Mohlo by jíst jogurt snížit zánět?
Může zahájení jídla s jednou porcí jogurtu pomoci snížit zánět? Podle nové studie je odpověď „ano“. Jeho autoři se domnívají, že jogurt by nás mohl chránit před škodlivými vedlejšími produkty střevních bakterií.
Zánět je v tuto chvíli aktuálním tématem. Hraje roli v různých podmínkách, včetně psoriázy a ekzémů.
Zapojuje se také do některých méně zjevných stavů, jako je Alzheimerova choroba a cukrovka, a může dokonce hrát roli v některých duševních onemocněních, jako je deprese a schizofrenie.
Celkově není zánět špatná věc. Ve skutečnosti jde o způsob ochrany těla; je to první obranná linie vrozeného imunitního systému.
Pokud však zánět trvá déle, než je nutné, stává se z něj problém - tělo v zásadě útočí samo na sebe.
Ačkoli existuje řada farmaceutických protizánětlivých látek, všechny mají své nevýhody a dlouhodobé užívání jakéhokoli léku není ideální. Závod tedy bude hledat bezpečnější a přirozenější alternativy.
Může být mlékárna odpovědí?
V průběhu let se vedlo mnoho debat o mléčných výrobcích a jejich úloze při zánětu. Někteří věří, že je protizánětlivý, zatímco jiní říkají opak.
Při hledání konečné odpovědi tedy vědci z University of Wisconsin-Madison podrobili jogurtu zkoušce. Studii vedl Brad Bolling, odborný asistent vědy o potravinách. Pokud jde o debatu o mléčných výrobcích, říká:
"V průběhu let došlo k určitým smíšeným výsledkům, ale [nedávný článek] ukazuje, že věci směřují spíše k protizánětlivým látkám, zejména u fermentovaných mléčných výrobků."
V této fázi, než se ponoříme do podrobností, stojí za zmínku, že výzkum byl financován Národní radou pro mléčné výrobky. Jedná se o neziskovou organizaci podporovanou národním mléčným odbavovacím programem Ministerstva zemědělství USA, jehož cílem je propagace mléčných výrobků.
Výzkum je však prezentován ve dvou příspěvcích, které jsou publikovány v recenzovaném hodnocení Journal of Nutrition a British Journal of Nutrition.
Střevní bakterie a endotoxiny
Předpokládá se, že jogurt snižuje zánět zlepšením integrity střevní výstelky. A posílením této vrstvy tkáně nemohou endotoxiny - produkované střevními bakteriemi - pronikat do krve a podporovat zánět.
Aby zkoumali potenciální přínos jogurtu na zánět, v prvním experimentu vědců přijali 120 premenopauzálních žen, z nichž polovina byla obézní.
Polovina účastníků byla požádána, aby každý den po dobu 9 týdnů jedli 12 uncí nízkotučného jogurtu, zatímco ostatní místo toho jedli pudink bez mléčných výrobků.
V průběhu experimentu vědci v různých časových obdobích odebírali vzorky krve a hodnotili je z hlediska biomarkerů endotoxinů a zánětu.
Výsledky, které byly zveřejněny v prosinci 2017, ukázaly, že některé zánětlivé markery - například TNF-alfa - byly u konzumátorů jogurtů významně sníženy.
Druhý dokument, nedávno publikovaný v EU Journal of Nutrition, se soustředí na jinou část stejné studie. Na začátku a na konci 9týdenního pokusu dostaly ženy výzvu s vysokým obsahem kalorií.
Tato výzva byla navržena tak, aby zdůraznila jejich metabolismus tím, že je přetíží snídaní s vysokým obsahem tuků a sacharidů. Polovina začala hostinu porcí jogurtu, zatímco druhá polovina začala pudinkem bez mléčných výrobků.
Bolling vysvětluje obsah výzvy jídla a říká: „Byly to dva klobásové muffiny a dvě hash browns, celkem 900 kalorií. Ale všichni to zvládli. Drželi půst, “pokračuje,„ a měli docela hlad. “
Zkoušky během následujících hodin - po strávení jídla - ukázaly, že jedlíci jogurtu významně snížili určité markery endotoxinu. Vědci také poznamenali, že u obézních účastníků poklesla hladina glukózy po jídle rychleji ve skupině s jogurty, což prokazuje zlepšený metabolismus glukózy.
"Jíst 8 uncí nízkotučného jogurtu před jídlem je proveditelná strategie pro zlepšení metabolismu po jídle, a tím může pomoci snížit riziko kardiovaskulárních a metabolických onemocnění."
Ruisong Pei, postdoktorský výzkumník
Budoucí práce vědců se zaměří na pochopení toho, které sloučeniny v jogurtu mají tyto příznivé účinky.
Jak Bolling říká: „Nakonec bychom chtěli, aby byly tyto složky optimalizovány v potravinách, zejména pro lékařské situace, kdy je důležité potlačovat zánět prostřednictvím stravy. Myslíme si, že jde o slibný přístup. “
Výzkum tohoto tématu je však relativně nový, takže je třeba replikovat výsledky, než všichni přejdeme na předkrmy založené na jogurtech.
