Je matcha pro vás dobrá a jak ji můžete použít?

Matcha je forma práškového zeleného čaje, která tradičně hrála roli v japonském čajovém obřadu. Nedávno se začal objevovat v různých nápojích a dezertech po celých Spojených státech. Může také poskytnout několik zdravotních výhod.

Většina lidí připravuje zelený čaj jako infuzi. To znamená, že pijí horkou vodu, ve které máčeli čajové lístky.

Na druhou stranu výrobci mela čaj matcha na prášek a smíchali s horkou vodou. To znamená, že osoba pijící čaj matcha konzumuje práškové listy.

Některé studie naznačují, že zelený čaj, z nichž jeden je matcha, poskytuje antioxidanty, které jsou prospěšné pro zdraví.

V tomto článku se dozvíte více o těchto možných přínosech pro zdraví a také o tom, jak používat matchu a její potenciální zdravotní rizika.

Tato funkce je součástí sbírky článků o zdravotních výhodách populárních potravin.

Co je matcha?

Matcha může zvýšit koncentraci a poznání.

Výrobci vyrábějí matcha z Camellia sinensis čajovník. Jedná se o stejnou rostlinu, ze které výrobci odvozují všechny druhy zeleného čaje.

Při výrobě čaje matcha výrobci rostou Camellia sinensis rostliny ve stínu. Sušené čajové lístky pěstované ve stínu jsou známé jako tencha. Jejich pěstování tímto způsobem zvyšuje množství pigmentu zvaného chlorofyl v čajových listech.

Tento proces také zvyšuje prospěšné sloučeniny v listech. Jednou z takových sloučenin je aminokyselina zvaná L-theanin, která může mít pozitivní účinky na lidské zdraví.

Lidé si mohou vyrobit matchu odstraněním stonků a žil z tenchy a kamenem broušením zbývajících listů na prášek.

Lidé v Japonsku tradičně užívali matcha k pořádání čajových obřadů. Nyní jej lidé z celého světa konzumují jako zdravý nápoj.

Listy jsou k dispozici ve formě prášku a čaj, který připravují, má hladkou, jemnou chuť, která by neměla chutnat hořce.

Osoba si může připravit matcha šlehaním do horké vody pomocí čajové metly. Mělo by mít pěnivou texturu a jasně zelenou barvu.

Existují různé stupně shody. Slavnostní stupeň, který lidé používají při čajových obřadech, je nejvyšší kvality. Matcha prémiové kvality je vhodná pro každodenní konzumaci. Matcha na vaření je nejlevnější druh. Lidé mohou do dezertů přidávat matcha jako dochucovadlo.

Výhody

Mnoho studií naznačuje, že zelený čaj může nabídnout několik zdravotních výhod.

Vzhledem k tomu, že matcha je koncentrovaná forma zeleného čaje, lidé mohou získat stejné výhody zeleného čaje z matcha a mohou být ještě silnější.

Vědecké důkazy podporující zdravotní výhody zeleného stromu jsou spolehlivé. Je však důležité si uvědomit, že mnoho studií, které konkrétně zkoumaly matchu, je malých, což zdůrazňuje potřebu studií využívajících větší kohorty.

V následujících částech jsou diskutovány některé potenciální přínosy matcha pro zdraví.

Zvyšování koncentrace a poznávání

L-theanin je aminokyselina přítomná v čaji. Konzumace potravin a nápojů bohatých na L-theanin může podporovat stav relaxace a pohody. Pokud to člověk kombinuje s kofeinem, další chemickou látkou v čaji matcha, může L-theanin navodit stav uvolněné bdělosti.

Studie z roku 2017 na 20 dospělých mužích zjistila, že konzumace 200 miligramů (mg) L-theaninu zlepšila poznání a selektivní pozornost. Tento účinek byl silnější v kombinaci se 160 mg kofeinu.

Recenze 49 studií u lidí z roku 2017 zjistila, že rostlinné sloučeniny v čaji matcha mohou zlepšit náladu a výkon. Například samotný L-theanin podporoval relaxaci a klid, zatímco kofein zlepšoval výkon a energii.

V kombinaci L-theanin a kofein zlepšily bdělost a pozornost, zvláště když účastníci studie prováděli multitasking.

Někteří lidé naznačují, že čaj matcha obsahuje mnohem vyšší množství L-theaninu než jiné druhy čaje. Výzkum však ukazuje, že množství L-theaninu v matcha se u jednotlivých produktů velmi liší.

Prevence rakoviny

Zelený čaj obsahuje třídu antioxidantů zvaných katechiny, zejména epigalokatechin galát (EGCg), který může mít protinádorové vlastnosti.

Některé studie na zkumavkách a na zvířatech naznačují, že EGCg může pomoci předcházet růstu rakoviny. K potvrzení tohoto potenciálního účinku je však zapotřebí více studií u lidí.

Některé lidské studie naznačují, že vysoký příjem zeleného čaje může zabránit rozvoji některých druhů rakoviny, jako je rakovina močového měchýře.

Podle Národního onkologického institutu může EGCg pomáhat předcházet rakovině tím, že chrání buňky před poškozením DNA a inhibuje množení nádorových buněk.

Snižování rizika srdečních onemocnění

Velké populační studie naznačují, že vysoký příjem zeleného čaje má souvislost s nižším rizikem vzniku srdečních onemocnění. Někteří také naznačují, že pití zeleného čaje může snížit rizikové faktory pro srdeční choroby, jako je vysoká hladina cholesterolu.

Žádné studie tohoto druhu nezkoumaly účinky čaje matcha na srdeční choroby. Může to však mít podobné nebo silnější účinky.

Prevence cukrovky typu 2

Jedna randomizovaná klinická studie zjistila, že pití čtyř šálků zeleného čaje každý den vedlo k významnému snížení několika rizikových faktorů cukrovky. Mezi tyto faktory patřila tělesná hmotnost, index tělesné hmotnosti (BMI) a systolický krevní tlak.

Systolický krevní tlak je síla, kterou proudí krev na cévy, když je srdce mezi údery.

Zmírnění autoimunitní uveitidy

Studie z roku 2019 na myších naznačila, že katechiny v zeleném čaji mohou pomoci zmírnit příznaky poškození zraku u lidí s autoimunitní uveitidou.

Jedná se o vzácný stav, kdy imunitní systém nesprávně cílí na tkáně uvnitř oka a způsobuje zánět.

Přestože vědci budou muset tuto studii replikovat u lidí, aby změřili plný účinek čaje matcha na autoimunitní uveitidu, tato studie naznačuje, že sloučeniny v čaji matcha mohou mít příznivý dopad na tento autoimunitní stav.

Výživa

Přímých studií o matcha nebylo mnoho.

Databáze Ministerstva zemědělství Spojených států neodhaluje žádný nutriční obsah tohoto typu čaje mimo značkové výrobky.

Ačkoli zelený čaj neposkytuje významné množství vitamínů nebo minerálů, jeho přínosy pro zdraví pocházejí z vysoké koncentrace rostlinných sloučenin, známých jako polyfenoly.

Ve skutečnosti asi 30% suché hmotnosti zeleného čaje tvoří tyto sloučeniny.

Použití

Lidé tradičně smíchají lžičku prášku matcha s jednou třetinou šálku vody, která je horká, ale ne zcela vroucí.

Rostoucí zájem o matchu však vedl k novým způsobům jeho použití.

Jedním z návrhů je připravit horký nebo ledový čaj smícháním čajové lžičky prášku matcha s jednou třetinou šálku horké vody a jeho vypitím tak, jak je, nebo nalitím na led.

• Zde je několik dalších nápadů:
• Přidejte napěněné mléko a připravte matcha latte.
• Přidejte prášek matcha na smoothie.
• Primíchejte prášek matcha do ovesných vloček.
• Vyrobte si domácí granola tyčinky pomocí matcha.
• Přidejte matchu do jednoduchých salátových dresinků s trochou oleje, octa a sladidla.

Registrovaní dietologové vyvinuli pomocí zdravé výživy tyto zdravé a chutné recepty:

• matcha zelený čaj latte popsicles
• pomerančový matcha ledový čaj
• matcha zelené granola bary

Lidé si mohou matcha koupit v obchodech se zdravou výživou, specializovaných čajových obchodech a online. Lidé by měli vždy zajistit, aby byl matcha prášek jedinou ingrediencí. Mnoho balení nebo premixů bude obsahovat přidaný cukr, umělá sladidla nebo jiné přísady, které mohou snížit jeho přínos pro zdraví.

Matcha je také stále více široce dostupný jako speciální nápoj v kavárnách a kavárnách. Tato zařízení mohou přidávat vysoké množství cukru, proto vždy zkontrolujte štítek nebo se zeptejte člena personálu, zda nápoj obsahuje přidaný cukr. Pokud je to možné, zkuste si objednat nesladené nebo slabě slazené matcha.

Rizika

Nebylo provedeno mnoho studií o rizicích čaje matcha. Z tohoto důvodu nejsou výhody a rizika dosud zcela jasné.

V jedné studii z roku 2015 měla vysoká spotřeba zeleného čaje souvislost s problémy s reprodukcí ovocných mušek. Není však jasné, zda by to mělo nebo nemělo stejný účinek na člověka.

Tato studie také používala velmi velké dávky zeleného čaje a nepředstavuje množství, které by člověk obvykle vypil. Důležité je, že některé výzkumy naznačují, že nadměrná konzumace zeleného čaje může snížit obsah železa díky obsahu katechinu.

Pít příliš mnoho zeleného čaje také poskytuje velké množství kofeinu. To může vést k vedlejším účinkům, jako je rychlý srdeční tep a problémy se spánkem.

Zde se dozvíte více o možných nebezpečích pití nadměrného množství kofeinu.