Je konzumace ryb tilapie bezpečná a zdravá?
Tilapia je snadno připravitelná a relativně levná ryba, kterou mnozí lidé rádi konzumují. Některé zprávy o zemědělských postupech tilapie však vedly k tomu, že se lidé obávali, zda jsou ryby bezpečné k jídlu.
V tomto článku odpovídáme na některé běžné obavy týkající se chovu, bezpečnosti, chovu a nutriční hodnoty tilapie.
Co je tilapie?
Tilapia je jemná příchuť, libová ryba, která se snadno připravuje a je relativně levná. V roce 2016 byla tilapie čtvrtá na seznamu druhů mořských plodů, které lidé ve Spojených státech pravděpodobně konzumují.
Ryby tilapie jsou velmi přizpůsobivé a mohou přežít i ve špatné kvalitě vody nebo v přeplněných podmínkách. Rostou rychle, takže jsou oblíbenou volbou pro zemědělství. Nejoblíbenější farmový druh pochází z Nilu v severovýchodní Africe.
Jaké jsou obavy z chovu tilapie?
Po celém světě existují farmy tilapie. Ryba netoleruje studenou vodu, takže k chovu obvykle dochází v teplejším podnebí. Normy pro chov ryb se liší podle země a farmy.
Tilapia je velmi úspěšná ryba, která dokáže přežít v různých podmínkách. To může způsobit problémy, pokud některá z ryb unikne, protože se mohou stát invazivním druhem. V USA probíhá chov tilapie v uzavřených nádržích, aby se zabránilo úniku ryb.
Chov tilapie ve stísněných podmínkách může vést k nemocem a přeplněnosti. Tilapie jedí řasy, ale může přežít v různých potravinách. Kvalitní strava a čisté a prostorné prostředí obecně vyprodukují zdravější ryby.
Režim Ocean Wise označuje zdroje ryb podle jejich udržitelnosti. To zohledňuje dlouhodobé přežití druhu, jeho zdraví, znečištění životního prostředí a dopad rybolovu na širší ekosystém.
Mezi příklady neudržitelných zdrojů tilapie patří rybníkářské farmy v Číně a na Tchaj-wanu a farmy s otevřenou sítí per v Kolumbii.
Udržitelné zdroje tilapie zahrnují:
- tilapie rybníkové farmy v Ekvádoru
- farmy modré tilapie v Peru
- Nilské tilapiové farmy s otevřenou sítí v Mexiku, Hondurasu a Indonésii
- farmy s recirkulačním systémem akvakultury tilapie (RAS) v USA
Je tilapie bezpečná k jídlu?
Když farmy chovají tilapie za dobrých podmínek, ryby jsou bezpečné k jídlu. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvádí tilapii jako jednu z nejlepších možností pro těhotné nebo kojící ženy a děti ve věku nad 2 roky. Důvodem je jeho nízký obsah rtuti a kontaminujících látek.
Je tilapie geneticky upravena?
Selektivní šlechtění vedlo v průběhu času ke změnám v genech většiny hospodářských zvířat a ryb. Druhy na farmách často vypadají jinak než ve volné přírodě.
Selektivní chov může zvýšit množství masa ze zvířete nebo usnadnit chov druhů. To obvykle nemá žádné nepříznivé účinky na lidi, kteří jedí maso nebo ryby.
Lidé však možná budou chtít zkontrolovat na etiketách potravin následující výrazy:
- geneticky modifikované (GM)
- geneticky upraveno (GE)
- bioinženýrství (BE)
Tyto termíny znamenají, že vědci změnili DNA zvířete nebo rostliny v laboratoři. Toto je běžný způsob, jak zajistit, aby rostliny byly odolné vůči chorobám, škůdcům nebo chemikáliím, jako je glyfosát.
První rybou GE, kterou FDA schválila pro prodej v USA, byl losos AquAdvantage, který společnost AquaBounty Technologies vyrobila. Tato ryba roste rychleji než ve volné přírodě v důsledku vyšších hladin růstového hormonu. Tyto GE lososy mohou také obsahovat více antibiotik a potravinářských barviv v krmivu.
Po vyšetřování FDA rozhodla, že losos AquAdvantage je bezpečný k jídlu a nepředstavuje hrozbu pro životní prostředí, přestože mnoho organizací a odborníků vzbuzovalo obavy. FDA dosud neschválila žádnou tilapii GE, ačkoli společnost AquaBounty Technologies v současné době vyvíjí pstruhy, sumce a další ryby GE, které hodlají komerčně prodávat.
Americké ministerstvo zemědělství (USDA) vytváří nový systém označování GM potravin. To spotřebitelům usnadní vědět, které potraviny jsou GM.
Obsahuje tilapie dioxiny?
Dioxiny jsou toxické chemikálie, které znečišťují životní prostředí a jsou zdraví škodlivé. Mohou být přítomny ve tkáni zvířat, ryb a měkkýšů, které by lidé mohli jíst. Většina zemí kontroluje kontaminaci potravin dioxiny.
Kontaminované krmivo pro zvířata je běžným zdrojem dioxinů. Pokud farmy používají krmivo, které splňuje bezpečnostní normy, je nepravděpodobné, že by obsahovalo škodlivé množství dioxinů.
Tilapie pravděpodobně nebude obsahovat dioxiny než jakýkoli jiný druh ryb.
Jakou výživu poskytuje tilapie?
Tilapie je zdrojem bílkovin a má relativně nízký obsah tuku. Jíst ryby je obecně zdravější způsob konzumace bílkovin než smažené, zpracované nebo červené maso. Tilapie má také nižší obsah sodíku, kalorií a celkového tuku než slanina a jiné zpracované maso a na rozdíl od nich neobsahuje dusičnany, které mohou potenciálně způsobit rakovinu.
Tilapie obsahuje esenciální mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Omega-3 mastné kyseliny přispívají ke zdraví srdce, zraku a síle kloubů. Omega-6 mastné kyseliny mohou být pro zdraví méně prospěšné, pokud je lidé konzumují nadměrně, protože mohou způsobit nebo zhoršit zánět.
V tilapii je více omega-6 mastných kyselin než omega-3 mastných kyselin. Celkový obsah tuku v filé z tilapie je však nízký, takže člověk konzumuje pouze malé množství omega-6, když jedí ryby.
Díky vyššímu poměru omega-6 k omega-3 je tilapie méně zdravá než losos. Stále však poskytuje více omega-3 než většina mas. Výzkum v roce 2018 zjistil, že podávání obohaceného krmiva pro ryby tilapie dále zvyšuje jejich obsah omega-3.
Jaké jsou zdravotní výhody tilapie?
Lidé mohou jíst zdravou stravu alespoň dvakrát týdně jako součást zdravé výživy. Tilapie je vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin a bílkovin, které jsou důležité pro dobré zdraví.
Výběr tilapie ze zodpovědného zdroje může snížit rizika pro zdraví. Spotřebitelé mohou vyhledat zemi původu nebo symbol Ocean Wise a zkontrolovat zdroj svých ryb.
Jaké jsou alternativy k tilapii?
Štíhlá ryba obsahuje relativně malé množství tuku a kalorií, což z ní dělá zdravější volbu. Tilapie je chudá ryba, ale jiné ryby obsahují více omega-3 mastných kyselin.
Existují i jiné chudé ryby s nízkým obsahem rtuti s dobrým obsahem omega-3, které mohou být zdravější volbou než tilapie. Tyto zahrnují:
- losos
- treska
- pstruh
- kanic červený
- makrela
- sardinky
- sleď
Odnést
Mnoho lidí si pochutnává na konzumaci tilapie, která má nízký obsah tuku a je dobrým zdrojem bílkovin. Po celém světě existují farmy tilapie. Pokud tyto farmy udržují dobré podmínky, jejich ryby jsou bezpečné k jídlu.
Výběr tilapie ze zodpovědného zdroje zajišťuje, že ryby, které člověk konzumuje, jsou bezpečné, zdravé a udržitelné. Spotřebitelé mohou vyhledat zemi původu nebo symbol Ocean Wise a zkontrolovat zdroj svých ryb.
Při konzumaci ryb je nejlepší zvolit rybu s nízkým obsahem rtuti, která obsahuje více omega-3 než omega-6 mastných kyselin, jako jsou sardinky nebo losos. Non-GE tilapie je však stále lepší volbou než červené maso a zpracované maso, jako je slanina, párky v rohlíku a hamburgery.
