Můžete jíst lososí kůži?
Lososí kůže je obvykle považována za bezpečnou k jídlu. Kůže obsahuje více stejných minerálů a živin obsažených v lososu, což může být vynikajícím doplňkem každé stravy.
Při výběru, zda jíst lososí kůži, je třeba vzít v úvahu několik věcí, jako je zdroj a kvalita ryb. Při rozhodování, zda jíst lososí kůži nebo ne, může hrát roli také osobní preference.
Rychlá fakta o lososí kůži:
- Za předpokladu, že se jedná o vysoce kvalitního lososa, může být pokožka skvělým doplňkem většiny diet.
- Mnoho lidí se lososí kůži vyhýbá jednoduše proto, že neví, jak ji uvařit.
- Přidání lososí kůže do jídelního lístku je jednoduché a může tělu poskytnout další živiny.
Měli byste jíst lososí kůži?
Lososí kůže obsahuje mnoho stejných živin jako ryby.
Lososí kůže může být vynikajícím a zdravým doplňkem stravy.
Obsahuje více stejných bílkovin a esenciálních omega-3 mastných kyselin obsažených v rybách.
Tělo nemůže vytvářet omega-3 mastné kyseliny, takže je lidé musí dostat prostřednictvím stravy.
Losos také obsahuje dobrou hladinu vitamínů B a D, stejně jako základní minerály, jako je selen.
Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučuje, aby lidé, zejména ženy ve věku 16 až 49 let a děti starší 2 let, každý týden jedli 2 až 3 porce mastných ryb, jako je losos.
Ponechání pokožky na pokožce může poskytnout tělu další živiny. Někteří lidé si možná nemyslí, že pokožka vypadá chutně, ale ti, kteří se ji rozhodnou nechat, zjistí, že jejich oblíbené recepty fungují stejně dobře.
Nutriční výhody lososí kůže
Losos žije v extrémně nízkých teplotách oceánu. Jejich kůže obsahuje vysokou koncentraci omega-3 mastných kyselin, které pomáhají udržovat lososa v oceánu v teple.
Tyto mastné kyseliny mohou také lidskému tělu poskytovat určité zdravotní výhody.
Omega-3 mastné kyseliny mohou pomoci chránit srdce před specifickými rizikovými faktory pro srdeční choroby, jako je krevní tlak. Mohou také pomoci chránit mozek před degenerací, pomáhat pokožce zůstat vláčnou a zdravou a chránit oči před makulární degenerací související s věkem.
Co říkají studie o výhodách?
Studie zveřejněná v časopise Marine Drugs také poznamenal, že lososí kůže může pomoci léčit cukrovku 2. typu. Zdá se, že lososí kůže má při podávání testovaným osobám silnou antioxidační schopnost a může dokonce pomoci při ranách způsobených cukrovkou.
Další studie zveřejněna na Rakovina BMC poznamenali, že se zdá, že omega-3 mastné kyseliny hrají roli v prevenci rakoviny. Dieta s vyšším obsahem omega-3 polynenasycených mastných kyselin může pomoci v boji proti rakovinovým buňkám.
Lososí kůže také přidává do stravy zdravější bílkoviny, což může pomoci lidem, kteří hledají alternativu k červenému masu.
Jak vařit lososí kůži
Když je losos vařený, uzený nebo vařený v páře, pokožka může být promočená a gumová, což není příliš příjemné k jídlu. Když je však losos na grile, pečené nebo smažené, kůže křupavá a plná chuti díky všem tukům v kůži.
Vaření lososa se slupkou
Někteří lidé raději vaří lososa se slupkou. Vaření lososa tímto způsobem pomáhá zabránit vysychání jemné dužiny. Křupavá kůže z lososa může také přidat misce jinou strukturu.
Při vaření lososa na grilu může ponechání kůže na kůži chránit maso před spálením.
Lososová slanina
Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy lososí kůže je výroba „lososí slaniny“ nebo „lososí kůže“, což jsou tenké proužky lososí kůže smažené na oleji.
- oddělte kůži od ryb
- nakrájejte na pásy o průměru 1 palce a osušte je papírovou utěrkou - může trvat nějakou dobu, než se z pokožky dostane veškerá vlhkost, takže buďte trpěliví
- přidejte na pánvi olej na vaření a přiveďte na středně vysokou teplotu
- když je olej horký, přidejte do pánve sušené proužky lososí kůže
- podle potřeby kousky otáčejte, aby se nespálily
- pokud jsou křupavé, odstraňte proužky z pánve a vysušte je na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej
- přidejte sůl a koření podle chuti
- Tento jednoduchý recept lze upravit tak, aby vyhovoval téměř jakémukoli jídlu, a představuje jednoduchý způsob, jak do stravy přidat lososí kůži.
Rizika a vedlejší účinky
Před přidáním lososí kůže do stravy je třeba vzít v úvahu několik důležitých věcí.
Před konzumací kůže je důležité vědět, odkud losos pochází. Losos, který žil ve špinavých, znečištěných nebo kontaminovaných vodách, může absorbovat toxiny z potravy a vody, do které plave.
Tyto toxiny mohou vystavit člověka riziku expozice perzistentním organickým polutantům (POP), které by mohly způsobit zdravotní potíže.
Co říkají studie o rizicích?
Studie zveřejněná na PLoS One navrhl, že strava s vysokým obsahem chovaných lososů a POP může být u testovaných subjektů spojena s metabolickými poruchami, jako je cukrovka typu 2 a obezita.
Losos může být také kontaminován chemickými látkami zvanými polychlorované bifenyly (PCB) a methylortuť. Losos může také absorbovat tyto látky z kontaminované vody a jejich potravin. Čím déle je losos vystaven těmto škodlivým chemikáliím, tím více se v průběhu času hromadí.
Výběr zdroje lososa
Kvůli možným rizikům, jako jsou tato, mnoho lidí dává přednost konzumaci lososa chyceného v divočině. Stále však stojí za to zkontrolovat, zda divoký losos pochází také z oblastí čisté vody.
Lékové interakce a další rizika
Jíst hodně omega-3 mastných kyselin může také interagovat s některými léky, jako jsou léky na ředění krve nebo antikoagulační léky. I když příležitostné jídlo z lososa nemusí být důvodem k obavám, je vždy užitečné se před provedením drastických změn ve stravě poradit s lékařem.
Jíst lososí kůži také přidá do stravy více kalorií než losos bez kůže a lidé, kteří sledují příjem tuků nebo kalorií, by to chtěli zohlednit ve svých dietních plánech.
Odnést
Zatímco konzumace lososí kůže je obvykle považována za bezpečnou, zdroj a kvalita lososa se může stát faktorem.
Lidé, kteří by mohli být citlivější na potenciální kontaminující látky, jako jsou těhotné nebo kojící ženy, se možná budou chtít vyhnout konzumaci lososí kůže úplně. Pro většinu ostatních lidí může být konzumace lososí kůže z dobrého zdroje skvělým způsobem, jak do své stravy přidat užitečné mastné kyseliny a živiny.
