Plnotučné mléčné výrobky mohou ve skutečnosti prospívat zdraví srdce
Obecně se věří - a dokonce i některé vládní úřady pro výživu souhlasí - že bychom se měli vyhnout plnotučným mléčným výrobkům kvůli vysokému obsahu nasycených tuků. Nová studie však tato tvrzení směle zpochybňuje.
Plnotučné mléčné výrobky nezvyšují kardiovaskulární riziko. Naopak některé tuky přítomné v některých mléčných výrobcích mohou dokonce udržovat na uzdě mrtvici a srdeční choroby.
Toto je hlavní část nedávné studie vedené Dr. Dariushem Mozaffarianem z Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University v Bostonu, MA.
Dr. Mozaffarian a jeho tým svým zjištěním zpochybňují nejen populární názory, ale také postoj vládních organizací, jako je Ministerstvo zemědělství USA (USDA) a Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA.
Tyto dva orgány doporučují lidem, aby se vyhýbali plnotučným mléčným výrobkům kvůli jejich vlivu na hladinu cholesterolu. Nasycené tuky nacházející se v plnotučných mléčných výrobcích, varují USDA, zvyšují hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL), známého také jako „špatný“ druh cholesterolu.
Vysoký LDL cholesterol může časem vést ke kardiovaskulárním stavům, jako je ateroskleróza nebo onemocnění koronárních tepen.
Nová studie však převrací myšlenku, že plnotučné mléčné výrobky jsou pro vás špatné. Překvapivá zjištění byla zveřejněna v American Journal of Clinical Nutrition.
Marcia Otto, která je odbornou asistentkou na katedře epidemiologie, genetiky člověka a věd o životním prostředí na University of Texas Health Science Center v Houstonu, je prvním a odpovídajícím autorem příspěvku.
Mléčný tuk může zabránit srdečním onemocněním, mrtvici
Aby studoval vliv mléka a mléčných výrobků na riziko úmrtnosti a kardiovaskulární zdraví, Dr. Mozaffarian a tým zkoumali více než 2900 seniorů z USA ve věku 65 let a starších.
Vědci změřili účastníkům v krvi plazmatické hladiny tří mastných kyselin obsažených v mléčných výrobcích na začátku studie v roce 1992, o 6 let později a poté o 13 let později.
Byly zkoumány asociace s „celkovou mortalitou, mortalitou podle konkrétních příčin a rizikem kardiovaskulárních onemocnění (CVD)“.
Během 22letého sledovacího období zemřelo 2428 účastníků. Z těchto úmrtí bylo 833 způsobeno srdečními chorobami.
Žádná ze tří zkoumaných mastných kyselin však nekorelovala s rizikem celkové úmrtnosti. Ve skutečnosti byly vysoké hladiny cirkulující heptadekanové mastné kyseliny spojeny s a dolní riziko úmrtí na srdeční choroby.
Analýza také ukázala, že dospělí s vyššími hladinami mastných kyselin celkově měli o 42 procent nižší pravděpodobnost úmrtí na cévní mozkovou příhodu.
Je třeba revidovat pokyny týkající se výživy
Podle příslušného autora studie nálezy naznačují, že je třeba změnit současné stravovací směrnice.
Pokyny pro stravování Američanů v letech 2015–2020 vydané Úřadem pro prevenci nemocí a podporu zdraví doporučují konzumaci „mléčných výrobků bez tuku a s nízkým obsahem tuku (1%), včetně mléka, jogurtů, sýrů nebo obohacených sójových nápojů (běžně známých). jako „sójové mléko“). “
Otto však nesouhlasí. „V souladu s předchozími poznatky,“ říká, „naše výsledky zdůrazňují potřebu přehodnotit současné stravovací pokyny týkající se mléčných potravin s plným obsahem tuku, které jsou bohatým zdrojem živin, jako je vápník a draslík.“
„Jsou nezbytné pro zdraví nejen během dětství, ale i po celý život, zejména také v pozdějších letech, kdy jsou podvýživa a podmínky, jako je osteoporóza, častější,“ dodává výzkumník.
„[D] vzdušný tuk, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, nezvyšuje [riziko] srdečních onemocnění nebo celkové úmrtnosti u starších dospělých. Kromě toho […] výsledky naznačují, že jedna mastná kyselina přítomná v mléčných výrobcích může snížit riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, zejména na mrtvici. “
Marcia Otto
Dodává: „Spotřebitelé byli vystaveni tolika odlišným a protichůdným informacím o stravě, zejména ve vztahu k tukům,“ a zdůrazňuje skutečnost, že „rostoucí množství důkazů“ naznačuje, že mléčný tuk je pro vás skutečně dobrý.
"Je [...] důležité mít důkladné studie, aby lidé mohli dělat vyváženější a informovanější rozhodnutí na základě vědeckých faktů, než z doslechu," uzavírá Otto.
