Běžné potravinářské přídatné látky mohou mít vliv na střevní bakterie, zvyšovat úzkost
Široká škála potravin obsahuje přísady, které nazýváme emulgátory. Nová studie na myších ukazuje, že tyto sloučeniny mohou vyvolat fyziologické i behaviorální změny.
Potravinářské přídatné látky vždy vytvářely velkou pozornost a je správné, že jsou všudypřítomné, a proto bychom měli zkoumat jejich dopad na naše zdraví. V poslední době hoří emulgátory.
Výrobci používají tyto chemikálie ke změně struktury potravin a prodloužení jejich trvanlivosti.
Zahrnují emulgátory v mnoha potravinách, například v některých druzích chleba, čokoládě, margarínu, zpracovaného masa a dalších.
Dřívější studie ukázaly, že emulgátory mohou změnit mikrobiom myší, způsobit zánět nízkého stupně a zvýšit riziko obezity a metabolických poruch.
Studie provedená na lidech dospěla k závěru, že střevní bakterie „mohou být těmito běžně používanými potravinářskými přídatnými látkami přímo ovlivněny způsobem, který následně vede k zánětu střev“.
Nedávno skupina vědců z Gruzínské státní univerzity v Atlantě posunula toto vyšetřování na další úroveň a rozhodla se prozkoumat, zda dva běžné emulgátory - karboxymethylcelulóza (CMC) a polysorbát-80 (P80) - mohou také ovlivnit duševní pohodu.
Zdraví střev, psychologické zdraví
Přestože se skok ze zdraví střev do psychologie může zdát jako úsek, vědci již popsali jasný obousměrný rozhovor mezi střevem a mozkem.
Studie ukázaly, že naše zdraví střev a zdraví našich střevních bakterií může mít podstatný vliv na naši duševní pohodu. Například jedna studie z roku 2011 zjistila, že léčba myší pomocí Lactobacillus rhamnosus - druh „dobrých“ bakterií - způsobil měřitelné změny v mozku a snížil chování podobné úzkosti.
Další studie ukázala, že myši, které neměly žádné střevní bakterie, vykazují vyšší úrovně chování podobného úzkosti, když je vědci porovnávají s kontrolami. Novější studie ukázala, že užívání antibiotik u myší v raném věku může dlouhodobě významně změnit mikrobiom, úroveň úzkosti a sociální chování.
Tato nejnovější studie zkoumala, zda P80 a CMC mohou změnit duševní stav myší. Vědci zveřejnili svá zjištění v časopise Vědecké zprávy.
Tým přidával CMC a P80 do pitné vody myší po dobu 12 týdnů. Poté měřili jejich chování, změny v jejich mikrobiomu a další fyziologické parametry.
Spoluřešitel Prof. Geert de Vries stručně vysvětluje svou práci: „Položili jsme otázku: Lze účinky emulgátorů na obecný systémový zánět rozšířit také na mozek a chování? Odpověď byla ano. “
Dopad emulgátorů
Vědci prokázali, že emulgátory mají vliv na střevní bakterie, ale u myší a samic rozdílně. Ukázali také, že změny v chování se u pohlaví lišily.
Konkrétně zaznamenali nárůst úzkostného chování, zejména u samců myší. U samic myší došlo ke snížení sociálního chování.
Jak přesně mohou emulgátory ovlivnit chování, není známo, ale existují některé teorie.
„[Víme], že zánět spouští místní imunitní buňky k produkci signálních molekul, které mohou ovlivnit tkáně na jiných místech, včetně mozku. Střevo také obsahuje větve vagusového nervu, který tvoří přímou informační cestu do mozku. “
Prof. Geert de Vries
Proč by měly existovat rozdíly mezi pohlavími, je těžší vysvětlit. Vědci však vědí, že existují určité rozdíly mezi způsobem práce mužského a ženského imunitního systému, takže by to mohlo nabídnout vodítka.
Skupina plánuje v této linii vyšetřování pokračovat. Přechod z myšího modelu na větší zvířata bude nezbytným krokem, jak píší autoři, „stanovení míry, do jaké jsou studie u myší relevantní pro člověka, je ve své podstatě obtížné,“ zejména u poruch chování.
Spoluřešitel Benoit Chassaing říká: „V současné době zkoumáme mechanismy, kterými mají dietní emulgátory vliv na střevní mikroflóru, a také na význam těchto zjištění pro člověka.“
Za zmínku stojí také to, že ze čtyř testů úzkosti vykazovaly samci myší krmených emulgátorem významné rozdíly pouze u jednoho. Jedná se o test otevřeného pole a podle autorů výzkum naznačuje, že je obzvláště citlivý na měření „normální“ úzkosti, na rozdíl od úzkostných poruch.
V posledních letech mnoho pozorovatelů zaznamenalo nárůst úzkosti v západní společnosti. Současně došlo k výraznému nárůstu zánětlivého onemocnění střev. Autoři se ptají, zda by v těchto směnách mohly hrát roli potravinářské přídatné látky.
V současné době vědci doporučují, abychom hodnotili potravinářské přídatné látky z hlediska jejich dopadu na střevní bakterie. Věda nyní ukázala, bez pochyb, že mikrobiom hraje významnou roli ve zdraví; možná je třeba dodržovat zákony o bezpečnosti potravin.
