Nízkotučné vs. nízké sacharidy: Která strava je nejlepší pro hubnutí?
Jak víme, kolik druhů stravy nám nejlépe vyhovuje? Jedním z problémů, s nimiž se můžeme setkat, je rozhodnutí, zda jít na nízkotučné nebo nízkotučné. Co na to říká výzkum?
Keto diety, středomořské diety, půstní diety - existuje mnoho možností pro lidi, kteří chtějí zhubnout.
Výběr stravy je však složitý; jak víme, který z nich bude pro nás nejlépe fungovat, nebo jestli bude dieta vůbec fungovat?
Vědci z Lékařské fakulty Stanfordské univerzity v Kalifornii nedávno provedli studii zkoumající jeden klíčový aspekt této otázky „nejlepší diety“ - zda jsou nízkotučné nebo nízkosacharidové stravy účinnější.
To, co hlavní autor studie prof. Christopher Gardner a jeho kolegové zjistili, by však mohlo celou záležitost jen zkomplikovat.
„Všichni jsme slyšeli příběhy,“ říká profesor Gardner, „o příteli, který dodržoval jednu dietu - fungovalo to skvěle - a pak další přítel vyzkoušel stejnou dietu a vůbec to nefungovalo. Je to proto, že jsme všichni velmi odlišní a teprve začínáme chápat důvody této rozmanitosti. “
"Možná bychom se neměli ptát, jaká je nejlepší strava, ale jaká je nejlepší strava pro koho?"
Prof. Christopher Gardner
Profesor Gardner a tým pracovali se 609 lidmi ve věku 18–50 let, s poměrem mužů k ženám téměř 50:50. Účastníci byli rozděleni do dvou skupin a náhodně jim byla přidělena jedna ze dvou diet: s nízkým obsahem sacharidů nebo s nízkým obsahem tuku. Všichni účastníci studie sledovali přidělenou stravu celý rok.
Výsledky studie vědců jsou nyní publikovány v časopise JAMA.
Rozhodněte se pro přírodní potraviny
Aby lépe porozuměli faktorům, které mohou ovlivňovat přírůstek a úbytek hmotnosti, prof. Gardner a tým také sekvenovali genomy účastníků. Přitom hledali genové vzorce, které by mohli spojit s účinností metabolismu tuků nebo sacharidů.
Další test měřil hladiny inzulínu u všech subjektů, které dříve byly spojeny s přírůstkem hmotnosti u některých lidí.
Během prvních 8 týdnů jejich příslušné stravy byli účastníci instruováni, aby konzumovali ne více než 20 gramů tuků nebo sacharidů denně. To, vysvětlují autoři, by bylo ekvivalentem jednoho a půl plátků celozrnného chleba (pro sacharidy) nebo velké hrstky ořechů (v případě tuků).
Od druhého měsíce jejich stravování bylo účastníkům umožněno provádět úpravy podle potřeby a postupně přidávat 5–15 gramů buď sacharidů nebo tuku.
Účelem těchto úprav bylo povzbudit účastníky k dosažení nutriční rovnováhy, které by bylo dlouhodobě pohodlné dodržovat, nad rámec „omezení“ studie.
"Chtěli jsme, aby si vybrali," říká profesor Gardner, "dietní plán s nízkým obsahem tuku nebo s nízkým obsahem karbohydrátů, který by mohli potenciálně dodržovat navždy, spíše než dietu, kterou po ukončení studie upustí."
Jak se rok chýlil ke konci, ti, kteří dodržovali dietu s nízkým obsahem tuku, měli průměrný denní příjem tuku 57 gramů, ve srovnání s 87 gramy denně před zahájením studie. Ti, kteří drželi dietu s nízkým obsahem sacharidů, měli před zahájením studie denní příjem sacharidů přibližně 132 gramů, oproti 247 gramům.
Účastníci během období 1 roku ztratili v průměru 13 liber. Vědci byli spokojeni s dopadem, který měla studie na stravovací zdraví účastníků, a zdůraznili, že jedním z jejích hlavních úspěchů bylo povzbudit je k přechodu na zdravé zdroje tuků a sacharidů.
„Ujistili jsme se, že musíme všem říct,“ dodává profesor Gardner, „bez ohledu na to, jakou stravu používali, aby šli na farmářský trh a nekupovali zpracované polotovary. Také jsme jim poradili, aby se stravovali způsobem, který jim nedává pocit hladu nebo deprivace. “
Studie „otevírá dveře“ dalším otázkám
Po měření výchozích hladin inzulínu účastníků a postupu úbytku hmotnosti v průběhu studie vědci zjistili, že ačkoli všichni přešli na zdravější stravovací návyky, při hubnutí stále existovala spousta individuálních odchylek.
Zatímco tedy někteří účastníci ztratili více než 60 liber, jiní přibrali 15–20 liber. Vědci však nebyli schopni najít žádné vazby mezi genovými vzory nebo produkcí inzulínu a pravděpodobností, že člověk prospívá dietou s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů.
"Tato studie zavírá dveře před některými otázkami - ale otevírá dveře ostatním." Máme hromadu dat, která můžeme použít v sekundárních průzkumných studiích, “poznamenává profesor Gardner.
Dalším krokem vědců odtud tedy bude podívat se na všechny různé údaje shromážděné v průběhu současné studie a pokusit se pochopit, jak lze v budoucnu vypočítat individuální stravovací potřeby.
"Stále si myslím, že existuje příležitost objevit nějakou personalizaci - nyní musíme jen pracovat na tom, abychom jednotlivé kousky spojili dohromady," říká profesor Gardner.
Vědci mezitím povzbuzují lidi na cestě ke snižování hmotnosti, aby si více všímali toho, co jedí, protože to bude první krok ke zdravějšímu životnímu stylu.
"Na obou stranách [s odkazem na dietu s nízkým obsahem sacharidů a nízkým obsahem tuku] jsme slyšeli od lidí, kteří nejvíce zhubli, že jsme jim pomohli změnit jejich vztah k jídlu, a že teď byli více ohleduplní k tomu, jak jedli, “Uzavírá profesor Gardner.
