Výživa 2018: Nová data potvrzují zdravotní přínosy rostlinné stravy
Nové údaje představené na Nutrition 2018 - vlajkové schůzce Americké společnosti pro výživu, která se konala v Bostonu, MA - posilují důkazy o tom, že rostlinná strava souvisí s řadou zdravotních výhod.
Rostlinná strava je ve Spojených státech stále populárnější. Zpráva z roku 2017 zjistila, že 6 procent lidí v USA se nyní identifikuje jako vegan, ve srovnání s pouhým 1 procentem v roce 2014.
Navzdory tomuto stálému růstu USA stále zaostávají za mnoha jinými zeměmi, pokud jde o výměnu živočišných bílkovin za rostlinné. Například v Německu téměř polovina spotřebitelů v současné době dodržuje dietu s nízkým obsahem masa.
Výsledky studií z Nizozemska, Brazílie a USA, které byly prezentovány na Výživě 2018, všechny nalezly výhody spojené s vegetariánskými dietami, ale také sdělily zdravotní význam kvality potravin.
Níže uvádíme některé hlavní závěry z těchto studií. Při čtení těchto shrnutí je důležité mít na paměti, že zatímco abstrakty prezentované na Výživě 2018 byly hodnoceny a vybírány komisí odborníků, články neprošly stejným přísným standardem vzájemného hodnocení, jaký se používá ve vědeckých časopisech.
Měli bychom tedy považovat tato zjištění za „předběžné výsledky“, dokud nebudou řádně posouzena.
Vegetariáni a nemoci související se srdcem
Studie z Nizozemska zkoumala téměř 6 000 lidí; tým zjistil, že ti, kteří jedli vysoký poměr bílkovin rostlinného původu k bílkovinám živočišného původu, měli nižší riziko rozvoje koronárních srdečních onemocnění později v životě.
Brazilská studie zkoumala přibližně 4500 lidí a dospěla k závěru, že u lidí, kteří mají stravu bohatou na rostlinné bílkoviny, je o 60 procent méně pravděpodobné, než u lidí, kteří mají stravu bohatou na živočišné bílkoviny, k tvorbě plaku v tepnách srdce.
Studie zaměřená na obyvatele Jižní Asie žijící v USA zjistila, že vegetariánství bylo spojeno s méně rizikovými faktory pro cukrovku a srdeční choroby.
Ve srovnání se svými nevegetariánskými vrstevníky vystavovali jihoasijští vegetariáni:
- menší obvod pasu
- nižší množství břišního tuku
- snížit hladinu cholesterolu
- snížit hladinu cukru v krvi
- nižší index tělesné hmotnosti (BMI)
Bylo také méně pravděpodobné, že přibírají na váze a měli nižší úmrtnost.
Kvalita potravin je stále důležitá
V jiné studii vědci z Harvard T. H. Chan School of Public Health v Bostonu, MA, zkoumali, zda existuje souvislost mezi konzumací zdravých rostlinných potravin a sníženým přírůstkem hmotnosti.
Při zkoumání údajů od „více než 125 000 dospělých za období 4 let“ tým zjistil, že u lidí, kteří jedli hodně vysoce kvalitních rostlinných potravin, jako jsou celozrnné výrobky, ořechy, zelenina a ovoce, byla nižší pravděpodobnost váha než lidé, kteří jedli hodně méně zdravých rostlinných potravin, jako jsou hranolky, rafinovaná zrna a cukrovinky.
Tým na Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University v Medfordu v MA zjistil ve své studii téměř 30 000 lidí v USA, že kvalita rostlinných potravin je „důležitější než kvalita“ potravin pocházejících ze zvířat pokud jde o zdravé stravování.
Jejich data mapují souvislost mezi silným výběrem zdravých a vysoce kvalitních rostlinných potravin a 30% nižší úmrtností. Bylo zjištěno, že lidé s chronickým zdravotním stavem, kteří konzumovali stravu bohatou na vysoce kvalitní rostlinné potraviny, prospívají ještě více než těm v běžné populaci.
Konzumace vysoce kvalitních potravin na bázi zvířat však nebyla spojena s žádnými významnými přínosy pro úmrtnost.
