Cereálie: „Téměř nulová korelace“ mezi tvrzeními o zdraví a nutričním obsahem
Zdravotní tvrzení, která výrobci uvádějí na obalech potravin, se nemusí shodovat s nutričními výhodami produktu, ale lidé stále rozhodují o nákupu na základě těchto tvrzení, odhalují vědci.
Nutriční údaje a přísady, které se objevují na obalu produktu, mají za cíl odhalit, co spotřebitelé chtějí o potravině vědět.
Spotřebitel se může rozhodnout podívat se na obsah kalorií, tuků, bílkovin, sacharidů, vitamínů nebo minerálů v produktu.
Tyto faktory, stejně jako potenciální přítomnost alergenů a dalších přísad, všechny společně odhalují obsah produktu.
Mnoho výrobců však tiskne tvrzení, která mohou zákazníky nasměrovat jedním nebo druhým směrem.
Lidé se často rozhodují o nákupu na základě těchto vnímání a je zajímavé, že tato tvrzení nemusí vždy odpovídat skutečnému výživovému stavu produktu.
Tato skutečnost vedla ke čtyřem studiím, které vědci spojili do jedné práce a publikovali v Journal of Public Policy & Marketing. Zkoumali tvrzení vytištěná na přední straně obalu potravin a hodnotili rozdíly mezi těmito tvrzeními a nutričním obsahem produktů.
Rovněž zkoumali, jak spotřebitelé reagovali na tato tvrzení, když nastal čas učinit rozhodnutí o nákupu. Chtěli zjistit, zda jsou nároky přesné a zda ovlivňují výběr nákupu bez ohledu na jejich přesnost.
Autoři pocházeli z institucí včetně INSEAD ve francouzském Fontainebleau, nizozemské Rotterdamské školy managementu a Vanderbilt University v Nashvillu v TN.
Potravinová tvrzení a nutriční výhody
Údaje o potravinách, které se objevují na obalech, se obvykle řídí vědeckými nebo přírodními argumenty, například „vylepšené“ nebo „konzervované“.
Mají tendenci zdůrazňovat buď pozitivní atributy jídla, nebo nepřítomnost negativních.
Například mohou přidat pozitiva tvrzením, že potravina má „vysoký obsah vápníku“ nebo „s vysokým obsahem bílkovin“, nebo odstraňováním negativů tvrzením, že je „bezlepková“ nebo „s nízkým obsahem cholesterolu“.
Mezi další způsoby propagace výhod produktu patří ne přidání negativ, například „žádná umělá příchuť“ nebo „bez GMO“, nebo neodstraňování pozitiv, jako je „vše přírodní“ nebo „čisté“.
Označování a jeho účinek na spotřebitele
Vědci testovali tvrzení přední části balení (FOP), která se objevila na různých snídaňových cereáliích a mléčných výrobcích. Jedna studie například testovala 633 různých snídaňových cereálií, z nichž 460 mělo na přední straně obalu zdravotní nebo výživové údaje.
Tyto studie provedli pomocí otázek průzkumu spárovaných s kontrolami pozornosti, aby zjistili, jak by každý vyhodnotil různé tvrzení FOP. Zkoumali, jak různé nároky ovlivnily chování spotřebitele.
"Zjistili jsme, že spotřebitelé měli pozitivnější přístup k tvrzením, která jsou založena na přítomnosti něčeho dobrého, ve srovnání s tvrzeními, která se týkají absence něčeho špatného."
Spoluautor studie Prof. Pierre Chandon, INSEAD
Jinými slovy, lidé cítili, že když byly přítomny pozitivní složky, byly tyto položky zdravější než ty, jejichž požadavky odstranily vnímané negativy.
Lidé se také domnívali, že tento typ tvrzení pomůže předpovědět zdraví, chuť nebo dietní vlastnosti produktu, i když žádný z nich výslovně neřekl, že by byl zdravější nebo pomohl při hubnutí.
Zjistili také, že mezi nimi nebyla příliš velká souvislost mezi pozitivními tvrzeními a nutričním obsahem snídaňových cereálií. Profesor Chandon ve skutečnosti poznamenává, že skutečná korelace byla téměř nulová.
FOP tvrzení zřídka odrážejí pravdu
Ačkoli tato studie zkoumala zdravotní tvrzení z marketingového hlediska, je možné ze zjištění učinit určité zdravotní závěry.
Vědci zjistili, že tvrzení FOP často neodrážejí přísady produktu a jejich vztah ke zdraví nebo hubnutí.
Místo toho je přesnější prozkoumat štítek s výživou, abyste získali lepší představu o tom, jak konkrétní potravina může někomu pomoci zhubnout, udržet si úbytek hmotnosti nebo si užít zdravější život.
