Jak může strava s vysokým obsahem soli vést k úbytku kognitivních funkcí
Nový výzkum naznačuje, že strava s vysokým obsahem soli může podporovat kognitivní pokles destabilizujícími hladinami bílkovin tau. Nadměrná hladina tau je charakteristickým znakem demence.
Dr. Giuseppe Faraco, odborný asistent výzkumu neurovědy ve Feil Family Brain and Mind Research Institute ve Weill Cornell Medicine v New Yorku, je hlavním autorem nové studie, která je uvedena v časopise Přírodní neurovědy.
Jak ve své práci vysvětlují Dr. Faraco a tým, nadměrný příjem soli měl vždy souvislost se špatnou cerebrovaskulární funkcí a vysoký příjem soli je nezávislým a dobře zavedeným rizikovým faktorem demence.
Zajímavější otázkou však je, jak nadměrná sůl spouští demenci?
Předchozí výzkum hlodavců vedený Dr. Faracem - společně s Dr. Costantinem Iadecolou, ředitelem institutu pro výzkum mozku a mysli Feil Family a spoluautorem nové studie - začal tento mechanismus objasňovat.
V předchozí studii vědci zjistili, že strava s vysokým obsahem sodíku vede k demenci u myší spuštěním nadprodukce molekuly, která podporuje zánět.
Molekula, interleukin-17 (IL-17), zastavuje mozkové buňky v produkci oxidu dusnatého. Oxid dusnatý má za úkol pomáhat rozšiřovat krevní cévy, což umožňuje průtok krve. Nedostatečné hladiny oxidu dusnatého však mohou vést k omezenému průtoku krve
V této studii u myší vyvolala strava s vysokým obsahem soli vysoké hladiny IL-17, což zase snížilo hladinu oxidu dusnatého a snížilo průtok krve o 25%.
V návaznosti na tento předchozí výzkum Dr. Faraco a tým v nové studii předpokládali, že vysoká hladina sodíku bude dělat totéž - způsobí demenci omezením průtoku krve do mozku, což je účinek zprostředkovaný nízkým obsahem oxidu dusnatého.
Pokusy však odhalily něco neočekávaného.
Tau, ne tok krve, způsobil demenci
Vědci krmili 8týdenní samce a samice myší buď pravidelnou stravou, nebo stravou obohacenou o sodík po dobu 4–36 týdnů.
Vědci provedli behaviorální, cerebrovaskulární a molekulární studie, které odhalily, že nízké hladiny oxidu dusnatého, které byly vyvolány stravou s vysokým obsahem soli, ovlivnily hladiny tau proteinu v mozku.
Nadměrné hromadění tau je charakteristickým znakem Alzheimerovy choroby. Tau obvykle podporuje neurony stabilizací struktur zvaných mikrotubuly, které transportují živiny do neuronů a axonů a dendritů. Jsou součástí cytoskeletu neboli „lešení“, které podporuje neurony.
"Tau se stává nestabilním a spadne z cytoskeletu, což způsobuje potíže," vysvětluje Dr. Iadecola.
Výzkumník dodává, že tau by se neměl volně pohybovat uvnitř buňky, protože pokud se oddělí od cytoskeletu, má potenciál se hromadit v mozku, což vede k kognitivním obtížím.
Ve studii vědci zjistili, že oxid dusnatý „brzdí aktivitu způsobenou řadou enzymů, které vedou k patologii tau choroby“.
K dalšímu testování dynamiky mezi oxidem dusnatým, tau proteinem a kognitivní poruchou vědci spojili dietu s vysokým obsahem solí a omezený průtok krve s protilátkou, která udržovala tau proteiny pod kontrolou.
V důsledku stabilizátoru tau vykazovaly tyto myši normální kognitivní funkce, přestože měly omezený průtok krve. "To prokázalo, že to, co skutečně způsobuje demenci, bylo tau a ne nedostatek průtoku krve," vysvětluje Dr. Iadecola.
Tyto výsledky vedly vědce k přesvědčení, že souvislost mezi dietní solí a patologií tau je přímá, kauzální a nezávisí na omezeném průtoku krve.
‚Musíme udržet sůl pod kontrolou '
Jak píší vědci: „Tato zjištění identifikují příčinnou souvislost mezi dietní solí, endoteliální dysfunkcí a tau patologií, nezávisle na hemodynamické nedostatečnosti.“
Dále „Zamezení nadměrnému příjmu solí a udržování zdraví cév může pomoci odvrátit vaskulární a neurodegenerativní patologie,“ uzavírají autoři.
Dr. Iadecola varuje před nebezpečím stravy s vysokým obsahem solí a naznačuje, že nálezy u hlodavců jsou dobrou připomínkou rizik vysokého příjmu sodíku pro člověka.
K replikaci nálezů u hlodavců na člověka je však zapotřebí dalšího výzkumu.
"[T] věci, které jsou pro nás špatné, nepocházejí od solárny, pocházejí ze zpracovaných potravin a jídel v restauracích [...] Musíme udržovat sůl pod kontrolou." Může změnit krevní cévy mozku a udělat to brutálním způsobem. “
Dr. Costantino Iadecola
