Je „spěch cukru“ mýtus?
Je všeobecně známo, že konzumace velkého množství cukru vám může dát fyzickou i psychickou hladinu. Nedávná analýza dospěla k závěru, že ve skutečnosti může být pravdou opak.
Nikomu neunikne pozornost, že spotřeba cukru ve Spojených státech prudce vzrostla.
Vzlétly zejména nealkoholické nápoje slazené cukrem.
Od konce 70. let do začátku 2000 se zvýšil příjem energie ze sladkých nápojů o 135 procent.
Studie využívající údaje, které vědci shromáždili v letech 1988–1994 a 1999–2000, zjistila, že největším přispěvatelem příjmu energie pro obě období byly nealkoholické nápoje.
I když jsou příčiny obezity složité, nelze si představit, že nápoje oslazené cukrem hrají významnou roli.
Reklamy na nápoje slazené cukrem často usuzují, že zvýší náladu a bojují proti únavě. Toto tvrzení pravděpodobně ovlivní kupující, takže je důležité pochopit, jak přesné jsou tyto tvrzení.
Pronásledování hlášek
V poslední době se řada vědců zabývala podrobněji vztahem mezi cukrem a duševním zdravím. Jedna studie jako příklad dospěla k závěru, že příjem cukru zřejmě poškozuje dlouhodobé psychologické zdraví.
Tyto typy vyšetřování znovu vzbudily zájem veřejnosti o kognitivní účinky příjmu cukru. Dosavadní výsledky výzkumu však nejsou zdaleka přesvědčivé.
Skupina vědců nedávno provedla metaanalýzu s cílem pochopit, jak akutní příjem cukru ovlivňuje náladu. Autoři vysvětlují, proč se rozhodli vyšetřovat:
"Je zajímavé, že navzdory tomu, že vědci nedosáhli shody ohledně přesných účinků cukru na náladu, zdá se, že veřejnost pevně věří v myšlenku, že cukr zlepšuje náladu [...] a zvyšuje úroveň aktivity (zejména u dětí)."
Vědci pocházejí z Humboldtovy univerzity v Berlíně v Německu a z Lancasterovy univerzity a Warwickovy univerzity ve Spojeném království. Nedávno zveřejnili svá zjištění v časopise Neurovědy a biobehaviorální recenze.
Akutní expozice cukru
Pro svou analýzu vědci použili údaje z 31 stávajících studií. Všechny tyto studie splňovaly specifická kritéria. Například všichni byli randomizovanými kontrolními studiemi, které zahrnovaly zdravé dospělé. Všichni také zkoumali účinky akutního orálního podávání sacharidů na rozdíl od dlouhodobých účinků.
Vědci zkoumali rozdíly v řadě psychologických parametrů, včetně bdělosti, deprese, klidu, únavy, zmatenosti, napětí a hněvu. Rovněž zkoumali vliv příjmu cukru po různé době a prováděli samostatné analýzy účinků po 0–30 minutách, 31–60 minutách a více než 60 minutách.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení metaanalýza nenalezla žádné důkazy o změnách nálady v kterémkoli z časových bodů po požití sacharidů. Autoři vysvětlují:
"Ve skutečnosti spotřeba [cukru] souvisela se sníženou bdělostí a vyšší úrovní únavy během první hodiny po požití."
Jedna z autorek, profesorka Elizabeth Maylor z University of Warwick, říká: „Doufáme, že naše zjištění budou dlouhou cestou vyvrátit mýtus o„ horečce cukru “a informovat politiky veřejného zdraví o snížení spotřeby cukru.“
Omezení a budoucí práce
I když jsou výsledky samy o sobě zajímavé, mají také širší dopad na společnost. Způsob, jakým vnímáme potraviny, silně ovlivňuje náš výběr potravin. Další z autorů, Dr. Sandra Sünram-Lea, říká:
„Nárůst obezity, cukrovky a metabolického syndromu v posledních letech zdůrazňuje potřebu dietních strategií založených na důkazech k podpoře zdravého životního stylu po celý život. Naše zjištění naznačují, že sladké nápoje nebo občerstvení neposkytují rychlé „doplňování paliva“, abychom se cítili bděleji. “
Vědci naznačují některá omezení jejich studia. Zaměřili se například na účinek akutní spotřeby cukru u zdravých dospělých, ale poznamenávají, že reakce se může lišit u lidí se stávajícím zdravotním stavem i u dětí.
Je také možné, že jedinci s poruchami nálady mohou být citlivější na sacharidy. Autoři požadují další výzkum zahrnující tyto populace.
Složitost jídla
Současná metaanalýza se zabývá izolovanými sacharidy a nezohledňuje další přísady, ale autoři poznamenávají: „V posledních letech se […] výzkum zaměřil také na synergické účinky [cukru] s jinými psychoaktivními složkami, jako je kofein . “
Ve své současné studii se vědci rozhodli porozumět účinkům samotného cukru, ale poznamenávají: „bylo by zajímavé zjistit, zda interakce [cukru] s jinými živinami mohou výrazněji ovlivnit náladu a emocionalitu.“
Jelikož nápoje slazené cukrem jsou složitým koktejlem ingrediencí, je vyzvednutí účinku každé jednotlivé složky obrovským úkolem. Každý typ nápoje má jinou sbírku chemikálií, z nichž mnohé teoreticky mají potenciál interagovat s cukrem.
Celkově autoři dospěli k závěru, že „nával cukru“ je mýtus a že pokud vůbec něco, sladká svačina pravděpodobně sníží náladu a způsobí, že se budeme cítit unavenější. Objasňují však také, že je zapotřebí více práce, abychom pochopili, jak cukr ovlivňuje různé skupiny lidí a jak interaguje s jinými složkami.
Autoři doufají, že jejich zjištění „lze použít ke zvýšení povědomí veřejnosti o účincích konzumace cukru a k informování o politikách veřejného zdraví zaměřených na snížení spotřeby cukru a podporu zdravých alternativ“.
