Je bezpečné pro člověka s cukrovkou jíst sladkosti?
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Cukrovka je chronický stav, který způsobuje, že hladina glukózy v krvi člověka je příliš vysoká. Lidé s cukrovkou často musí pečlivě řídit svou stravu. Začlenění občasné sladké pochoutky do zdravé výživy však může být v pořádku.
Při léčbě cukrovky je důležité pečlivě sledovat příjem sacharidů a cukru, protože má potenciální dopad na hladinu glukózy nebo cukru v krvi. Výsledkem je oblíbená mylná představa, že lidé s cukrovkou se musí vyhýbat všem sladkostem a sladkým potravinám.
Stále je však možné jíst sladkosti, čokoládu nebo sladké jídlo, pokud je to součástí plánu zdravé výživy.
V tomto článku se věnujeme konzumaci sladkostí jako součásti zdravé výživy, druhům cukrů a náhražek cukru a tomu, jak číst výživový štítek na obalu potravin.
Cukrovka, sladkosti a strava
Množství sacharidů a cukrů, které může člověk s diabetem jíst, závisí na faktorech, včetně:
- jejich úrovně aktivity
- ať už se snaží zhubnout nebo si udržet zdravou váhu
- zda se snaží snížit hladinu glukózy v krvi
Lékař nebo dietetik může lidem pomoci stanovit osobní cíle a poradit s dietním plánem, který vyhovuje jejich potřebám.
Podle Americké diabetologické asociace mohou lidé s cukrovkou stále mít sladkosti, čokoládu nebo jiná sladká jídla, pokud jsou konzumována jako součást plánu zdravého jídla nebo v kombinaci s cvičením.
Plán zdravého jídla považují za:
- mají omezený nasycený tuk
- obsahují mírné množství soli a cukru
- zahrnují libové bílkoviny, neškrobovou zeleninu, celozrnné výrobky, ovoce a zdravé tuky
Nejlepší je však si sladká jídla odložit pro občasné ošetření a pochutnat si na nich v malých porcích.
Při výběru jakéhokoli jídla je důležité, aby osoba s diabetem pochopila, jak může ovlivnit hladinu glukózy v krvi. Vědomí toho, jak číst štítky s výživou na obalu potravin, to může usnadnit.
Mnoho potravin tvrdí, že jsou „bez cukru“ nebo „nemají přidaný cukr“. Tato jídla však stále mohou obsahovat kalorie a druhy sacharidů, které mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi člověka.
Druhy cukru
Existují tři hlavní typy sacharidů:
- jednoduché sacharidy nebo jednoduché cukry
- komplexní sacharidy nebo škroby
- vláknina, která je z rostlinných potravin a většinou nestravitelná
Přírodní i přidané cukry jsou přítomny v potravinách. Mezi příklady přírodních cukrů patří:
- fruktóza, která je v ovoci
- laktózu, která je v mléčných výrobcích
Výrobci používají na seznamu složek na štítcích potravin více než 60 různých názvů přidaného cukru. Mezi běžné názvy patří:
- sacharóza, známá také jako stolní cukr
- kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
- kukuřičný sirup
- sirup z hnědé rýže
- agávový sirup
- Miláček
- javorový sirup
- sladový cukr
- dextróza
- sladový sirup
- glukóza
- maltodextrin
- ječný slad
- řepný cukr
Když člověk sní, jeho trávicí systém rozloží sacharidy z jídla na glukózu, což je jednoduchý cukr. Tělo pak absorbuje tuto glukózu do krevního řečiště.
Glukóza je primární zdroj energie v těle. Hormon zvaný inzulín dává buňkám pokyn, aby absorbovaly glukózu z krve.
Lidé s cukrovkou buď neprodukují dostatek inzulínu, nebo jejich buňky na hormon adekvátně nereagují. To způsobí, že hladina glukózy v krvi bude příliš vysoká.
Jednoduché cukry mají tendenci zvyšovat hladinu glukózy v krvi rychleji a vyšší než složité sacharidy, jako je celozrnná pšenice a ovesné vločky.
Zjistěte zde, kolik cukru je bezpečné jíst za den.
Náhražky cukru
Náhražky cukru jsou nízkokalorické alternativy cukru, které mají obvykle menší vliv na hladinu glukózy v krvi.
Výrobci je obvykle přidávají do mnoha potravin, zejména do produktů, které označují jako „s nízkým obsahem cukru“, „se sníženým obsahem cukru“, „s dietou“ nebo „s nízkým obsahem kalorií“. Ostatní přísady v těchto produktech však mohou celkově přijímat kalorie nebo sacharidy.
Před nákupem produktu se sníženým obsahem cukru je důležité zkontrolovat údaje o výživové hodnotě na štítku.
Náhražky cukru mohou také později způsobit člověku velké množství jídla. Mohou také změnit vnímání chuti člověka, díky čemuž jsou přirozeně sladká jídla méně chutná.
Níže jsou uvedeny běžné náhražky cukru.
Umělá sladidla
Umělá sladidla, známá také jako nevýživná sladidla, jsou syntetické náhražky cukru, které obvykle obsahují nula nebo velmi málo kalorií.
Podle Americké diabetologické asociace schválil americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) šest umělých sladidel:
- aspartam
- acesulfam draselný nebo acesulfam k
- sacharin
- sukralóza
- neotame
- Advantame
Lidé si také mohou koupit mnoho z těchto umělých sladidel, které se používají jako náhražky stolního cukru nebo při vaření a pečení.
Cukrové alkoholy
Cukrové alkoholy jsou druhem sacharidů, který se přirozeně vyskytuje v rostlinách. Výrobci je však musí zpracovat před použitím v potravinách jako sladidla.
Cukrové alkoholy mají méně kalorií než běžný cukr, ale stále mohou u člověka zvyšovat hladinu glukózy v krvi.
Mezi běžné cukerné alkoholy patří:
- sorbitol
- mannitol
- xylitol
- erythritol
- maltitol
- isomalt
- laktitol
U některých lidí mohou mít cukrové alkoholy projímavý účinek, který může způsobit průjem a plyn.
Zde se dozvíte více o výhodách a rizicích cukrových alkoholů.
Stevia
Stevia je „obecně uznávané jako bezpečné“ nebo sladidlo GRAS.
Výrobci však musí sladidlo extrahovat a čistit z Stevia rebaudiana zařízení využívající chemický proces. Stevia je také známá jako Rebaudioside A, Reb-A nebo rebiana.
Stevia neobsahuje žádný cukr ani kalorie a výrobci ji přidávají do mnoha různých potravin a nápojů jako náhražku cukru. Tyto produkty se mohou označit za „přirozeně slazené“. Stevia je také k dispozici jako stolní sladidlo.
Stevia sladidla jsou k dispozici ke koupi online.
Mnichovo ovoce
Plody mnicha neboli luo han guo jsou rostliny pocházející z jihovýchodní Asie. Šťáva z ovoce mnicha je extrémně sladká, přibližně 150–250krát sladší než stolní cukr. Výrobci jej přidávají do řady potravin a nápojů jako náhražku cukru.
Podobně jako Stevia je výtažek z mnišího ovoce sladidlem GRAS, neobsahuje žádný cukr ani kalorie a produkty, které jej obsahují, mají povolení popisovat sebe jako „přirozeně slazené“. Monk ovoce je také k dispozici jako stolní sladidlo.
Sladidla pro ovoce od Monka jsou k dispozici ke koupi online.
Čtení výživového štítku
V USA mají všechny balené potraviny a nápoje označení Nutriční fakta.
Znalost toho, jak číst tento štítek, může lidem pomoci určit potenciální dopad jídla nebo pití na hladinu glukózy v krvi.
Na štítku Nutriční fakta je často množství informací, ale tři nejdůležitější čísla jsou:
- velikost porce
- celkové sacharidy
- kalorií
O každém z nich diskutujeme níže.
Pokud potravinářský výrobek obsahuje nějaká umělá sladidla nebo jiné náhražky cukru, výrobce jim zařadí seznam přísad přímo pod pole Nutriční údaje.
Velikost porce
První údaj, na který se podíváme na štítku Nutrition Facts, je velikost porce. Výrobci založí všechny ostatní informace na jedné porci jídla.
Například v krabičce crackerů může být uvedena 10 crackerů jako jedna porce. Pokud tedy někdo sní 20 krekrů, spotřebuje dvojnásobek kalorií a sacharidů uvedených na krabici.
Výrobci zakládají velikost porce na běžných opatřeních pro domácnost, která jsou vhodná pro dané jídlo, například:
- šálky
- lžíce
- kousky
- plátky
- sklenice
Štítek bude také vždy obsahovat velikost porce v gramech (g) a počet porcí na kontejner.
Kalorie
Štítek Nutriční fakta také informuje zákazníka o celkovém počtu kalorií v jedné porci. Tyto kalorie pocházejí ze všech zdrojů, včetně tuků, sacharidů, bílkovin a alkoholu.
Znalost denního příjmu kalorií může být důležitá pro lidi, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. Aby lidé zhubli, musí jíst méně kalorií, než spálí. Toho mohou dosáhnout fyzickou aktivitou a cvičením k aktivaci metabolických procesů.
Každý, kdo si přeje zhubnout, by se měl poradit s lékařem nebo dietologem o dietním plánu.
Celkový obsah sacharidů
Obrázek pro celkové sacharidy udává množství sacharidů v gramech, které obsahuje jedna porce. Toto číslo zahrnuje cukr, komplexní sacharidy a vlákninu.
U lidí s cukrovkou je důležité brát v úvahu celkové množství sacharidů, nejen cukru. Všechny typy sacharidů mohou ovlivňovat hladinu glukózy v krvi.
Pedagog v oboru diabetu, dietolog nebo diabetolog vytvoří v rámci řízení glukózy individualizovaný dietní plán. Plán omezuje příjem sacharidů, aby udržel hladinu cukru v krvi v normálním rozmezí.
ADA nenaznačuje konkrétní počet sacharidů pro lidi s cukrovkou. Místo toho by lidé měli pečlivě dodržovat dietní plán svého lékaře.
Některá jídla mohou obsahovat málo nebo žádný cukr, ale hodně sacharidů. Když se člověk pouze podívá na množství cukru na štítku, může člověk nakonec podcenit potenciální dopad potraviny na hladinu glukózy v krvi.
Výrobci potravin někdy na svých obalech použijí výrazy jako „čisté sacharidy“, „nárazový sacharid“ nebo „stravitelný sacharid“.
FDA a Americká diabetická asociace tyto pojmy neuznávají. Mohou být zavádějící ohledně celkového obsahu sacharidů v produktu.
Výrobci tyto údaje často vypočítávají odečtením množství cukrového alkoholu a vlákniny od celkového obsahu sacharidů. Tato metoda však může budit dojem, že produkt má méně sacharidů než on.
Lidé s diabetem by se při rozhodování, zda mají nebo nemají jíst konkrétní jídlo, měli vždy dívat na počet celkových sacharidů.
Odnést
Lidé s cukrovkou mohou mít sladkosti a jiná sladká jídla jako součást plánu zdravého jídla nebo v kombinaci s cvičením. Nejlepší je však vychutnat si sladkosti v malých porcích jako příležitostnou pochoutku.
Při výběru jakéhokoli jídla je důležité si přečíst výživový štítek a mít na paměti, jak může počet celkových sacharidů ovlivnit hladinu cukru v krvi člověka.
