Červené maso zvyšuje riziko srdečních onemocnění prostřednictvím střevních bakterií
Vědci odhalili další důkazy o tom, jak dieta bohatá na červené maso interaguje s bakteriemi střeva, aby zvýšila riziko srdečních onemocnění.
Zjistili, že lidé, kteří jedli červené maso jako hlavní zdroj bílkovin po dobu 1 měsíce, měli hladiny trimethylamin-N-oxidu (TMAO), které byly dvakrát až třikrát vyšší než u lidí, kteří dostávali bílkoviny převážně z bílého nebo jiného masa Zdroje.
Bakterie ve střevě produkují TMAO jako vedlejší produkt, když se během trávení živí určitými živinami.
Předchozí studie implikovaly vysoké cirkulující hladiny TMAO ve vývoji plaků blokujících tepny a zvyšovaly riziko srdečních chorob.
V nedávném výzkumu vědci na Clevelandské klinice v Ohiu odhalili dva mechanismy, pomocí kterých strava bohatá na červené maso zvyšuje hladinu TMAO.
Ukazuje se, že nejen častá konzumace červeného masa zvyšuje produkci TMAO ve střevních bakteriích, ale také snižuje vylučování sloučeniny ledvinami.
The European Heart Journal zveřejnil zprávu o studii a jejích zjištěních.
„Toto je první studie našich znalostí,“ říká vedoucí autor studie Dr. Stanley L. Hazen, který vede katedru buněčné a molekulární medicíny Lernerova výzkumného ústavu na Clevelandské klinice, „aby ukázal, že ledviny mohou účinně měnit vyhnat různé sloučeniny v závislosti na stravě, kterou člověk jí - kromě solí a vody. “
TMAO jako prediktor rizika srdečních onemocnění
V předchozí práci Dr. Hazen a jeho tým zjistili, že TMAO mění krevní destičky, aby zvýšilo riziko trombózy nebo krevních sraženin.
Jejich práce odhalila, že TMAO modifikuje signalizaci vápníku v krevních destičkách. Navíc se ukázalo, že krevní destičky reagují odlišně na spouštěče srážení krve, když jsou vysoké hladiny TMAO v krvi.
Tým navrhl, aby sloučenina mohla být silným prediktorem rizika infarktu, mrtvice a smrti - i když jsou hladiny cholesterolu a krevního tlaku zdravé.
Jiní od té doby replikovali nálezy a stejně jako Dr. Hazen a jeho tým pokračovali ve vyšetřování TMAO a jeho dopadu na zdraví.
Výzkum například z University of Leicester ve Velké Británii prokázal, že lidem s akutním srdečním selháním šlo horší, pokud měli vyšší cirkulující hladiny TMAO.
Probíhají také klinické studie, které testují TMAO jako prediktivní marker rizika srdečních onemocnění.
Dieta z červeného masa ve srovnání s jinými dietami
Nedávná studie přidělila 113 jednotlivcům, aby sledovali tři přísně kontrolované diety v náhodném pořadí po dobu 4 týdnů, přičemž každému z nich předcházelo přechodné období „vymývací dieta“.
Strava se lišila podle hlavního zdroje bílkovin. Ve stravě z červeného masa pocházelo 12 procent denních kalorií z libového červeného masa ve formě vepřového nebo hovězího masa, zatímco ve stravě z bílého masa tyto kalorie pocházely z libového bílého drůbežího masa.
V bezmasé stravě pocházelo 12 procent denního příjmu kalorií z „luštěnin, ořechů, obilovin [a] sójových výrobků bez isoflavonu“.
Ve všech třech dietách tvořily bílkoviny 25 procent denních kalorií a zbývajících 13 procent této bílkoviny pocházelo z „vajec, mléčných výrobků a zeleniny“.
Po 4 týdnech léčby dietou z červeného masa „většina“ jedinců zvýšila hladinu TMAO v krvi a moči.
V průměru, ve srovnání s hladinami během bílého masa a bez masa, byly hladiny TMAO v krvi během stravy s červeným masem až třikrát vyšší. U některých jedinců byly úrovně 10krát vyšší. Vzorky moči odhalily podobný vzorec.
Snížená účinnost ledvin
Studie také přinesla neočekávaný výsledek. Během stravy s červeným masem byly ledviny účastníků studie méně účinné při vylučování TMAO.
Avšak během 4 týdnů po ukončení stravy s červeným masem jejich hladina TMAO v krvi a moči poklesla.
Dr. Hazen říká, že zjištění ukazují, že lidé mohou snížit riziko srdečních problémů změnou toho, co jedí.
Produkce TMAO ve střevech byla nižší a eliminace ledvin byla vyšší, když jednotlivci dodržovali dietu z bílého masa nebo nemasového proteinu.
To naznačuje, říká Dr. Hazen, že tyto typy stravy jsou zdravější pro srdce i tělo.
"Víme, že faktory životního stylu jsou rozhodující pro kardiovaskulární zdraví, a tato zjištění vycházejí z našeho předchozího výzkumu vztahu TMAO se srdečními chorobami."
Dr. Stanley L. Hazen
