Mohou lidé s cukrovkou jíst cukr z kokosové palmy?
Lidé s cukrovkou musí sledovat svůj příjem sacharidů, zejména cukru. Vysoký příjem cukru může zvýšit riziko špiček cukru v krvi, což může vést k příznakům vysoké hladiny cukru v krvi a rozvoji komplikací.
Někteří lidé hledají alternativy k běžnému cukru v naději, že to bude představovat menší riziko. Jednou populární volbou je kokosový palmový cukr.
Cukr z kokosové palmy pochází z mízy kokosové palmy.
Lidé mohou extrahovat cukr z dlaně zahříváním, dokud se vlhkost neodpaří. Po zpracování má cukr karamelovou barvu a chutná podobně jako hnědý cukr, takže je vhodný k použití v mnoha receptech.
V tomto článku se podíváme na to, jak může cukr, včetně cukru z kokosové palmy, ovlivnit hladinu glukózy v krvi, proč si lidé mohou zvolit cukr z kokosové palmy a zda je pro lidi s cukrovkou zdravý.
Cukrovka a cukr
Když má člověk cukrovku, jeho tělo buď neprodukuje dostatek inzulínu, nebo inzulín nepoužívá správně.
Inzulin umožňuje tělu využívat cukr nebo glukózu jako energii. Když inzulín nefunguje správně, zůstává cukr v krvi místo toho, aby vstupoval do buněk pro použití. V takovém případě může dojít k příliš vysokému zvýšení hladiny glukózy v krvi.
Z krátkodobého hlediska to může vést k žízni, potřebě častějšího močení, únavě a riziku vzniku potenciálně smrtelného stavu zvaného diabetická ketoacidóza (DKA).
Z dlouhodobého hlediska to může mít za následek poškození celého těla.
Zde se můžete dozvědět více o účincích cukrovky na tělo:
Příjem cukru a hladiny cukru v krvi
Řízení hladiny cukru v krvi může pomoci snížit riziko příznaků a komplikací.
Lidé s diabetem 1. typu a někteří lidé s diabetem 2. typu používají ke správě hladiny cukru v krvi doplňkový inzulin.
Osoba, která používá inzulín, musí mít správnou dávku, aby mohla zpracovat množství cukru, které je pravděpodobně v jeho krvi v určitou dobu. Pokud jedí více cukru a neupravují dávku inzulínu, může to vést k příznakům vysoké hladiny cukru v krvi a DKA.
Lidé s diabetem typu 2 často používají opatření v oblasti životního stylu, jako je strava a cvičení, aby pomohli řídit hladinu cukru v krvi. Mohou také používat inzulín nebo jiné léky ke snížení hladiny glukózy v krvi.
Lidé s diabetem typu 1, typu 2 nebo gestačním diabetem musí zvládat hladinu cukru v krvi, aby zabránili krátkodobým příznakům i dlouhodobým komplikacím.
Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je omezit příjem zpracovaných sacharidů, například stolního cukru. Může pomoci nahradit stolní cukr kokosovým palmovým cukrem.
Druhy cukru v kokosovém palmovém cukru
Cukr z kokosové palmy obsahuje stejné množství kalorií a sacharidů jako běžný třtinový cukr. Oba produkty se skládají převážně z cukrů, což jsou jednoduché sacharidy.
Cukry jsou přítomny v mnoha potravinách, ať už jako přírodní nebo jako přísada. Dodávají tělu vitální energii, ale ve velkém množství mohou být škodlivé.
Třtinový i kokosový palmový cukr obsahují:
- glukóza
- fruktóza
- sacharóza, která obsahuje jak fruktózu, tak glukózu
Podíl těchto cukrů se však liší u třtinového cukru a palmového cukru.
Obsah sacharózy
Sacharóza je přítomna v mnoha potravinách. Přidaná sladidla obsažená ve zpracovaných potravinách, dezertech a nápojích obsahují nejvíce sacharózy.
Cukr z kokosové palmy obsahuje méně sacharózy než některé cukry, ale podle článku v časopise je to stále 70–80% sacharózy Příroda.
Zahřívání sacharózy způsobuje její rozklad na fruktózu a glukózu. Během trávení tělo také štěpí tento cukr na jednotlivé složky fruktózu a glukózu.
Obsah fruktózy
Fruktóza je cukr, který se přirozeně vyskytuje v ovoci.
Ovoce také obsahuje další živiny, například vlákninu, vitamíny a minerály. Díky tomu je celé ovoce zdravou volbou dezertu pro většinu lidí, včetně lidí s cukrovkou.
Jelikož ovoce obsahuje sacharidy, je důležité při léčbě cukrovky řídit příjem.
Výrobci potravin také přidávají fruktózu do sladidel, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Toto je běžná složka mnoha zpracovaných potravin. Studie naznačují, že ve vysokých dávkách zvyšuje riziko cukrovky, obezity a kardiovaskulárních onemocnění.
Vysoké hladiny fruktózy jsou přítomny v:
- nějaké ovoce
- agávový nektar nebo sirup
- kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
- potraviny s přidanými cukry
Cukr z kokosové palmy a třtinový cukr obsahují fruktózu.
Navzdory tomu, že mají nižší skóre glykemického indexu (GI), když se vyskytuje v ovoci, vědci věří, že fruktóza může způsobit problémy, když ji lidé konzumují ve formě čistého cukru nebo jako přidaný cukr ve zpracovaných potravinách. To platí zejména pro lidi s cukrovkou.
V tomto článku se dozvíte více o účincích fruktózy na tělo.
Obsah glukózy
Kokosový cukr obsahuje hlavně sacharózu, ale také obsahuje malé množství glukózy.
Glukóza je forma cukru, kterou tělo vstřebává nejrychleji. Čím více glukózy člověk spotřebuje, tím je pravděpodobnější, že zaznamená náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi.
Mohou lidé s cukrovkou jíst cukr z kokosové palmy?
Kromě obsahu cukru patří mezi další faktory, které mohou ovlivnit výběr cukru, jeho skóre na škále GI a další živiny, které obsahuje.
GI skóre
Podle American Diabetes Association je skóre GI:
- nízká, pokud je 55 nebo méně
- střední, pokud je 56–69
- vysoká, pokud je 70 nebo vyšší
Někteří lidé věří, že kokosový palmový cukr je zdravější, protože má nižší GI skóre.
Konzumace potravin s nízkým skóre GI nezvýší hladinu cukru v krvi stejně jako konzumace potravin s vysokým skóre GI.
Důvodem je skutečnost, že:
- mají nízký obsah cukru
- cukr nebo sacharidy, které obsahují, jsou ve formě, která je trávena déle
- jídlo obsahuje další živiny, například vlákninu, která může zpomalit vstřebávání cukru
Zde je několik příkladů GI skóre pro cukry a sladidla:
- Podle údajů University of Sydney v Austrálii má cukr z kokosové palmy GI skóre 54.
- Med má skóre GI 35–87, v závislosti na typu.
- Třtinový cukr má skóre GI 50.
- Bílý cukr má skóre GI 58–84, v závislosti na typu.
- Glukóza má skóre GI 96–114, v závislosti na typu.
Tabulky GI, publikované v roce 2008, zaznamenávají následující skóre pro různé druhy cukru:
- fruktóza: 11–19
- med: 58–64
- sacharóza: 61–69
- glukóza: 100–106
Celkově má kokosový palmový cukr ve srovnání s jinými sladidly relativně nízké skóre GI.
Přestože skóre GI potraviny může člověku pomoci při výběru mezi různými možnostmi, relativně nízké skóre neznamená, že jídlo bude pro lidi s cukrovkou automaticky zdravé.
Další faktory
Centrum Joslin Diabetes Center připomíná lidem, že zpracování cukru v těle ovlivňuje mnoho faktorů.
Tyto zahrnují:
- jednotlivé faktory, jako je věk a úroveň fyzické aktivity
- vlákninu a další obsah potraviny
- příprava a zpracování
- jaké další potraviny člověk konzumuje současně
- rychlost trávení
Nejlepším řešením je zacházet s kokosovým palmovým cukrem jako s jakýmkoli jiným sladidlem, včetně stolního, nezapomeňte při plánování jídla zahrnout jeho obsah kalorií a sacharidů.
Při nákupu nebo výběru jídla je také důležité zkontrolovat nutriční štítky. Někdy kokosový palmový cukr obsahuje další přísady, včetně třtinového cukru. Tím se zvýší jeho skóre GI.
Další živiny
Výrobci zpracovávají kokosový cukr méně než bílý stolní cukr, takže obsahuje některé živiny, včetně zinku, draslíku a vápníku.
Člověk by však musel jíst hodně kokosového cukru, aby z toho měl užitek. Existují lepší zdroje vitamínů a minerálních látek, které mají i jiné přínosy pro zdraví, například celé ovoce.
Inulin
Inulin je fermentovatelná prebiotická vláknina prospěšná střevním bakteriím.
Alespoň jedna výzkumná studie z roku 2015 zjistila, že cukr z kokosové palmy obsahuje významné množství inulinu. To může pomoci lidem s diabetem 2. typu kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Studie z roku 2016 také dospěla k závěru, že fermentovatelné sacharidy mohou:
- pomáhá zlepšit citlivost na inzulín
- mají jedinečné metabolické účinky pro osoby s vysokým rizikem cukrovky
Jedna studie z roku 2013 zjistila, že inulin poskytuje ženám s diabetem typu 2 určité výhody, včetně kontroly hladiny cukru v krvi a zlepšeného antioxidačního stavu. Antioxidanty chrání tělo před nemocemi a poškozením.
Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se potvrdily výhody inulinu pro lidi s cukrovkou.
Kromě toho dietní směrnice doporučují omezit příjem přidaných cukrů na méně než 10% z celkového příjmu kalorií za den. Toto číslo nezahrnuje přirozeně se vyskytující cukry, jako jsou ty, které jsou přítomny v ovoci a hladkém mléce.
Z tohoto důvodu je nepravděpodobné, že by množství kokosového palmového cukru ve stravě poskytlo dostatek inulinu ke zlepšení zdraví osoby s diabetem.
Kalorie
Studie z roku 2018 zjistila, že kokosový cukr obsahuje méně kalorií než sacharóza nebo běžný stolní cukr a přibližně stejný počet kalorií jako med.
Nicméně článek, který se objeví v časopise Příroda konstatuje, že „kokosový cukr má stejný počet kalorií jako stolní cukr.“
Jedna 4,2 gramová (g) čajová lžička krystalového cukru obsahuje 16 kalorií a 4,2 g sacharidů, z toho 4,19 g cukru.
Vysokokalorické potraviny, které poskytují důležité živiny, mohou být ve stravě prospěšné. Lidé by však měli omezit příjem potravin, které poskytují kalorie, ale málo nebo žádné jiné živiny, jako jsou cukry.
Lidé s diabetem typu 2 často potřebují omezit příjem kalorií, aby dosáhli nebo udrželi zdravou tělesnou hmotnost. Nadváha a obezita jsou rizikovými faktory pro cukrovku a její komplikace.
Orální zdraví
Jíst hodně cukru, včetně cukru z kokosové palmy, může zvýšit riziko infekcí úst a zubních problémů. Je to proto, že cukry obsahují vysoké množství fermentovatelných sacharidů.
Lidé s cukrovkou jsou náchylnější k infekcím a onemocněním dásní. Infekce a rány se také hojí déle, když má člověk cukrovku. Mohou se také rychle zhoršovat, což vede k dalším komplikacím. Onemocnění dásní může také ztížit kontrolu hladiny cukru v krvi.
Cukr z kokosové palmy, stejně jako mnoho jiných cukrů, je pro zuby škodlivý. Lidé s cukrovkou, kteří konzumují cukr, by měli být obzvláště opatrní při dodržování správné ústní hygieny.
souhrn
Neexistuje dostatek důkazů, které by potvrdily, že kokosový palmový cukr je pro lidi s cukrovkou zdravější než jakýkoli jiný typ cukru.
Všechny formy cukru mají vysoký obsah kalorií a relativně nízký obsah živin. Tělo rychle vstřebává cukry, což může vést k výkyvům krevního cukru a vyššímu riziku srdečních onemocnění, zubních zdravotních problémů, obezity a dalších zdravotních komplikací.
Jak vysvětluje jeden výzkumný tým: „Neexistuje žádná biologická potřeba přidaných cukrů ve stravě, zejména těch, které obsahují fruktózu.“
Autoři dodávají: „Naopak, celé potraviny, které obsahují fruktózu (např. Ovoce a zelenina), nepředstavují žádný zdravotní problém a pravděpodobně chrání před cukrovkou a nepříznivými [kardiovaskulárními] důsledky.“
Lidé by si proto měli pamatovat na příjem přidaných cukrů. To znamená, že by měli i nadále jíst celé ovoce, které obsahuje přirozeně se vyskytující cukry.
Lidé s cukrovkou by měli být opatrní při konzumaci jakéhokoli cukru, včetně cukru z kokosové palmy. Pokud si přejí přidat do své stravy cukr, měli by to dělat s mírou a zohlednit množství sacharidů a kalorií, které obsahuje.
