Bramborové pyré je slibným závodním palivem pro sportovce
Sportovci běžně konzumují energetické sacharidové gely ke zlepšení závodního výkonu a vytrvalosti. Výzkum zahrnující vyškolené cyklisty nyní naznačuje, že bramborové pyré může být stejně účinné.
Ve srovnání s požitím samotné vody si během vytrvalostní zkoušky vedli stejně dobře cyklisté, kteří požili bramborové pyré, jako cyklisté, kteří konzumovali komerční energetický gel se sacharidy se stejným množstvím sacharidů.
"Na závěr," poznamenávají vědci v nedávné době Journal of Applied Physiology článek o studii, „požití brambor a gelů rovnoměrně udržovalo koncentrace glukózy v krvi a výkon [časovky].“
„Výzkum ukázal,“ říká hlavní autor studie Nicholas A. Burd, profesor kineziologie a zdraví komunity na University of Illinois v Urbana-Champaign, „že požití koncentrovaných sacharidových gelů během dlouhodobého cvičení podporuje dostupnost sacharidů během cvičení a zlepšuje výkon při cvičení . “
"Naším studijním cílem bylo rozšířit a diverzifikovat možnosti závodního tankování pro sportovce a vyrovnat únavu chuti," dodává.
Ačkoli bílkoviny a tuky mohou dodávat energii, tělo štěpí sacharidy mnohem efektivněji, aby splňovalo energetické nároky při cvičení s vysokou intenzitou.
Sacharidové energetické gely jsou ideálním závodním palivem, protože nejen že udržují výkon, ale tělo je snadno tráví a vstřebává.
„Brambory jsou volbou založenou na celých potravinách, která splňuje tato kritéria, ale jejich dopad na výkon zůstává nezkoumaný,“ píší autoři.
Bramborové pyré vs. sacharidový gel
Studie zahrnovala 12 zdravých cyklistů s několikaletým tréninkem, jejichž týdenní cyklistická vzdálenost činila v průměru 267 kilometrů. Jejich průměrný věk byl 31 let.
Tým náhodně přidělil každému účastníkovi jednu ze tří závodních palivových skupin: bramborové pyré, sacharidový gel a pouze voda. Všechny skupiny absolvovaly 2hodinovou cyklistickou výzvu a časovku, přičemž spotřebovaly své konkrétní závodní palivo.
Zkouška měla design crossoveru, což znamená, že se skupiny vyměnily, takže každý účastník zažil všechna tři závodní paliva.
Vědci standardizovali příjem potravy pro cyklisty po dobu 24 hodin před zkouškou.
Cyklisté během zkoušek dávali vzorky krve. Vědci také sledovali jejich srdeční frekvence, základní tělesné teploty, intenzitu cvičení a vyprazdňování žaludku. Zaznamenali také gastrointestinální příznaky.
Měření odhalilo, že srdeční frekvence, krevní glukóza a laktát v krvi byly vyšší o podobné množství ve skupinách s gelovým a bramborovým pyré, když je výzkumný tým porovnával se skupinou obsahující pouze vodu. Laktát je vedlejším produktem svalového metabolismu a ukazatelem intenzity cvičení.
Kromě toho byl časový test stejný u skupin s gelovým a bramborovým pyré a lepší než u skupiny s pouze vodou.
"Nezjistili jsme žádné rozdíly mezi výkonem cyklistů, kteří získali své sacharidy požitím brambor nebo gelů v doporučeném množství kolem 60 gramů za hodinu během experimentů," poznamenává profesor Burd.
Poznamenává, že jak bramborové pyré, tak sacharidový gel poskytly cyklistům „významné zvýšení výkonu“ ve srovnání se spotřebou pouze vody.
Pikantní změna na sladké sacharidové gely
V gastrointestinálních účincích však byl výrazný rozdíl. Skupina bramborového pyré zaznamenala více nadýmání, bolesti a plynatosti než skupiny pouze s gelem a vodou.
Prof. Burd naznačuje, že tyto příznaky mohou být způsobeny tím, že k získání stejného množství glukózy jako v gelu je zapotřebí většího objemu bramborového pyré.
„Přesto,“ komentují autoři, „průměrné [gastrointestinální] příznaky byly nižší než u předchozích studií, což naznačuje, že oba (sacharidové) stavy byly většinou cyklisty studie dobře tolerovány.“
Poznamenávají, že jako levné celé jídlo, které je husté v živinách, brambory nabízejí sportovcům slibnou možnost závodního paliva. Kromě toho poskytují slanou alternativu ke sladkým sacharidovým gelům.
Studii sponzorovala Aliance pro výzkum a vzdělávání brambor.
"Celkově vzato je naše studie důkazem konceptu, který ukazuje, že sportovci mohou jako alternativu ke komerčním produktům používat celé potravinové zdroje sacharidů k diverzifikaci jídelních lístků na závod."
Nicholas A. Burd
