Jak vám bezinky mohou pomoci v boji proti chřipce
Pokud jste někdy jedli zralé bezinky nebo jste si vyrobili bezový džem, sirup nebo víno, budete obeznámeni s jejich ostrou, koláčovou a přesto osvěžující chutí. Podle tradice mohou tyto tmavé, fialové bobule posílit imunitní systém člověka. Nové důkazy naznačují, že je to správné - a výzkum vysvětluje, jak na to.
Sambucus nigračerný černý je běžný keř rozšířený v regionech Evropy a Severní Ameriky.
Lidé tradičně používají květy bezového ovoce a jeho plody k přípravě sezónních nápojů nebo džemu.
Na konci jara nebo počátkem léta mnoho lidí sbírá bezové květy, aby vyrobili chutné srdcovky, zatímco sklizeň bezinky se objevuje koncem léta nebo začátkem podzimu, kdy je ovoce zralé.
Doba sklizně je důležitá, protože nevařené, nezralé bezinky mohou být toxické. Historicky jednotlivci hlásili případy otravy černým bezem, které mohly být způsobeny příliš brzkým sběrem nebo nesprávnou přípravou.
Například Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) zaznamenala případ ne méně než 11 lidí, kteří onemocněli po vypití bezinky z téže šarže.
Zpráva vysvětluje, že „čerstvé listy, květy, kůra, mladé pupeny a kořeny keřů obsahují hořký alkaloid a také glukosid, který za určitých podmínek může produkovat kyselinu kyanovodíkovou“, což je typ kyanidu.
Bezinky a dezerty z bezinky zůstaly v mnoha komunitách běžnou kulinářskou základnou. Někteří lidé navíc věří, že bezinky mohou pomoci posílit imunitní systém člověka a chránit ho před nemocemi.
Odpověď je v přírodních chemikáliích
Podle nové studie, kterou provedli vědci z University of Sydney v Austrálii, mají bezinky skutečně antivirové vlastnosti a mohou bojovat proti viru, jakmile již dojde k infekci.
Ve studijním článku, který se objeví v Journal of Functional Foods, vyšetřovatelé uvádějí, že látky přítomné v bezinách mohou zabránit chřipkovému viru v vstupu a replikaci v lidských buňkách.
„Naše studie ukázala, že bezinka má silný přímý antivirový účinek proti chřipkovému viru,“ říká jeden ze spoluautorů studie, Golnoosh Torabian, Ph.D.
"Inhibuje časná stádia infekce blokováním klíčových virových proteinů odpovědných jak za virové připojení, tak za vstup do hostitelských buněk," pokračuje vědec.
Ve své studii vědci zkoumali účinek komerčně chovaných bezinek, které zpracovali na sérum. Toto vyšetřovatelé podávali buňkám v několika různých stádiích chřipkového cyklu, včetně před infekcí chřipkovým virem a během infekce.
Vědci zjistili, že fytochemikálie - přírodní látky pocházející z rostlin, které obsahuje bezové sérum - měly „mírný inhibiční účinek“, když se chřipkový virus chystal infikovat buňku.
Jakmile však buňka již obsahovala infekci, stejné chemikálie byly významně účinné při zastavení šíření viru.
"Toto pozorování bylo docela překvapivé a poměrně významné, protože blokování virového cyklu v několika fázích má vyšší šanci na inhibici virové infekce," říká spoluautor Peter Valtchev, Ph.D.
Vědci navíc vysvětlují, že aplikace řešení bezinky také podpořila vlastní reakci buněk proti útočícímu viru.
"Kromě toho jsme zjistili, že řešení z černého bezu také stimulovalo buňky k uvolňování určitých cytokinů, což jsou chemické posly, které imunitní systém používá pro komunikaci mezi různými typy buněk, aby koordinoval účinnější reakci proti napadajícímu patogenu."
Fariba Deghani
Vědci vysvětlují, že antivirové vlastnosti černého bezu jsou způsobeny jeho antokyanidiny - rostlinnými pigmenty. Podle jiného výzkumu mají antokyanidiny také antioxidační účinek, což znamená, že mohou chránit buňky před poškozením.
