Vše, co potřebujete vědět o medu
Med je sladká tekutina vyrobená včelami pomocí nektaru z květů. Je tříděno podle barvy, přičemž čirý zlatý jantarový med často přináší vyšší maloobchodní cenu než tmavší odrůdy.
Chuť konkrétního druhu medu se bude lišit podle typu květu, ze kterého byl nektar sklizen.
K dispozici je jak surová, tak pasterizovaná forma medu. Surový med se z úlu odstraní a plní se přímo do lahví a jako takový bude obsahovat stopové množství kvasinek, vosku a pylu. Předpokládá se, že konzumace místního surového medu pomáhá při sezónních alergiích v důsledku opakované expozice pylu v této oblasti. Pasterizovaný med byl zahřát a zpracován, aby se odstranily nečistoty.
Med má vysoké hladiny monosacharidů, fruktózy a glukózy a obsahuje asi 70 až 80 procent cukru, který dodává jeho sladkost. Med má také antiseptické a antibakteriální vlastnosti. Moderní lékařské vědě se podařilo najít využití medu při léčbě chronických ran a boji proti infekcím.
Tento MNT Knowledge Center článek obsahuje stručnou historii medu v tradiční medicíně a vysvětluje některé z jeho potenciálních přínosů pro zdraví.
Rychlá fakta o medu
- Med souvisí s vlastnostmi hojení ran a antibakteriálním účinkem.
- V medicíně se používá již více než 5 000 let.
- Med může nahradit cukr v jídle, což poskytuje zdravější variantu. Mohou však také přidat pokrm do hnědé barvy a přebytečnou vlhkost.
- Nedávejte med dětem mladším 12 měsíců.
Výhody
Moderní věda hledá důkazy pro mnoho historických použití medu.
1) Hojení ran a popálenin
Vyskytly se případy, kdy lidé uváděli pozitivní účinky užívání medu při léčbě ran.
Recenze publikovaná v Cochraneova knihovna naznačil, že med může být schopen pomoci léčit popáleniny. Hlavní autor studie uvedl, že „aktuální med je levnější než jiné intervence, zejména perorální antibiotika, která se často používají a mohou mít další škodlivé vedlejší účinky.“
Chybí však důkazy, které by toto tvrzení plně podpořily. Ve skutečnosti studie publikovaná v Infekční nemoci Lancet dospěl k závěru, že aplikace medu na lékařské rány u pacientů podstupujících dialýzu nemá oproti běžným antibiotikům žádnou výhodu.
Med by se nikdy neměl podávat mladým kojencům, protože může způsobit botulismus, vzácný, ale závažný druh otravy jídlem.
2) Zkrácení doby průjmu
Podle průzkumů založených na výzkumu medu bylo prokázáno, že snižuje závažnost a trvání průjmu. Med také podporuje zvýšený příjem draslíku a vody, což je zvláště užitečné při průjmech.
Výzkum, který se uskutečnil v Lagosu v Nigérii, naznačuje, že med také prokázal schopnost blokovat působení patogenů, které běžně způsobují průjem.
3) Prevence refluxu kyseliny
Nedávný výzkum ukázal, že med může snížit vzestupný tok žaludeční kyseliny a nestrávené potravy obložením jícnu a žaludku.
To pomohlo snížit riziko gastroezofageálního refluxu (GERD). GERD může způsobit zánět, kyselý reflux a pálení žáhy.
4) Boj proti infekcím
V roce 2010 o tom informovali vědci z Academic Medical Center na University of Amsterdam FASEB Journal že schopnost medu zabíjet bakterie spočívá v proteinu zvaném defensin-1.
Novější studie v Evropský žurnál klinické mikrobiologie a infekčních nemocí ukázal, že určitý druh medu, zvaný Manuka med, může pomoci předcházet bakteriím Clostridium difficile od usazování v těle. C. difficile je známo, že způsobuje silný průjem a nemoci.
Některé studie odhalily, že Manuka med může být dokonce účinný při léčbě infekcí MRSA.
Dr. Jenkins uzavřel:
"O Manuce a dalších medech je známo, že již nějakou dobu mají hojení ran a antibakteriální vlastnosti." Způsob, jakým jednají, však stále není znám. Pokud dokážeme přesně zjistit, jak med Manuka inhibuje MRSA, mohl by být používán častěji jako léčba první linie pro infekce bakteriemi, které jsou rezistentní vůči mnoha v současnosti dostupným antibiotikům. “
Manuka med může dokonce pomoci zvrátit bakteriální rezistenci na antibiotika, podle výzkumu prezentovaného v časopise Dopisy v aplikované mikrobiologii. Tento druh medu ukázal akci proti Ureaplasma urealyticum, bakterie, která je rezistentní vůči mnoha různým antibiotikům.
Studie zveřejněná v časopise Pediatrie, který porovnával med s placebem při pomoci dětem s kašlem během noci, zjistil, že med je lepší. Vědci dospěli k závěru:
„Rodiče hodnotili medové výrobky vyšší než extrakt ze silanového data, aby jim pomohly symptomaticky zmírnit noční kašel a potíže se spánkem způsobené URI (infekce horních cest dýchacích). Med může být výhodnějším lékem na kašel a potíže se spánkem spojené s dětským identifikátorem URI. “
v Vědecký světový deník, vědci poskytli údaje potvrzující, že přírodní med byl při snižování infekcí ran stejně účinný jako antiseptický roztok eusol.
Existuje mnoho důkazů podporujících použití medu jako léku na infekci.
5) Zmírnění příznaků nachlazení a kašle
Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje med jako přírodní lék proti kašli.
Americká pediatrická akademie také uznává med jako léčbu kašle.
Doporučují však, aby med nebyl vhodný pro děti do jednoho roku.
Studie z roku 2007, kterou provedla Penn State College of Medicine, naznačuje, že med snížil noční kašel a zlepšil kvalitu spánku u dětí s infekcí horních cest dýchacích ve větší míře než lék proti kašli dextrometorfan.
6) Nahrazení přidaného cukru ve stravě
Sladká chuť medu z něj činí ideální náhradu cukru ve stravě.
Přidaný cukr ve stravě poskytuje přebytečné kalorie bez nutričních výhod. To může vést ke zvýšení tělesné hmotnosti, což má za následek zvýšené riziko vysokého krevního tlaku a cukrovky.
Med může být přidán do jídla a nápojů, aby osladil chuť bez negativního dopadu přidaných cukrů na zdraví. Jelikož je však med stále sladidlem, je důležité si uvědomit, kolik medu se používá.
Léčivé použití
Med byl používán k léčbě široké škály nemocí, onemocnění a zranění.
Může být smíchán s jinými léky a spotřebován nebo vtírán do pokožky. Praktici ájurvédské medicíny se pokusili použít med jako lék na následující:
- stres
- slabost
- poruchy spánku
- problémy se zrakem
- zápach z úst
- bolesti zubů u dětí starších jednoho roku
- kašel a astma
- škytavka
- žaludeční vředy
- průjem a úplavice
- zvracení
- noční pomočování a časté močení
- vysoký krevní tlak
- obezita
- žloutenka
- reliéf kocoviny
- ekzém a dermatitida
- popáleniny, řezné rány a rány
- artritida
I když ne všechna použití medu jsou potvrzena jako účinná, vyzkoušení jako léčby nezhorší podmínky ani nepoškodí.
Med je někdy uváděn jako kosmetické řešení pro popraskanou, suchou, uhrovitou nebo ucpanou pokožku.
Dějiny
Jeskynní malby ukazují, že zhruba před 8 000 lety med poprvé používali lidé, ačkoli neexistoval žádný důkaz o tom, že by lidé chovali a pěstovali včelí kolonie až do roku 2400 př. N.l.
Med byl po staletí základem v lékařské praxi mnoha kultur. Před více než 4000 lety se med používal v tradiční ajurvédské medicíně, kde se považoval za účinný při léčbě zažívacích potíží a nerovnováhy v těle.
Před jeho použitím starými Egypťany byl med natírán na kůži k ošetření ran a byl nalezen v léčivých látkách před více než 5 000 lety.
Příznivé vlastnosti medu byly prozkoumány a studovány v moderní době a existují důkazy, které naznačují, že některé části jeho historické pověsti mohou mít pravdu.
Vlastnosti
Podle národní databáze živin amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje jedna polévková lžíce medu 64 kalorií, 17,3 gramů (g) cukru a 0 g vlákniny, tuku a bílkovin.
Volba medu nad rafinovaným a zpracovaným cukrem může vést k dlouhodobým přínosům pro zdraví. Je známo, že med má antioxidační, antimikrobiální a uklidňující účinky.
Skládá se z glukózy, fruktózy a minerálů, jako je železo, vápník, fosfát, chlorid sodný, draslík a hořčík.
Níže je typický medový profil, podle BeeSource:
- Fruktóza: 38,2 procenta
- Glukóza: 31,3 procenta
- Maltóza: 7,1 procenta
- Sacharóza: 1,3 procenta
- Voda: 17,2 procenta
- Vyšší cukry: 1,5 procenta
- Popel: 0,2 procenta
- Ostatní: 3,2 procenta
Mírně kyselé pH pH medu pomáhá předcházet růstu bakterií, zatímco jeho antioxidační prvky čistí volné radikály spojené s nemocemi.
Fyzikální vlastnosti medu se liší v závislosti na specifické flóře použité při jeho výrobě a obsahu vody.
Strava
Při nahrazování cukru medem je klíčové experimentování. Pečení s medem může způsobit nadměrné zhnědnutí a vlhkost.
Obecně platí, že na každý šálek cukru použijte ¾ šálku medu, zredukujte tekutinu v receptu o 2 lžíce a snižte teplotu v troubě o 25 ° Fahrenheita.
Zde je několik rychlých tipů pro zařazení medu do stravy:
- Pomocí medu si oslaďte dresinky nebo marinády.
- Med promíchejte do kávy nebo čaje.
- Mrkejte med na toasty nebo palačinky.
- Med namíchejte do jogurtu, cereálií nebo ovesných vloček, abyste získali přirozenější sladidlo.
- Syrový med potřete celozrnným toastem a přelijte arašídovým máslem.
Můžete také vyzkoušet tyto zdravé a chutné recepty vyvinuté registrovanými dietetiky:
- Sorbet z bazalky a manga
- Medový dijonský vinaigrette s rukolou, hruškovým a vlašským salátem
- Grilovaný ovocný kebab
Pokud je med skladován ve vzduchotěsné nádobě, nemá datum použitelnosti.
Rizika
Při prevenci nemocí a dosažení dobrého zdraví je nejdůležitější celkový stravovací režim člověka. Je lepší jíst rozmanitou stravu, než se soustředit na jednotlivá jídla jako klíč k dobrému zdraví.
Med je stále formou cukru, takže příjem by měl být mírný. American Heart Association (AHA) doporučuje, aby ženy nedostávaly více než 100 kalorií denně z přidaných cukrů a muži ne více než 150 kalorií denně. To se rovná něco málo přes dvě polévkové lžíce pro ženy a tři polévkové lžíce pro muže.
Doporučuje se, aby kojenci mladší než jeden rok nekonzumovali med. Med může obsahovat botulinové endospory, které způsobují dětský botulismus u velmi malých dětí, což je vzácný, ale závažný druh otravy jídlem, který může vést k paralýze. Dokonce i pasterizovaný med má šanci tyto spory obsahovat.
Med má však celou řadu výhod.
