójové mléko jsou zdravé možnosti různými způsoby. Obsahují různé živiny a mohou mít různé výhody pro zdraví lidí, jak je popsáno níže.

Mandlové mléko

Lidé mohou používat mandlové mléko do kávy, čaje a koktejlů.

Surové mandle mají vynikající přínosy pro zdraví, jsou zdrojem bílkovin, klíčových vitamínů, vlákniny a antioxidantů. Zdravé přínosy surových mandlí pomohly zvýšit popularitu mandlového mléka.

Mandlové mléko má vysokou hladinu mononenasycených mastných kyselin.Tento typ zdravého tuku může pomoci při hubnutí a správě hmotnosti.

Výzkum také naznačuje, že mononenasycené mastné kyseliny mohou pomoci snížit lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) - který lékaři také nazývají špatný cholesterol - v těle. Vědci spojili tyto tuky se srdečními chorobami, obezitou a rakovinou.

Sójové mléko

Podobně jako mandlové mléko má sójové mléko vyšší obsah mononenasycených a polynenasycených tuků ve srovnání s nasycenými tuky. Nasycené tuky, které jsou v kravském mléce, přispívají k vysokému cholesterolu a srdečním problémům.

Spolu se zdravými tuky je sójové mléko jedinou alternativou mléka, která nabízí podobné množství bílkovin jako kravské mléko. Obsah živin v sójovém mléce je srovnatelný s obsahem kravského mléka.

Kromě přírodních a veganských vlastností neobsahujících cholesterol obsahuje sójové mléko isoflavony. Výzkum naznačuje, že isoflavony jsou antioxidanty, mohou snižovat zánět v těle a mohou mít také protirakovinné účinky.

Podle Národního centra pro doplňkové a integrované zdraví může konzumace sójových bílkovin každý den snížit hladinu LDL cholesterolu.

Výživa

Následující tabulka amerického ministerstva zemědělství porovnává nutriční hodnoty 240 mililitrů (ml) mandlového mléka a sójového mléka v gramech (g), miligramech (mg) nebo v mezinárodních jednotkách (IU):

Sójové mléko, 240 mlMandlové mléko, 240 mlKalorie10129MakroživinyProtein6 g1,01 gCelkový tuk3,5 g2,5 gUhlohydrát12 g1,01 gVláknina1 g1 gCukry9 g0 gMinerályVápník451 mg451 mgŽehlička1,08 mg0,36 mgHořčík41 mg17 mgFosfor79 mgÚdaje nejsou k dispoziciDraslík300 mg36 mgSodík91 mg115 mgVitamínyRiboflavin0,425 mg0,067 mgVitamin A499 IU499 IUVitamín D120 IU101 IU

Obsah živin různých značek mandlového mléka a sójového mléka se liší. Někteří přidali cukr, sůl a konzervační látky. Tyto přísady mohou změnit obsah sacharidů a kalorií v mléce.

Většina značek alternativ rostlinného mléka bude také obsahovat vápník a vitamin D, které napodobují obsah kravského mléka.

Použití mandlového a sójového mléka

Mandlové mléko lze použít do kávy, čaje a koktejlů.

Lidé mohou podobným způsobem používat sójové a mandlové mléko. Mnoho z nich je používá přímo místo mléčného mléka v obilovinách, ovesných vločkách, kávě, čaji a smoothies. Mohou také nahradit jednoduchou sklenici kravského mléka.

Mnoho lidí považuje chuť mandlového mléka za příjemnější než chuť sójového mléka. V některých případech může chuť sójového mléka silněji proniknout do cereálií, nápojů nebo vaření ve srovnání s mandlovým mlékem.

Lidé mohou používat mandlové mléko a sójové mléko jako náhradu za mléko při pečení. Nižší hladiny tuku v těchto mléčných odrůdách ve srovnání s kravským mlékem mohou odlehčit recept na dort bez změny chuti.

Rostlinné mléko může také změnit konzistenci dezertů a lidé možná budou muset do receptů přidávat větší množství mléka.

Nevýhody

Kromě výhod sójového a mandlového mléka mohou lidé chtít zvážit také jejich nevýhody, jak diskutujeme níže.

Mandlové mléko

Mandlové mléko má nízký obsah kalorií a bílkovin ve srovnání s kravským a sójovým mlékem. Při nahrazování kravského mléka mandlovým mlékem by si lidé měli doplňovat chybějící kalorie, bílkoviny a vitamíny z jiných zdrojů potravy.

Někteří výrobci přidávají karagenan jako zahušťovadlo pro odtučněné potraviny a mléčné výrobky, včetně mandlového mléka. Karagenan má několik vedlejších účinků, nejčastější jsou poruchy trávení, vředy a záněty.

Chcete-li se vyhnout přísadám do mandlového mléka, zkuste si mandlové mléko připravit doma. Lidé mohou online hledat řadu receptů na ořechové mléko, včetně receptů od registrovaných dietetiků.

Podobně jako u alergických reakcí, které bílkoviny v kravském mléce způsobují, jsou někteří lidé alergičtí na mandle a neměli by konzumovat mandlové mléko.

Sójové mléko

Ačkoli sójové mléko obsahuje bílkoviny, některé značky mají nedostatek methioninu, což je esenciální aminokyselina, kvůli tomu, jak výrobci používají k výrobě sójového mléka. Lidé možná budou muset získat tuto aminokyselinu z jiných oblastí stravy.

Pokud člověk nedostane dostatek dalšího methioninu, vápníku a vitaminu D, může být sójové mléko špatnou náhražkou kravského mléka.

Stejně jako u mandlového mléka mohou mít někteří lidé alergii na sójové boby a měli by se sójovému mléku vyhýbat.

Sójové mléko obsahuje sloučeniny, které někteří lidé označují jako antinutriční látky. Tyto přírodní antinutrienty mohou snížit schopnost těla absorbovat základní živiny a narušit trávení bílkovin a sacharidů.

Mezi antinutrienty obsažené v sóji patří:

• inhibitory trypsinu
• lektiny
• fytové kyseliny
• nestravitelné oligosacharidy

Různé výrobní procesy mohou snížit přítomnost antinutrientů a zvýšit nutriční hodnotu sójových bobů. Tyto procesy vyžadují další práci, práci a náklady.

Zásah do životního prostředí

Produkce mandlového mléka může mít vliv na životní prostředí.

Mandle jsou plodinou velmi náročnou na vodu. Podle Úřadu pro udržitelnost na Kalifornské univerzitě v San Francisku používají výrobci k výrobě pouhých 16 mandlí 15 galonů vody.

Farmáři produkují odhadem 80 procent světových mandlí v Kalifornii. Zvýšené potřeby zavlažování na těchto farmách mohou mít dlouhodobé účinky na životní prostředí v této oblasti zasažené suchem.

Zemědělci používají pesticidy k výrobě mandlí a sójových bobů. Průzkum zemědělského chemického použití z roku 2017 zdůrazňuje použití různých pesticidů na plodinách sóji. Tyto pesticidy mohou kontaminovat přívod vody a mohou způsobit toxičtější pitnou vodu.

Jaké jsou další veganské alternativy kravského mléka?

Kokosové mléko je volbou pro nápoj bez laktózy.

Spotřebitelé si dnes mohou vybrat z různých alternativ mléka bez mléka. Kromě mandlového a sójového mléka patří mezi další veganská jídla, která si lidé mohou připravit z přirozeně bezlaktózových nápojů, například:

• rýže
• kešu
• kokosové ořechy
• Konopná semínka
• oves
• lněné semínko
• lískové oříšky
• makadamové ořechy

souhrn

Mandlové a sójové mléko jsou dvě oblíbené veganské alternativy k mléčnému mléku. Mají různé nutriční profily a výhody pro zdraví lidí.

Sójové mléko obsahuje přidané vitamíny a minerály. V mnoha ohledech sójové mléko napodobuje mléčné mléko tím nejlepším způsobem z alternativ, ale ne každý má jeho chuť.

Vytváření domácích odrůd mléka na bázi rostlin může nabídnout udržitelnou alternativu, pokud člověk používá přísady bez pesticidů.

Lidé, kteří používají rostlinné mléčné výrobky, by si měli být vědomi chybějících kalorií, makroživin, minerálů a vitamínů, které jsou v kravském mléce hojné, a měli by si tyto živiny doplňovat v jiných oblastech stravy.