Výživa: I jednovaječná dvojčata reagují na jídlo odlišně
Největší probíhající studie svého druhu zjistila, že reakce lidí na jídlo se liší v závislosti na široké škále faktorů. Zjištění naznačují, že budoucnost výživy spočívá v osobním stravovacím poradenství.
Přes opakované kampaně na zvyšování povědomí veřejnosti a oficiální dietní doporučení představuje epidemie obezity ve Spojených státech přetrvávající problém a stavy související s obezitou, jako je metabolický syndrom, vzrůstají.
Důvodem může být částečně nedostatek personalizovaného stravovacího poradenství.
Jedna studie například poukázala na to, že poskytování konkrétních tipů na hubnutí a empatický přístup k těm, kteří se snaží zhubnout, může být mnohem přínosnější než pouhé poučení někoho, aby zlepšil svoji stravu.
Další zajímavá studie na myších poukázala na geny jako klíčový faktor, který může určit, která strava funguje.
V té době vědci dospěli k závěru, že kdyby dokázali replikovat stejná zjištění u lidí, dokázali by, že „přesná dietetika“ může fungovat mnohem lépe než standardní přístup „univerzální pro všechny“.
Nyní to dělá průkopnický výzkum. Na základě velké studie dvojčat vědci rozšířili zjištění provedením studie nutriční odezvy s aplikovanými algoritmy strojového učení, aby ukázali, že jedna velikost skutečně ne hodí se, pokud jde o stravu člověka. Nová studie ve skutečnosti odhaluje, že i jednovaječná dvojčata reagují na jídlo odlišně.
Tato zjištění jsou součástí největší probíhající vědecké studie svého druhu, kterou provedli vědci na King’s College London (KCL) ve Velké Británii a Massachusetts General Hospital v Bostonu - ve spolupráci s nutriční vědeckou společností ZOE.
Tým představil první výsledky tohoto probíhajícího výzkumu jak na konferenci American Society of Nutrition (která se konala v Baltimore, MD), tak na konferenci American Diabetes Association (která se konala v San Francisku v Kalifornii).
Tim Spector, profesor genetické epidemiologie na KCL, vedl studii TwinsUK, která poskytla základ pro tento velký nový projekt. Prof. Spector je také vědeckým zakladatelem ZOE.
Studium reakcí lidí na jídlo
Ve studii TwinsUK prof. Spector a tým zkoumali 14 000 identických a neidentických dvojčat ve snaze porozumět příčinám různých chronických stavů a rozlišovat mezi tím, co může být genetickým nebo environmentálním spouštěčem.
Zadruhé, v rámci velkého nového výzkumného projektu s názvem „PREDICT 1“, prof. Spector a jeho kolegové rozšířili poznatky TwinsUK zkoumáním biologických odpovědí, které musely 1100 účastníků na určité potraviny po dobu 14 dnů. Přibližně 60% těchto účastníků byla dvojčata.
Vědci měřili markery, jako je hladina cukru v krvi, triglyceridy, inzulínová rezistence, úroveň fyzické aktivity a zdraví jejich střevního mikrobiomu.
Účastníci pomocí aplikace zaregistrovali faktory včetně jejich příjmu potravy a hladu. Vědci také intenzivně sledovali jejich spánkové a pohybové aktivity a odebírali vzorky krve.
Mluvit s Lékařské zprávy dnesProf. Spector sdílel další podrobnosti o tom, jak tým provedl studii. „Studie využívá aplikaci speciálně navrženou ke shromažďování nejpodrobnějších a nejsilnějších údajů o stravě, jaké kdy byly v tomto měřítku shromážděny,“ uvedl.
"Tato aplikace jedinečným způsobem kombinuje technologii hodnocení stravovacích návyků s podporou týmu odborníků na výživu v reálném čase a zajišťuje shromažďování nejkvalitnějších podrobných údajů o stravování."
„[M] achine learning nám umožňuje kombinovat všechna [tato] data k předpovědi individuálních odpovědí jednotlivce na jídlo,“ dodal Prof. Spector. "Čím více lidí se účastní, tím lepší jsou tyto předpovědi."
Stejná dvojčata reagují odlišně na jídlo
Výsledky ukázaly, že biologické reakce lidí na stejná jídla se velmi lišily. To platilo bez ohledu na to, zda jídla obsahovala sacharidy nebo tuky.
Někteří lidé například zaznamenali prudký nárůst hladiny cukru v krvi a inzulínu - oba se podílejí na přírůstku hmotnosti a cukrovce.
Jiní vykazovali hroty triglyceridů, které přetrvávaly hodiny po jídle. Některé výzkumy spojovaly triglyceridy se srdečními chorobami.
Důležité je, že geny tyto varianty úplně nevysvětlily. Ve skutečnosti méně než 50% variace krevního cukru, méně než 30% variace inzulínu a méně než 20% variace triglyceridů bylo způsobeno geny.
Vědci také „zjistili, že identická dvojčata sdílela 37% bakterií v jejich střevech - jen o málo více než 35% sdílených mezi dvěma nepříbuznými jedinci,“ řekl profesor Spector MNT. Navzdory tomu, že mají stejné geny a jsou vystaveny podobnému prostředí, měla identická dvojčata často velmi odlišné glukózové reakce na přípravu jídel, ať už obsahovaly vysoké množství sacharidů, vlákniny, tuku nebo cukru.
Výzkum překvapivě také odhalil, že informace na nutričních štítcích potravin - jako je obsah tuku, bílkovin a sacharidů - představovaly méně než 40% rozdílu mezi biologickými odpověďmi lidí na potraviny s podobným obsahem kalorií.
Tyto výsledky, vysvětluje tým, naznačují, že faktory, jako jsou individuální rozdíly v metabolismu lidí, střevním mikrobiomu, rozvrzích, časování jídla a úrovních fyzické aktivity, jsou stejně důležité jako nutriční obsah potravin.
„Posun“ ve světě výživy
"Ve světě výživy dochází ke skutečnému posunu," řekl profesor Spector MNT. "Lidé konečně začínají odmítat představu, že pokud se každý bude řídit obecnými zásadami (pět porcí zeleniny, počítání kalorií, redukce tuku), bude navždy zdravý."
"Rovněž chybí jasnost ohledně dopadu výběru potravin na zdraví a nemoci nebo nejlepší nutriční plán, který by měl každý jednotlivec dodržovat, aby optimalizoval své zdraví a regulaci hmotnosti."
"Tento výzkum nám poprvé ukazuje, do jaké míry lze upravit naše reakce na jídlo; že to není všechno určeno našimi geny nebo nutričním složením jídla. “
Prof.Tim Spector
"To je opravdu vzrušující," řekl, "protože to znamená, že máme sílu jako jednotlivci změnit způsob, jakým reagujeme na jídlo, a zvolit si jídlo, které je pro nás jako jednotlivce nejlepší."
Rovněž s námi sdílel plány svého týmu do budoucna. „Po zbytek letošního roku rozšiřujeme studii ZOE PREDICT ve spolupráci se Stanfordskou univerzitou a Massachusetts General Hospital a přijímáme 1 000 dobrovolníků z celých USA, kteří se účastní z domova.“
"Budeme i nadále shromažďovat široký soubor údajů od co největšího počtu lidí, abychom vyvinuli lepší výzkum a pomohli ještě více lidem porozumět jejich reakcím na jídlo, aby mohli činit svá vlastní rozhodnutí."
"V roce 2020 plánujeme spustit domácí test a aplikaci, která pomůže jednotlivcům pochopit jejich jedinečné reakce na jakékoli jídlo, aby mohli optimalizovat svůj metabolismus."
