Potraviny s podobným obsahem výživy ovlivňují střevo odlišně
Výzkumy tvrdí, že potraviny s podobnými nutričními štítky mohou mít velmi odlišné účinky na střevní mikrobiomy.
Nedávná studie, jejíž výsledky jsou uvedeny v časopise Mobilní hostitel a mikrob, zkoumali stravu účastníků a vzorky stolice v průběhu 17 dnů, aby prozkoumali nesrovnalosti mezi tím, jak různé potraviny ovlivňují střevní mikrobiom, i když se zdají být nutričně podobné.
Zdravý lidský střevní mikrobiom zahrnuje širokou škálu různých bakterií a vědecká komunita se zajímala o to, jak střevní mikrobiom souvisí se zdravím i nemocemi.
Pro tuto studii vědci přijali celkem 34 účastníků, kterým dali pokyn zaznamenat vše, co jedli po dobu 17 dnů. Tým denně sbíral vzorky stolice.
Aby zjistili, jak se každý den mikrobiom účastníků mění v reakci na jídlo, které jedli, provedli vědci metagenomické sekvenování brokovnic na vzorcích stolice.
To jim také umožnilo zaznamenat účinky změn mikrobiomu na enzymy a metabolické funkce.
Jak mohou živiny změnit střevní mikrobiom
Před zahájením výzkumu autoři studie věřili, že budou schopni nejen identifikovat vazby mezi určitými živinami ve stravě a konkrétními kmeny mikrobů, ale také určit, proč se mikrobiomy mezi jednotlivci liší.
Místo toho však zjistili, že potraviny, které sdílejí srovnatelný nutriční profil, nemusí mít nutně podobný účinek na mikrobiom.
Hlavní autor Dan Knights, který pracuje na Katedře výpočetní techniky a inženýrství a Biotechnologickém institutu na University of Minnesota v Minneapolisu, konstatuje, že tato zjištění představovala jinou výzvu.
"Museli jsme si poškrábat hlavu a vymyslet nový přístup k měření a porovnání různých potravin," vysvětluje.
Vědci poté vyvinuli strukturovanou hierarchii potravin, která jim umožnila identifikovat úzce související potraviny, se kterými mohli sdílet statistické údaje.
Zjistili, že související potraviny, například listový zelený špenát a kel, měly srovnatelný účinek na mikrobiom, zatímco potraviny, které spolu úzce nesouvisely, ale měly velmi podobné nutriční profily, se lišily svými účinky.
Přehled výživových štítků
Výrobci zabalí spoustu informací do štítku s výživou a mohou lidem pomoci vybrat si, co jíst a čemu se mají vyhnout.
Například každý výživový štítek ve Spojených státech uvádí, co představuje velikost porce, a poté, co každá velikost porce obsahuje.
Obsah kalorií se obvykle nachází v horní části štítku a na seznamu jsou další celkové tuky, cholesterol a sodík. Štítky o výživové hodnotě také uvádějí počet sacharidů, včetně vlákniny a cukru, a kolik gramů bílkovin poskytuje každá porce.
Štítky výživy navíc označují, které vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny A a C, vápník a železo, potravina obsahuje.
Tato studie odhalila, že i když některé potraviny mohou mít srovnatelné množství vitaminu A, sacharidů nebo bílkovin, nemusí nutně vést k podobnému střevnímu mikrobiomu.
Střevní mikrobiom a celkové zdraví
Budoucí výzkum může pomoci určit způsoby, jak aktivně změnit něčí střevní mikrobiom, aby došlo k pozitivnímu posunu ve zdraví, ale jak tato skupina vědců zjistila, nejde jen o sladění nutričního profilu potraviny.
"Mikrobiom byl spojen s celou řadou lidských stavů, včetně metabolických poruch, autoimunitních onemocnění a infekcí, takže existuje silná motivace manipulovat s mikrobiomem dietou jako způsobem ovlivnění zdraví," říká Knights.
"Tato studie naznačuje, že je to složitější než pouhý pohled na složky stravy, jako je vláknina a cukr." Je zapotřebí mnohem více výzkumu, než pochopíme, jak celá škála živin v potravinách ovlivňuje, jak mikrobiom reaguje na to, co jíme. “
Dan Knights
