Jak může celozrnná žitná konzumace zlepšit zdraví střev
Vědci vědí, že celá zrna jsou zdraví prospěšná, ale současné mechanismy zůstávají nejasné. Nedávná studie na modelech lidí a myší však nyní ukazuje, jak určitá celá zrna pomáhají regulovat zdraví střev.
Studie z posledních několika let různě ukázaly, že konzumace celých zrn a potravin, které je obsahují, může pomoci udržovat zdravé střevo.
Může dokonce pomoci předcházet cukrovce 2. typu a snížit riziko kolorektálního karcinomu.
I když víme, že konzumace celých zrn nám přináší výhody, zůstává nejasné, jaké biologické mechanismy jsou ve hře.
Nedávný výzkum ukázal na dopad na metabolity, molekuly vytvořené a použité během metabolických procesů, pokud jde o pozitivní účinky celých zrn na zdraví střev.
Nová studie dále zkoumala, jak konzumace celozrnného žita a pšenice ovlivňuje metabolismus střev. Jeho nálezy mohou obsahovat odpověď na to, proč celá zrna mohou pomoci předcházet problémům se střevem a stavům, jako je kolorektální karcinom.
Výzkum - vědci z univerzity ve východním Finsku v Kuopiu a Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny ve francouzském Lyonu - naznačuje, že konzumace celozrnného žita nebo pšenice má vliv na hladinu serotoninu v plazmě (s dopadem na zdraví) .
Tým hlásí tato zjištění v American Journal of Clinical Nutrition.
Snižte hladinu serotoninu v krvi
Ve své nové studii vědci analyzovali, jak celá zrna ovlivňují koncentraci různých metabolitů v krvi - nejprve u lidí a poté na modelech myší.
Pro první část výzkumu najali 15 dospělých účastníků. Po dobu 4 týdnů účastníci jedli šest až 10 plátků pšeničného chleba s nízkým obsahem vlákniny denně.
Poté další 4 týdny každý snědl denně šest až 10 plátků celozrnného žitného chleba nebo pšeničného chleba doplněného žitnou vlákninou. Kromě toho žádný z účastníků neprovedl žádné změny ve své normální stravě.
Vědci odebrali vzorky krve od každého účastníka jednou na konci prvního 4týdenního období a znovu po dalších 4 týdnech. To bylo proto, aby mohli porovnat vzorky s případnými změnami způsobenými spotřebou celých zrn.
Analýza těchto vzorků krve ukázala, že lidé, kteří do své stravy přidali celozrnné žito, měli významně nižší plazmatické hladiny serotoninu ve srovnání s jídlem bílého chleba s nízkým obsahem vlákniny.
Ve druhé části svého výzkumu vyšetřovatelé pracovali s myší ve snaze zjistit, zda zavedení obilné vlákniny do stravy člověka může ovlivnit hladinu serotoninu, který produkují střeva.
Lidé mohou být obeznámeni s konceptem hormonu a neurotransmiteru serotoninu, který souvisí s regulací emocí přítomných v mozku. Střevo však také produkuje tento hormon nezávisle.
Střevní serotonin slouží dalším funkcím, jako je regulace pohyblivosti střev a schopnost svalů gastrointestinálního traktu relaxovat a stahovat se, což umožňuje průchod potravy.
Nějaká dlouho hledaná vysvětlení?
V průběhu výzkumu na myších jim vědci krmili další žitné otruby, pšeničné otruby nebo celulózovou mouku po dobu 9 týdnů.
Hlodavci, jejichž stravu vědci obohatili o žito nebo pšeničné otruby, měli mnohem nižší hladinu serotoninu v tlustém střevě ve srovnání s hlodavci, kteří byli na stravě z celulózové mouky.
Tato zjištění by mohla vysvětlit, proč by konzumace celých zrn mohla pomoci předcházet cukrovce, protože vysoké hladiny serotoninu v plazmě jsou také spojeny s vysokou hladinou cukru v krvi.
"Celé zrno je naopak známo, že snižuje riziko cukrovky, a na základě těchto nových výsledků může být účinek alespoň částečně způsoben poklesem hladin serotoninu," vysvětluje spoluautorka studie Kati Hanhineva. , Ph.D.
Vědci také poznamenávají, že jejich výsledky by mohly vrhnout další světlo na účinek celých zrn na riziko rakoviny tlustého střeva.
„Některé nedávné studie,“ poznamenává spoluautorka studie Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D., „zjistily, že [lidé s rakovinou] mají vyšší plazmatické hladiny serotoninu než zdravé kontroly.“
Možné klinické důsledky
Další zjištění ze studie naznačují, že začlenění celozrnného žitného chleba do jídelníčku člověka je také spojeno s nižší hladinou taurinu v krvi, sloučeniny přítomné v mnoha tkáních a některých biologických tekutinách, jako je žluč.
Strava s vysokým obsahem těchto celých zrn byla dále spojena s nižšími plazmatickými hladinami dalších metabolitů, jako je glycerofosfocholin a dva typy glycerofosfolipidů.
Až 15 fytochemikálií (chemikálií pocházejících z rostlin) z žita bylo přítomno ve vyšších koncentracích v krvi lidí, kteří pravidelně konzumovali tato celá zrna.
V závěru své studijní práce vědci vysvětlují, že ostatní by měli pokračovat ve studiu těchto mechanismů a asociací a že jejich nedávné nálezy mohou mít dopad na řadu zdravotních podmínek. Oni říkají:
„Souhrnně tyto výsledky naznačují, že celozrnný příjem obilovin by mohl hrát roli v biosyntéze periferního serotoninu snížením produkce serotoninu v tlustém střevě, což nedávné studie spojily s prevencí obezity, metabolické dysfunkce, cukrovky a různých gastrointestinálních poruch včetně kolorektálního onemocnění rakovina."
