Mohla by tato přísada do potravin ztěžovat boj s chřipkou?
Nový výzkum naznačuje, že chemická sloučenina, která pomáhá baleným potravinám zůstat čerstvými, může oslabit imunitní odpověď těla v boji proti chřipce.
Mnozí z nás někdy měli chřipku a neléčili ji ničím jiným než odpočinkem v posteli a spoustou tekutin. Přestože chřipka může znít jako relativně neškodný stav, ve skutečnosti nadále způsobuje významný počet úmrtí na celém světě i ve Spojených státech.
Například v USA došlo v letech 2017–2018 k 80 000 úmrtím na chřipku. Na celém světě zemřelo téměř 650 000 lidí na respirační stavy způsobené infekcí chřipkovým virem.
Vědci se tedy stále zajímají o další informace o faktorech, které buď zvyšují riziko nákazy chřipkou, zhoršují onemocnění nebo pravděpodobně brání účinnosti chřipkových vakcín.
Nyní Robert Freeborn, doktorský výzkumník na Michiganské státní univerzitě ve východním Lansingu, a tým vědců zjistili, že běžná potravinářská přídatná látka je jedním z takových faktorů, který potlačuje imunitní reakci těla a oslabuje jej v boji proti chřipce.
Potravinářská přídatná látka nese název „terc-butylhydrochinon“ (tBHQ) a je to syntetický antioxidant, který zabraňuje oxidaci olejů a tuků v potravinách. Tato přísada je často přítomna ve mraženém mase, krekrech a smažených pokrmech.
Freeborn a kolegové provedli studii na myších a prezentovali svá zjištění na výročním zasedání Americké společnosti pro farmakologii a experimentální terapeutiku, které se koná v dubnu v Orlandu na Floridě.
Jak tBHQ narušuje imunitní odpověď
Tzv. „Pomocné“ T buňky jsou klíčem v boji proti chřipkovým virům, které napadají tělo. Pomocné T buňky koordinují úsilí ostatních složek imunitního systému, zatímco „zabijácké“ T buňky cílí a ničí infikované buňky.
Pomocí myšího modelu chřipkové infekce Freeborn a kolegové krmili jednu skupinu hlodavců dietou s přidaným tBHQ, zatímco jiná skupina hlodavců jedla standardní stravu.
Vědci zjistili, že pomocné i zabíječské T buňky se aktivovaly mnohem pomaleji u myší, které jedly stravu se zvýšeným obsahem tBHQ. Výsledkem bylo odstranění viru mnohem déle.
"Naše studie ukázaly, že myši na dietě tBHQ měly oslabenou imunitní odpověď na chřipkovou infekci," komentuje Freeborn.
"V našem modelu myši tBHQ potlačil funkci dvou typů T buněk: pomocných a zabijáckých T buněk." To nakonec vedlo k závažnějším příznakům během následné chřipkové infekce. “
Robert Freeborn
Kromě toho, když vědci reinfikovali hlodavce novým podobným kmenem chřipky, zjistili, že myši na dietě tBHQ byly déle nemocné a zhubly více.
To, vysvětlují vědci, naznačuje, že aditivum interferuje s takzvanou „paměťovou odpovědí“, která pomáhá imunitnímu systému bojovat s druhou infekcí.
Kolik tBHQ konzumujete?
První autor studie nabízí určitý vhled do potenciálních mechanismů, které mohou vysvětlit účinek této potravinářské přídatné látky na imunitní odpověď.
"Právě teď mám hlavní hypotézu, že tBHQ způsobuje tyto účinky zvýšením regulace některých proteinů, o nichž je známo, že potlačují imunitní systém," říká Freeborn.
"Exprese těchto proteinů, CTLA-4 a IL-10, byla upregulována ve dvou různých modelech, které používáme v laboratoři." Je však zapotřebí více práce, aby se zjistilo, zda upregulace těchto supresivních proteinů je skutečně příčinou účinků tBHQ během chřipkové infekce. “
Ve svém výzkumu vědci použili dávku tBHQ, která odpovídá odhadům typické lidské spotřeby. Freeborn a jeho kolegové však poukazují na to, že je těžké říci, kolik tBHQ lidé ve skutečnosti jedí.
Modely stravy vedly vědce k odhadu, že někteří jednotlivci v USA konzumují téměř dvojnásobek maximálního množství, které povolují odborné organizace.
"Může být těžké zjistit, zda konzumujete tBHQ, protože to není vždy uvedeno na etiketách ingrediencí," říká Freeborn. Navíc se často do oleje, který lidé používají k smažení čipů, přidává tBHQ, což ztěžuje jeho detekci.
"Nejlepší způsob, jak omezit expozici tBHQ, je být obeznámen s výběrem potravin." Protože tBHQ se z velké části používá ke stabilizaci tuků, nízkotučná strava a omezení zpracovaného občerstvení pomůže snížit spotřebu tBHQ. “
Robert Freeborn
