Může červené maso snížit riziko MS?
Vědci zjistili souvislost mezi konzumací denní dávky nezpracovaného červeného masa jako součásti středomořské stravy a snížením mozkových změn, které předcházejí MS.
Přibližně 1 milion dospělých ve Spojených státech žije s roztroušenou sklerózou (MS).
Vědci plně nerozumí tomu, co tento stav způsobuje. Mnoho lidí věří, že tělo vyvolává autoimunitní útok na svůj centrální nervový systém (CNS) a poškozuje ochrannou myelinovou vrstvu, která obaluje mnoho neuronů. Výsledkem je různorodá škála neurologických příznaků.
V USA je šance na rozvoj RS u běžné populace 1 ku 1000 (0,1%). Toto riziko je větší u osob s příbuzným prvního stupně s RS a dosahuje 2–4%, zatímco lidé se stejným dvojčetem žijícím s MS mají 30–50% riziko vzniku tohoto onemocnění.
V některých případech se změny v mozku objevují roky předtím, než si člověk všimne jakýchkoli příznaků RS.
Studie v časopise Mozek sledovali lidi po dobu 10 let poté, co dostali mozkové MRI. Z 81 účastníků se u 83% pacientů s abnormálním skenováním mozku, které ukázaly, co odborníci nazývají první klinická diagnóza demyelinizace centrálního nervového systému (FCD), vyvinula MS během období sledování.
Odborníci se domnívají, že rizikové faktory pro MS zahrnují faktory prostředí, jako je strava.
Nyní vědci ze školy veřejného zdraví na Curtinově univerzitě v australském Perthu předkládají údaje o vlivu stravy, konkrétně nezpracovaného červeného masa, na FCD v The Journal of Nutrition.
Červené maso jako součást středomořské stravy
Lucinda J. Blacková, postdoktorandka na Curtinově univerzitě, spolu s kolegy analyzovala data ze studie AusImmune, multicentrické studie případové kontroly.
Soubor dat zahrnoval 282 případů lidí, kteří zažili FCD, a 558 zdravých kontrol. Black použil alternativní skóre středomořské stravy (aMED) k posouzení toho, jak přísně účastníci studie dodržovali středomořskou stravu.
Skóre 9 znamená největší dodržování stravy, zatímco skóre 0 znamená malé nebo žádné dodržování.
Vytvořila také další dietní skóre zvané aMED-Red, přičemž 1 bod byl přidělen lidem, kteří konzumovali přibližně jednu porci 65 gramů (g) nezpracovaného červeného masa, jako je hovězí, jehněčí, vepřové a telecí maso.
Tým poté rozdělil účastníky do čtyř kategorií, a to následovně: kategorie 1 (skóre 0–2), kategorie 2 (skóre 3–4), kategorie 3 (skóre 5) a kategorie 4 (skóre 6–9).
Black nenalezl žádnou souvislost mezi rizikem FCD a skóre aMED. Když však porovnala údaje jednotlivců v kategoriích 2, 3 a 4 s údaji v kategorii 1, odhalily údaje snížené riziko FCD.
„Červené maso obsahuje důležité makro- a mikroživiny, včetně bílkovin, železa, zinku, selenu, draslíku, vitaminu D, řady vitamínů B a u hovězího masa krmeného omega-3 polynenasycenými mastnými kyselinami,“ komentoval Black MNT o jejích nálezech.
"Mnoho z těchto živin je důležitých pro zdravé fungování mozku, takže není divu, že vidíme tuto příznivou souvislost mezi příjmem nezpracovaného červeného masa a rizikem MS," pokračovala.
Nálezy nejvíce relevantní pro osoby „s vysokým rizikem“
Když se Black hlouběji zabýval daty, aby se podíval na různé složky, které tvoří skóre aMED-Red, zjistila, že nezpracované červené maso bylo jediným faktorem, který měl statisticky významný účinek na riziko FCD.
Tým zjistil, že snížení rizika FCD účastníky mělo úzké vazby na to, jak moc dodržovali dietu aMED-Red.
Výsledky ukazují, že u osob v kategorii 2 došlo ke snížení rizika o 37%, u osob v kategorii 3 o 52% a osob v kategorii 4 o 42%. U osob s relativním stupněm prvního stupně žijících s MS by se to rovnalo snížení rizika ze 2–4% na 1–2,5% a u osob se stejným dvojčetem s MS z 30–50% na 14–32%.
Black dříve publikované výsledky využívající data ze studie AusImmune, která ukázala 50% snížení rizika FCD u účastníků, kteří jedli zdravou stravu. Začátkem letošního roku zveřejnil Black také výsledky týkající se konzumace červeného masa jako samostatného faktoru, nikoli jako součást středomořské stravy, a rizika FCD.
"Naše zjištění jsou relevantní pro lidi, kteří jsou vystaveni vysokému riziku MS, jako jsou ti, kteří mají blízkého člena rodiny s MS." Další výzkum se zaměřuje na spotřebu nezpracovaného červeného masa a zdravotní podmínky, které jsou běžné v běžné populaci. “
Lucinda J. Black
Ne všichni však souhlasí s tím, že červené maso má vazby na přínosy pro zdraví. Světová zdravotnická organizace (WHO) v roce 2015 skutečně klasifikovala červené maso jako „pravděpodobně karcinogenní“ pro člověka.
Začátkem letošního roku vědci zjistili, že lidé, kteří jedli malé množství nezpracovaného červeného masa v množství 65 g nebo méně denně, měli mírně vyšší riziko úmrtí.
Výběr stravy je složitý a zahrnuje osobní preference, kulturní vlivy a socioekonomické faktory. Existuje spousta důkazů, které spojují zdravé stravování s dlouhodobými zdravotními výsledky. Jak prominentně bude nezpracované červené maso figurovat v prevenci roztroušené sklerózy se teprve uvidí.
