Čisté sacharidy a jak je vypočítat

Čisté sacharidy jsou celkové množství stravitelných sacharidů v potravinářském produktu nebo jídle. Znát toto číslo je užitečné pro lidi, kteří sledují příjem sacharidů, aby zhubli nebo zůstali zdraví.

Sacharidy jsou důležitou součástí každé stravy.

Existuje několik druhů sacharidů a tělo každý tráví jinak. Některé sacharidy nejsou plně stravitelné. Z tohoto důvodu se celkové množství sacharidů v potravinách liší od množství čistých sacharidů.

V tomto článku pojednáváme o typech sacharidů, potravinách, které je obsahují, a o tom, jak vypočítat čisté sacharidy.

Co jsou čisté sacharidy?

Ovoce, soda a cukrovinky obsahují jednoduché sacharidy, díky nimž jsou snadno stravitelné.

Klíčový rozdíl mezi celkovým obsahem sacharidů a čistým obsahem sacharidů je v tom, že celkový obsah sacharidů zahrnuje všechny různé druhy sacharidů v potravinách nebo jídlech. Patří mezi ně škroby, vláknina a cukry.

Čisté sacharidy na druhé straně zahrnují pouze sacharidy, které tělo dokáže plně strávit na glukózu.

Dva hlavní typy sacharidů jsou jednoduché a komplexní sacharidy. Jednoduché sacharidy jsou tvořeny pouze jednou nebo dvěma molekulami cukru. To znamená, že tělo je může snadno strávit.

Jednoduché sacharidy se vyskytují v různých potravinách a nápojích, včetně:

• ovoce
• soda
• bonbón
• dezerty
• mléko
• Miláček
• javorový sirup
• melasa
• agávový sirup
• kokosový cukr

Komplexní sacharidy na druhé straně obsahují řetězce o délce několika molekul. To znamená, že jejich rozpad trvá o něco déle, což z nich dělá trvalejší zdroj energie.

Některé potraviny, které obsahují složité sacharidy, zahrnují:

• cereálie
• těstoviny
• rýže
• kukuřice
• fazole a luštěniny

Tělo není schopné plně strávit některé druhy komplexních sacharidů, jako je vláknina. Složité sacharidy nejsou zahrnuty do výpočtů čistých sacharidů. Níže se dozvíte, jak je odečíst od celkového obsahu sacharidů v potravinách.

Jak vypočítáte čisté sacharidy?

V následujících částech pojednáváme o tom, jak vypočítat čisté sacharidy na základě jednotlivých typů sacharidů.

Vlákno

Při výpočtu čistých sacharidů v potravinách by měl člověk odečíst vlákninu.

Tělo nedokáže plně strávit většinu druhů vlákniny.

Pro výpočet čistých sacharidů v potravinách je nutné zjistit množství vlákniny v potravině a odečíst ji od celkových sacharidů uvedených na nutričním štítku. Je důležité si uvědomit velikost porce potravinářského produktu, protože tato čísla jsou specifická pro jednu porci.

Například jídlo, které obsahuje 20 gramů (g) celkových sacharidů a 10 g vlákniny, má 10 g čistých sacharidů. Toto konečné číslo, 10 g, je množství sacharidů, které jídlo obsahuje, které tělo může strávit na glukózu.

Cukrové alkoholy

Tělo částečně tráví většinu cukrových alkoholů.

Ve většině případů by osoba měla odečíst poloviční množství cukrových alkoholů od celkového množství sacharidů uvedeného na štítku, aby získala čisté sacharidy.

Erythritol je druh cukrového alkoholu, který tělo nedokáže vůbec strávit na glukózu. Pro výpočet čistých sacharidů v potravinách obsahujících erythritol odečtěte celkové množství od celkového množství sacharidů uvedeného na nutričním štítku.

To znamená, že u produktu obsahujícího 10 g jakéhokoli jiného alkoholového cukru odečtěte 5 g od celkového obsahu sacharidů, abyste získali čisté sacharidy.

U produktů obsahujících erythritol však odečtěte celých 10 g od celkového obsahu sacharidů, abyste získali čisté sacharidy.

Potraviny obsahující vlákninu a cukerné alkoholy

Některá jídla připravená k jídlu, včetně energetických tyčinek a proteinových tyčinek, obsahují jak vlákninu, tak cukrové alkoholy.

V těchto případech zjistěte, kolik gramů vlákniny a kolik cukerného alkoholu je třeba odečíst. Potom sečtěte tato dvě čísla dohromady a odečtěte toto číslo od celkového obsahu sacharidů.

Potravina s 20 g celkových sacharidů tedy může obsahovat 10 g vlákniny a 10 g cukrových alkoholů. Odečtěte všech 10 g vlákniny a 5 g cukrových alkoholů. Dále odečtěte celkových 15 g od 20 g celkových sacharidů. Zbývá 5 g čistých sacharidů.

Výpočet čistých sacharidů pro cukrovku

Mnoho lidí s diabetem počítá množství sacharidů ve své stravě. V mnoha případech může výpočet čistých sacharidů pomoci lidem s cukrovkou sledovat příjem vlákniny a vyvážit léky s příjmem sacharidů.

Vědět, kolik vlákniny a cukerného alkoholu je v jídle nebo jídle, může pomoci osobě s diabetem určit potřebné množství inzulínu.

Lidé s diabetem by měli před zahájením nízkosacharidové stravy mluvit se svým lékařem, dietologem nebo pedagogem pro cukrovku. Mohou nabídnout rady ohledně množství sacharidů, které člověk potřebuje, a jak je nejlépe sledovat. Mohou také sladit léky s příjmem sacharidů.

Úvahy

Výpočet čistých sacharidů může zvýšit počet potravin, které si člověk může vybrat.

Výpočet čistých sacharidů má oproti sledování celkového obsahu sacharidů určité výhody, například:

• podpora zdravého příjmu vlákniny, která může zvýšit pocit plnosti a pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi
• zvýšit počet možností výběru potravin, protože mnoho druhů ovoce a zeleniny je bohatých na vlákninu a přispívá méně sacharidů k ​​dennímu cíli člověka
• možná snižuje riziko nízké hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou, kteří často potřebují vypočítat potřebné množství inzulínu na základě množství sacharidů na jedno jídlo, které konzumují

Mezi nevýhody počítání čistých sacharidů patří:

• zvýšení množství pochoutek bez cukru - které nemusí obsahovat sacharidy - ve stravě
• skutečnost, že se nutriční štítky potravin liší a mohou mezi spotřebiteli způsobit nejasnosti
• skutečnost, že metody výpočtu čistých sacharidů jsou pouze odhady, protože trávicí systém a tělesné procesy každého člověka jsou odlišné

souhrn

Čisté sacharidy označují celkové množství plně stravitelných sacharidů obsažených v produktu nebo jídle.

Lidé mohou vypočítat čisté sacharidy odečtením celého množství vlákniny a polovičního množství cukrových alkoholů od množství celkových sacharidů na nutričním štítku produktu. Z tohoto pravidla existují určité výjimky, takže je důležité si nejprve přečíst seznam složek jakéhokoli produktu.

Je také důležité, aby se lidé s diabetem před zahájením nízkosacharidové diety poradili se svým lékařem.

Mnoho vědců a zdravotnických pracovníků neuznává koncept čistých sacharidů. Z tohoto důvodu zůstává nejasné, zda existují nějaké potvrzené výhody jejich výpočtu.

Zvýšení příjmu vlákniny a snížení příjmu celkového přidaného cukru je však pro většinu lidí přínosné.