Nápoje, nikoli jídlo, s přídavkem cukru podporují přibývání na váze

Zdá se, že účinek přidané sacharózy ve stravě na příjem kalorií a tělesnou hmotnost závisí na tom, zda je v tekuté nebo pevné formě, podle nové studie na myších. Pokud se výsledky přenesou na člověka, naznačují, že příspěvek přidaného dietního cukru k obezitě pochází převážně z nápojů slazených cukrem.

Pokud vědci toto zjištění replikují u lidí, potvrdí to rostoucí obavy ohledně konzumace sladkých nápojů.

Tým vědců ve Velké Británii a Číně učinil tyto návrhy poté, co myši po dobu 8 týdnů přidaly cukr buď do nápoje nebo do jídla, a poté je porovnaly.

V obou skupinách myší představoval přidaný cukr 73% dostupných dietních kalorií.

Nedávný Molekulární metabolismus příspěvek obsahuje úplnou zprávu o studii.

„Konzumace nápojů slazených cukrem,“ říká John R. Speakman, profesor na škole biologických a environmentálních věd na University of Aberdeen ve Velké Británii, „byla široce implikována jako faktor přispívající k obezitě, a zkoumali jsme zda způsob požití (pevný nebo kapalný) měl různé dopady na regulaci tělesné hmotnosti u myší. “

Profesor Speakman, který vedl výzkum na univerzitě v Aberdeenu a na Čínské akademii věd v čínském Pekingu, je odpovídajícím a hlavním autorem nové studie.

Tekutá sacharóza vedla k přírůstku hmotnosti

Vědci sledovali tělesnou hmotnost myší, tělesný tuk, příjem kalorií a výdej energie.

Také měřili glukózovou a inzulínovou odpověď jako způsob, jak posoudit, jak blízko se zvířata mohou přiblížit k rozvoji cukrovky.

Výsledky ukázaly, že myši, které měly v pitné vodě tekutou sacharózu, konzumovaly více kalorií, více přibraly na váze a zvýšily svůj tělesný tuk.

Naproti tomu myši, které měly stejnou hladinu přidané sacharózy ve svých potravinových peletách, ale pily čistou vodu, „byly štíhlejší a metabolicky zdravější než jejich protějšky vystavené tekuté sacharóze,“ píší autoři.

U myší, které zvýšily tělesný tuk v důsledku pití tekuté sacharózy, se také vyvinula nižší tolerance k glukóze a citlivost k inzulínu, což jsou ukazatele zvýšeného rizika cukrovky.

Autoři však spojují tyto nežádoucí metabolické markery se zvýšením tělesného tuku a ne přímo s vyšším příjmem sacharózy.

Na vině je kapalina, ale ne tuhá

Ve své studijní diskusi autoři naznačují, že zjištění mohou vysvětlit, proč jejich vlastní předchozí výzkumy zvýšené hladiny sacharózy v potravě u myší neprokázaly významný účinek na příjem energie a tělesnou hmotnost. V těchto studiích krmili myši stravou obsahující pouze 30% sacharózy a dodávali ji pouze v pevné formě.

„Současné výsledky ukazují,“ poznamenávají, „že když byly myši vystaveny tekuté sacharóze, měly větší příjem energie, než když jim bylo nabídnuto stejné složení makroživin, ale v pevné formě.“

Tým také naznačuje, že zjištění poukazují na to, že kapalina je na rozdíl od pevné látky sama o sobě faktorem.

Mnoho studií na lidech odhalilo souvislost mezi nápoji slazenými cukrem a celkovým příjmem kalorií. Tento odkaz by naznačoval, že když lidé konzumují více sacharidů v tekuté formě, nekompenzují to snížením množství, které konzumují v pevné formě.

Zatímco nová zjištění ukázala, že došlo k určitému snížení příjmu tuhých potravin v důsledku spotřeby vody obohacené o sacharózu, „snížení nebylo dostatečné k vyrovnání zvýšeného příjmu kalorií v tekuté sacharóze.“

"Tyto údaje proto podporují navrhovanou roli nápojů slazených cukrem ve vývoji obezity vyvolané stravou a inzulínové rezistence," uzavírají autoři.

Lepší porozumění nadměrnému příjmu potravy

Gunter Kuhnle, profesor výživy a potravinářství na University of Reading ve Velké Británii, se nedávného výzkumu nezúčastnil, i když jeho skupina provádí podobná vyšetřování.

Popisuje novou studii jako „velmi zajímavou“ z důvodu důležitosti pochopení toho, jak nápoje oslazené cukrem přispívají k obezitě.

Rovněž upozorňuje na studie u lidí, které prokázaly, že nápoje slazené cukrem zvyšují spotřebu energie. Poznamenává, že nová studie „to dále zkoumá a potvrzuje tato zjištění“.

Prof. Kuhnle však zdůrazňuje dvě hlavní omezení studie. První je, že výzkum u myší se nemusí vždy projevit na lidech.

Druhým omezením je, že množství sacharózy ve vodě myší bylo mnohem vyšší než množství přítomné v mnoha nápojích slazených cukrem, které lidé konzumují.

Voda myší byla 50% cukru, což je pětinásobek průměrného kolového nápoje a dvojnásobné množství přítomné v mnoha mléčných koktejlech, poznamenává.

„Navzdory těmto omezením však tato studie jasně zdůrazňuje potřebu lepšího porozumění základních příčin nadměrného příjmu potravy a toho, jak je lze upravit,“ dodává.

Jako kategorie potravin jsou nápoje slazené cukrem - včetně sody, energie a sportovních nápojů - zdaleka nejvýznamnějším přispěvatelem přidaného cukru k průměrné stravě ve Spojených státech. Tak uzavřela analýza údajů z národního průzkumu 2005–2006 provedená Národním onkologickým institutem (NCI), jedním z Národních institutů zdraví (NIH).

Tato zpráva NCI odhalila, že průměrný člověk v USA konzumoval 21 čajových lžiček přidaného cukru denně a že nápoje oslazené cukrem představovaly více než jednu třetinu (35,7%) příjmu. Dalším největším přispěvatelem byly dezerty na bázi obilí, které představovaly 12,9% denního příjmu přidaného cukru.

"Nedávno došlo k velkému znepokojení nad příjmem sladkých nápojů, a pokud lidé reagují stejně jako myši, pak mohou být tyto obavy zcela oprávněné."

Prof. John R. Speakman