Špatná strava je největším rizikovým faktorem předčasných úmrtí na celém světě
Velká studie zjistila, že nezdravé stravování je zodpovědné za více úmrtí na celém světě než jakýkoli jiný rizikový faktor, včetně kouření.
Studie Global Burden of Disease Study zkoumala stravovací spotřebu v letech 1990 až 2017 ve 195 zemích a zaměřila se na 15 druhů potravin nebo živin.
V příspěvku, který je součástí Lancet, výzkumní pracovníci studie dospěli k závěru, že kvůli jejímu příspěvku k nepřenosným nemocem představovala špatná strava 1 z 5 nebo 11 milionů úmrtí dospělých v roce 2017.
Převážná většina těchto úmrtí, přibližně 10 milionů, byla způsobena kardiovaskulárními chorobami. Zbytek byl hlavně z rakoviny a cukrovky 2. typu.
Pořadí zemí od nejnižší po nejvyšší míru úmrtí souvisejících s dietou staví Izrael na první místo s 89 úmrtí na 100 000 lidí a Uzbekistán na poslední místo s 892 na 100 000 lidí.
Spojené státy se 171 úmrtími na 100 000 jsou na 43. místě a Spojené království na 23. místě se 127 úmrtími na 100 000 lidí. Indie je na 118. místě a Čína na 140. místě.
„Tato studie,“ říká autor studie Dr. Christopher JL Murray, který je ředitelem Institutu pro metriky a hodnocení zdraví na Washingtonské univerzitě v Seattlu, „potvrzuje to, co si mnozí myslí už několik let - že špatná strava je zodpovědná za více úmrtí než kterýkoli jiný rizikový faktor na světě. “
Málo zdravé, příliš mnoho nezdravého jídla
Ve své analýze globálních diet se vědci zaměřili na 15 položek: ovoce, zeleninu, ořechy a semena, luštěniny, celozrnné výrobky, vlákninu, vápník, mléko, omega-3 mastné kyseliny z mořských plodů, polynenasycené tuky, trans-tuky, červené maso, zpracované maso, sladké nápoje a sodík.
Zjistili, že globální strava v roce 2017 obsahovala méně než ideální množství téměř všech zdravých potravin. Největší nedostatek byl u ořechů a semen, mléka a celých zrn.
Například spotřeba ořechů a semen byla v průměru pouze 3 gramy (g) denně, což je přibližně 12 procent optimálního příjmu.
Spotřeba mléka činila pouze 16 procent optimálního příjmu a celozrnná byla pouze 23 procent.
Kromě toho denní příjem nezdravých dietních položek „přesahoval celosvětově optimální úroveň“. Například konzumace sladkého nápoje „byla mnohem vyšší než optimální příjem“, následovaná konzumací zpracovaného masa a sodíku. Spotřeba červeného masa byla těsně nad optimální úrovní.
Nedostatečné zdravé jídlo škodí
Důležitým zjištěním studie bylo, že nedostatečný příjem zdravých potravin může být stejně, ne-li více, škodlivý než jíst příliš mnoho nezdravých potravin.
Autoři poznamenávají, že diety související s největším počtem úmrtí byly „s vysokým obsahem sodíku, nízkým obsahem celých zrn, nízkým obsahem ovoce, nízkým obsahem ořechů a semen, nízkým obsahem zeleniny a nízkým obsahem omega-3 mastných kyselin.“
Zjistili, že každý z těchto stravovacích faktorů představuje „více než 2 procenta celosvětových úmrtí“.
Pouze tři z nich - celá zrna, ovoce a sodík - navíc představovaly více než polovinu úmrtí souvisejících se stravou a dvě třetiny let ztracených špatným zdravím a zdravotním postižením souvisejícím se stravou.
Dr. Murray říká, že tyto výsledky kontrastují s faktem, že za posledních 20 let se politické diskuse spíše zaměřovaly na omezení nezdravých potravin.
Spolu se svými kolegy navrhuje, aby se kampaně soustředily na vyvážení stravy. Rovněž naléhají na to, aby jakékoli změny ve výrobě a distribuci potravin, jejichž cílem je dosáhnout tohoto cíle, měly zohledňovat dopad na životní prostředí na klima, půdu, vodu a půdu.
Je třeba „přesunout pozornost“
V propojeném úvodníku se profesorka Nita G. Forouhi a profesor Nigel Unwin, oba z oddělení epidemiologické rady Medical Research Council na University of Cambridge ve Velké Británii, shodují s autory v tom, že „v globálním kontextu“, a to navzdory Studie nabízí „důkazy, které přesouvají těžiště“ z omezování položek nezdravých potravin na ty zdravé.
Naznačují, že to potvrzuje potřebu zdůrazňovat spíše potraviny než živiny. Zdůrazňují však také některé z výzev posunu globální stravy ke zdravější stravě, například „prohibitivní“ náklady na ovoce a zeleninu.
Například v zemích s nízkými příjmy „dvě porce ovoce a tři porce zeleniny denně na jednotlivce představovaly 52 procent příjmu domácnosti“, ve srovnání s pouhými 2 procenty v zemích s vysokými příjmy.
„Zatímco v posledních dvou desetiletích byly předmětem debat o politice sodík, cukr a tuk, naše hodnocení naznačuje, že hlavními dietními rizikovými faktory jsou vysoký příjem sodíku nebo nízký příjem zdravých potravin, jako jsou celozrnné výrobky, ovoce, ořechy a semena a zelenina. “
Dr. Christopher J. L. Murray
