Infekce E. coli související se špatnou hygienou, nekontaminované potraviny
Bakterie Escherichia coli je normálně přítomen v lidských i zvířecích vnitřnostech. Některé kmeny E-coli vyvinuli rezistenci na antibiotika a mohou způsobit nebezpečné infekce. Jak ale tyto škodlivé bakterie nakonec nakazí lidi?
Miliony bakterií přirozeně osídlují vnitřnosti lidí i zvířat, přičemž různé druhy koexistují v jemné rovnováze zajišťující zdravotní stav.
Některé řetězce bakterie E-coli jsou součástí přirozeného střevního mikrobiomu a jsou obvykle neškodné. Někdy však člověk může přijít do styku s kmeny této bakterie, u kterých se vyvinula rezistence na antibiotika.
Když k tomu dojde, E-coli může způsobit otravu jídlem, infekce močových cest nebo střevní infekce. V nejhorším případě by an E-coli infekce může prosakovat do krevního řečiště a vést k bakteremii, která zase může vyvolat septický šok.
Dva možné zdroje E-coli infekce jsou kontaminované potraviny - například syrové kuře nebo syrové těsto na sušenky - a špatná osobní hygiena, například neumývání rukou po použití toalety.
Zůstává však nejasné, který z těchto zdrojů s největší pravděpodobností povede k infekci, a to se vědci z University of East Anglia ve městě Norwich ve Velké Británii rozhodli naučit.
“E-coli bakterie normálně žijí ve střevech zdravých lidí a zvířat. Většina odrůd je neškodná nebo způsobuje krátký průjem. Ale E-coli je také nejčastější příčinou otravy krve […], “poznamenává hlavní autor prof. David Livermore.
Infekce z vysoce odolného ESBLE. bakterie coli se obtížně léčí, vysvětluje výzkumník a dodává: "A jsou stále častější jak v komunitě, tak v nemocnicích."
"Míra úmrtnosti u lidí infikovaných těmito kmeny superbugů je dvojnásobná ve srovnání s lidmi infikovanými kmeny, které jsou náchylné k léčbě," pokračuje profesor Livermore.
Z tohoto důvodu výzkumník a jeho kolegové „chtěli zjistit, jak se tyto superbugy šíří - a zda existuje přechod z potravinového řetězce na člověka.“
„Umyjte si ruce po toaletě“
Ve své studii - jejichž nálezy se objevují v Infekční nemoci Lancet - vědci shromáždili odolnost vůči antibiotikům E-coli kmeny z masa (kuřecí, vepřové a hovězí maso), zvířecí kaše, salát a ovoce na jedné straně a infekce lidského krevního řečiště, výkaly a odpadní vody na straně druhé.
Vzorky pocházely z laboratoří National Health Service (NHS) v pěti různých regionech ve Velké Británii, konkrétně v Londýně, východní Anglii, severozápadní Anglii, Skotsku a Walesu.
Kmeny této bakterie rezistentní na antibiotika obvykle obsahují beta-laktamázy s rozšířeným spektrem (ESBL), enzymy, které neutralizují působení antibiotik, které lidé používají k boji E-coli, jako je penicilin a cefalosporin. Vědci označují takové kmeny E. coli jako „ESBLs-E-coli.”
Analýza vědců ukázala, že rezistentní E-coli kmeny přítomné ve vzorcích lidské krve, výkalů a splašků měly mnoho podobností. Dominantním kmenem přítomným ve vzorcích lidského původu byl ST131.
Ve vzorcích potravin však vědci našli téměř žádné stopy ST131. Místo toho si všimli přítomnosti dalších ESBL-E-coli kmeny, zejména ST23, ST117 a ST602.
Téměř úplná absence crossoveru E-coli kmeny mezi vzorky lidského původu a vzorky odebranými z kontaminovaných potravin autorům studie naznačují, že většina infekcí je rezistentní na antibiotika E-coli jsou s největší pravděpodobností přenášeny z člověka na člověka v důsledku špatných hygienických postupů.
"[C] riticky - mezi kmeny lidí, kuřat a skotu je malý přechod. Velká většina kmenů ESBL-E-coli způsobení lidských infekcí nepochází z konzumace kuřete nebo z čehokoli jiného v potravinovém řetězci, “poznamenává profesor Livermore.
"Spíše - a nepříjemně - nejpravděpodobnější cesta přenosu pro ESBL -"E-coli je přímo z člověka na člověka, přičemž fekální částice od jedné osoby se dostanou k ústům druhé, “pokračuje.
Přesto také poznamenává, že zjištění neznamenají, že by lidé měli přestat být opatrní, jak zacházejí s potravinami, protože potraviny zůstávají zdrojem infekce.
"Musíme pokračovat ve vaření kuřete dobře a nikdy střídavě manipulovat se syrovým masem a salátem," říká hlavní autor. "Existuje spousta důležitých bakterií otravy jídlem, včetně jiných kmenů." E-coli, které jdou dolů do potravinového řetězce. “
"Ale tady - v případě ESBL -E-coli - mnohem důležitější je umýt si ruce po toaletě. A zvláště důležité je mít v domovech pečující hygienu, což je většina z nich E-coli infekce se vyskytují u starších osob. “
Prof.David Livermore
