Bison hamburgery spojené s vypuknutím E. coli
Odborníci spojili mleté bizoní maso s 21 Escherichia coli infekce, které vedly k osmi hospitalizacím. K dnešnímu dni ohnisko zasáhlo lidi v sedmi různých státech.
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) sledovali vypuknutí produkce infikovaného mletého bizoního masa společností Northfork Bison Distribuce, Inc.
Společnost již připomněla bizonské hamburgery (které někteří lidé označují jako buvolí hamburgery), které vyráběli v období od 22. února 2019 do 30. dubna 2019.
V upozornění na bezpečnost potravin, které CDC zveřejnilo 16. července, píší:
"Spotřebitelé, kteří si doma připomněli karbanátky z mletého bizona, by je neměly jíst." Vyhoďte je nebo je vraťte do obchodu za vrácení peněz. “
Pokračují: "I když byly některé ze vzpomínek na karbanátky snědeny a nikdo neochorel, nejezte je."
Kolik lidí to ovlivnilo?
Doposud 21 lidí hlásilo infekce dvěma kmeny E-coli - kmeny 0103 a 0121. Tyto kmeny produkují Shiga toxiny, které napadají výstelku krevních cév.
Lidé mají sklon k rozvoji nemoci 3–4 dny po polknutí bakterií.
Mezi příznaky obvykle patří silné křeče v žaludku, zvracení a průjem, který je často krvavý. Lidé se obvykle plně uzdraví do 1 týdne.
Rizikoví jedinci, včetně těch, kteří jsou velmi mladí nebo velmi staří, však mohou být déle nemocní a mohou mít horší příznaky.
V některých případech produkuje toxiny Shiga E-coli infekce způsobují hemolyticko-uremický syndrom, který může vést k selhání ledvin. Během tohoto ohniska však tuto podmínku nikdo nevyvinul.
Doposud se infekce vyskytly v Connecticutu na Floridě, v Michiganu, Missouri, New Jersey, New Yorku a Pensylvánii.
CDC použilo epidemiologické a zpětné informace k identifikaci společnosti Northfork Bison Distribuce, Inc. jako zdroje ohniska.
Tento proces obvykle zahrnuje shromažďování informací z několika různých zdrojů. Například CDC prozkoumá geografické rozložení nemoci a hledá shluky případů. Budou také fyzicky hodnotit závody na výrobu potravin, farmy a restaurace.
Rada CDC
Každému, kdo si koupil bizoní masné výrobky, doporučuje CDC dezinfikovat všechny povrchy a předměty, včetně zásuvek v chladničce, s nimiž mohlo maso přijít do styku.
Rovněž radí, aby zákazníci, kteří stolovali, zkontrolovali, zda restaurace vaří hamburgery „na vnitřní teplotu minimálně 160 ° F“. Rovněž nabízejí rady lékařům:
"Antibiotika se nedoporučují pacientům s podezřením." E-coli infekce, dokud nelze provést diagnostické testování, a E-coli infekce je vyloučena. “
Antibiotika mohou být kontraproduktivní, protože mohou vyvolat E-coli produkovat více Shiga toxinů a příliv toxinů může zvýšit riziko hemolyticko-uremického syndromu.
CDC radí každému, kdo má stažené produkty z bizonů, aby je vyřadili nebo odnesli zpět do obchodu za vrácení peněz. A co je důležité, každý, kdo má výše uvedené příznaky, by měl mluvit se svým lékařem.
