Vše, co potřebujete vědět o humru

Humr je druh měkkýšů, který se obvykle připravuje vařením nebo parou. Může se jíst jako hlavní chod, pochutnat si na něm jako sendvičová výplň nebo se přidat k bohatým pokrmům, jako jsou těstoviny, bramborová kaše a vejce Benedikt.

Navzdory své dnes žádoucí pověsti nebyl humr vždy znám jako drahá shovívavost. V 17. století kolonisté v Massachusetts považovali skořápky humra v domě za známku chudoby a humra krmili pouze svými služebníky. Ve 40. letech bylo možné koupit plechovku pečených fazolí za 53 centů za libru a konzervovaný humr za 11 centů za libru.

Humr je nyní považován za pochoutku, zčásti kvůli objevu, že vaření humra naživo způsobilo, že je chutnější, na rozdíl od prvního zabití a pozdějšího vaření.

Tento MNT Knowledge Center feature je součástí sbírky článků o zdravotních výhodách populárních potravin. Poskytuje nutriční rozdělení humra a podrobný pohled na jeho možné přínosy pro zdraví, stejně jako způsoby, jak začlenit více humra do vaší stravy, a případná zdravotní rizika konzumace humra.

Rychlá fakta o humru

• Humři jsou skvělým zdrojem selenu a také obsahují omega-3 mastné kyseliny.
• Pomáhají chránit před onemocněním štítné žlázy, depresemi a anémií.
• Humr může sloužit jako hlavní zdroj bílkovin v jídle.
• Zmrazený humr rozmrazte v chladničce, ne při pokojové teplotě.

Výživa

Humr je silným zdrojem mědi a selenu.

Podle národní databáze živin amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje jeden šálek vařeného humra o hmotnosti přibližně 145 gramů (g):

• 129 kalorií
• 1,25 g tuku
• 0 g sacharidů
• 27,55 g bílkovin

Stejná část také poskytuje:

• 3 procenta denní potřeby vitaminu A.
• 9 procent denního vápníku
• 3 procenta denního železa

Humr je bohatým zdrojem mědi a selenu a obsahuje také zinek, fosfor, vitamín B12, hořčík, vitamín E a malé množství omega-3 mastných kyselin.

Obsahuje cholesterol. Nedávné studie však naznačují, že ne veškerý obsah cholesterolu v potravinách je pro tělo škodlivý a že příjem nasycených tuků přímo souvisí se zvýšením škodlivých hladin cholesterolu. Polynenasycené tuky mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a riziko mrtvice a srdečních chorob.

Zatímco jeho celkový obsah tuku je vysoký, humr není významným zdrojem nasycených tuků.

Výhody

Omega-3 mastné kyseliny mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu.

Mnoho studií naznačuje, že konzumace většího množství ryb a měkkýšů snižuje riziko obezity, cukrovky a srdečních onemocnění a podporuje zdravou hladinu cholesterolu.

Ryby a korýši, jako je humr, jsou obzvláště důležité pro dodávání omega-3 mastných kyselin, které se nacházejí ve velmi malém množství potravin.

Část tří uncí divokého trnitého humra se odhaduje na 200 až 500 miligramů (mg) omega-3. Běžnější humr severský poskytuje 200 mg pro stejnou velikost porce.

Ačkoli obsah mastných kyselin v humru není nejvyšší mezi rybami a měkkýši, je stále významným zdrojem těchto důležitých živin.

Nemoc štítné žlázy

Selen prokázal vlastnosti, díky nimž je nezbytnou součástí zdravé funkce štítné žlázy. Funguje jako antioxidant a také pomáhá štítné žláze vstřebávat a metabolizovat hormony.

Metaanalýza ukázala, že pacienti s onemocněním štítné žlázy, kteří mají nedostatek selenu, zaznamenali výhody při zvyšování příjmu selenu, včetně zlepšení celkové pohody, zlepšení nálady a zlepšení funkce štítné žlázy. Humr je dobrým zdrojem selenu.

Výhody duševního zdraví

Podle Národního institutu pro alkohol a zneužívání a alkoholismus (NIAAA) Národního institutu zdraví v Bethesdě, MD, bylo také prokázáno, že omega-3 mastné kyseliny snižují agresi, impulzivitu a depresi u dospělých.

Nedostatek selenu u dětí je také možným environmentálním faktorem poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Zajištění toho, aby dítě konzumovalo dostatek selenu, může pomoci snížit riziko ADHD.

Anémie

Měď pracuje se železem a vytváří červené krvinky. Anémie nastává, když nemáte dostatek červených krvinek nebo červené krvinky nefungují správně.Může to být také příznak nedostatku mědi.

Konzumace přiměřené mědi bude přínosem pro lidi se všemi formami anémie. Humr má jeden z nejvyšších obsahů mědi ve všech potravinách.

Strava

Humra lze přidat do těstovin.

Zatímco humr se může zdát jako drahý, dekadentní zážitek, konzumace živých humrů není jediným způsobem, jak zahrnout tyto hubené, lahodné mořské plody do vaší stravy.

Zde je několik rychlých tipů, jak jíst humra.

• Jako hlavní zdroj bílkovin použijte humra.
• Přidejte humra do těstovin nebo rýžových pokrmů.
• Mletý humr na špičkové saláty.
• Vyrobte humrové karbanátky nebo hamburgery.

Vyvarujte se promáčení humra levným máslem, což je typ podávaný v mnoha rybích restauracích. Místo toho si vyberte vysoce kvalitní máslo krmené trávou a používejte střídmě. Zmáčkněte na humra citronový klín, abyste získali chuť.

Můžete také vyzkoušet tyto zdravé a chutné recepty vyvinuté registrovanými dietetiky:

• Rizoto z humra a estragonu
• Grilované kalifornské avokádo a salát z opilého humra

Rizika

Měkkýši jsou běžným potravinovým alergenem. Vyhněte se humru, pokud máte v minulosti alergii na měkkýše.

Humr může obsahovat mírné množství rtuti a měl by se konzumovat šestkrát nebo méně za měsíc. Ženy by zejména měly omezit příjem potenciálně vysoce rtuťových potravin, pokud otěhotní.

Abyste minimalizovali riziko nemocí přenášených potravinami, kupujte řádně chlazený čerstvý humr na 40 ° Fahrenheita (F) nebo nižší. Sbírejte humra na konci vaší nákupní cesty, abyste minimalizovali dobu vystavení vyšším teplotám. Pokud humr páchne přehnaně „rybím“, měl by být zlikvidován.

Při nákupu zmrazeného humra nezapomeňte rozmrazit v chladničce, nikoli na pultu nebo v umyvadle, aby nedošlo k růstu bakterií. Humr by měl být vařený na vnitřní teplotu 145 ° F.

Je důležité si uvědomit, že celková strava nebo celkový stravovací zvyk je nejdůležitějším faktorem pro prevenci nemocí a zdravé fungování. Je lepší jíst rozmanitou stravu, než se soustředit na jednotlivá jídla jako bránu k dobrému zdraví.