Nahrazení hovězího masa kuřecím masem by mohlo snížit riziko rakoviny prsu
Vědci s využitím údajů od více než 40 000 žen docházejí k závěru, že konzumace červeného masa je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny prsu, ale konzumace drůbeže je spojena s nižším rizikem.
Rakovina prsu postihuje během života přibližně 1 z 8 žen ve Spojených státech; po rakovině kůže je to nejčastější rakovina u žen.
Míra rakoviny prsu se mezi regiony významně liší, což znamená, že zde hrají roli faktory životního prostředí a životního stylu.
Pochopení toho, co tyto rozdíly způsobuje, by vědcům mohlo pomoci najít způsoby, jak minimalizovat riziko rakoviny prsu.
Za tímto účelem se někteří vědci zaměřují na dopad výživy na rakovinu.
Přesto, že každý má jedinečné stravovací návyky a protože se každá rakovina chová jinak, je vyzvednutí role jídla náročné.
Nedávná studie zkoumá potenciální roli masa v riziku rakoviny prsu. Vědci již spojili maso s některými druhy rakoviny, ale jeho role v riziku rakoviny prsu je méně jasná.
Spotřeba červeného masa a rakovina prsu?
Vědci se rozhodli prozkoumat vztah mezi všemi druhy masa a rakovinou prsu. Podívali se také na to, zda metody vaření - jak dobře lidé vaří maso - mohou souviset s rizikem.
Publikovali svá zjištění v International Journal of Cancer.
Vědci převzali údaje ze Sister Study, která zahrnuje účastníky z USA a Portorika. Celkově použili údaje od 42 012 žen ve věku 35–74 let. Tým sledoval účastníky v průměru 7,6 roku. Během této doby došlo k 1536 případům rakoviny prsu.
Každý účastník poskytl informace, které zahrnovaly jeho anamnézu, výskyt rakoviny v rodině, faktory životního stylu, stravu, výšku, váhu a demografické informace.
Vědci měli přístup k podrobným informacím o příjmu masa, včetně velikostí porcí a druhu masa.
Zeptali se také účastníků, jak obvykle připravují svůj steak, hamburgery a vepřové kotlety s možnostmi pokrývajícími celé spektrum „doneness“ od vzácných po spálené.
Jakmile vědci provedli analýzu, zjistili, že ženy, které jedly nejvíce červeného masa, měly o 23% vyšší riziko vzniku rakoviny prsu než ženy, které jedly nejméně červeného masa.
Předchozí studie zabývající se vazbami mezi červeným masem a rakovinou prsu však nepřinesly takové jednoznačné výsledky; někteří vědci nenašli žádnou asociaci a jiní identifikovali pouze relativně slabý článek.
Riziko rakoviny drůbeže a prsu
Výsledky analýzy drůbeže byly možná překvapivější, protože se zdálo, že tato kategorie masa má ochranný účinek.
Vědci vypočítali, že ti, kteří jedli nejvíce drůbeže, měli o 15% nižší riziko vzniku rakoviny prsu než ti, kteří jedli nejméně drůbeže.
I když vědci kontrolovali řadu faktorů, včetně rasy, příjmu domácnosti, úrovně fyzické aktivity, rodinné anamnézy rakoviny, spotřeby mléčných výrobků, spotřeby zeleniny, celkového příjmu energie, indexu tělesné hmotnosti (BMI), používání antikoncepce a konzumace alkoholu tvrdí, že výsledky byly stále významné.
Vědci použili substituční modely k předpovědi, jak by se riziko rakoviny prsu změnilo, kdyby jedinec, který jedl velké množství červeného masa, přešel na drůbež. V těchto modelech autoři zjistili, že prospěšné spojení drůbežího masa s rizikem rakoviny prsu bylo „výraznější“.
"I když mechanismus, kterým spotřeba drůbeže snižuje riziko rakoviny prsu, není jasný, naše studie poskytuje důkazy o tom, že nahrazení červeného masa drůbeží může být jednoduchá změna, která může pomoci snížit výskyt rakoviny prsu."
Hlavní autor Dale P. Sandler, Ph.D.
Přidání debaty o drůbeži
Ačkoli se vztah drůbeže k riziku rakoviny prsu může zdát překvapivý, není to poprvé, co si to věda všimla. Dřívější studie zjistila, že vysoký příjem smaženého kuřete s kůží na zvýšené riziko rakoviny prsu, zatímco naopak příjem kuřete bez kůže snižuje riziko.
Další studie dospěla k závěru, že kuře vařené jakoukoli metodou „významně chrání“ před rakovinou prsu.
Jiní vědci však nenašli žádnou souvislost mezi konzumací masa a rakovinou prsu.
Vědci musí jako vždy vykonat více práce, než dospějí k pevnému závěru o úloze masa při rakovině prsu.
Vedle možného vlivu konzumace masa nenašli vědci v nejnovější studii žádnou souvislost mezi tím, jak lidé vaří maso, a rizikem rakoviny prsu.
Omezení výzkumné metody
Studie zahrnovala velký počet účastníků, což dává nálezům váhu, ale vždy existují omezení; například tato nejnovější studie je pozorovací, takže nemůže snadno roztrhat příčinu a následek.
Kromě toho byly informace o stravě odebrány pouze jednou - na začátku studie - a je tedy možné, že účastníci během šestileté studie podstatně změnili své stravovací návyky.
Je také třeba poznamenat, že studie se zaměřila pouze na ženy, takže její zjištění se nemusí vztahovat na riziko rakoviny prsu u mužů.
