Nahrazení červeného masa rostlinnými bílkovinami snižuje riziko srdečních onemocnění
Metaanalýza studií srovnávajících zdravotní účinky konzumace červeného masa s účinky jiných diet prokázala, že nahrazení zdravého rostlinného proteinu červeným masem pomáhá snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Mnoho studií v průběhu let spojovalo konzumaci červeného masa s kardiovaskulárními chorobami a rakovinou, ale výsledky byly nekonzistentní.
Studie z roku 2015 porovnávající účinky rostlinných a živočišných bílkovin na riziko kardiovaskulárních onemocnění zjistila, že důkazy nebyly přesvědčivé.
Nedávné studie dále zkoumaly souvislost mezi konzumací červeného masa a srdečními chorobami a zjistily, že červené maso významně nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, pokud se člověk drží doporučeného příjmu. Většina z těchto studií se zaměřila na možné poškození červeného masa, ale neobsahovala analýzu jiných specifických diet.
Vědci z Harvard T.H. Chan School of Public Health v Bostonu, MA, a Purdue University ve West Lafayette, IN, provedli první metaanalýzu randomizovaných kontrolovaných studií analyzujících účinky červeného masa jeho nahrazením jinými druhy potravin. Výsledky jsou uvedeny v deníku Oběh.
Spotřeba červeného masa ve Spojených státech
Tento nový přístup umožnil vědcům zkoumat jinou stránku problému. Spotřeba červeného masa zůstává velmi kontroverzním tématem, zejména v USA, kde podle amerického ministerstva zemědělství činila spotřeba červeného masa na obyvatele v roce 2018 více než 200 liber.
Přestože je spotřeba červeného masa v USA stále vysoká, produkce a spotřeba kuřat roste. Spotřeba hovězího masa na obyvatele v USA klesla ze svého vrcholu, ale stále je pozoruhodná - podle Organizace pro hospodářskou spolupráci a rozvoj je čtyřikrát vyšší než celosvětový průměr.
Nedávný průzkum ukázal, že mnoho lidí v USA by mohlo být v budoucnu připraveno snížit spotřebu masa, protože si stále více uvědomují asociace, které má červené maso s poškozováním výživy a zdraví pro životní prostředí. Vědci navrhli, že vzdělávací kampaně jsou nezbytné k urychlení přechodu k udržitelnější stravě.
Ptát se „Je červené maso dobré nebo špatné?“ Je zbytečné
V této nejnovější studii vědci analyzovali data z 36 randomizovaných kontrolovaných studií, které zahrnovaly celkem 1803 účastníků. Tým zkoumal krevní tlak a koncentrace cholesterolu, triglyceridů a lipoproteinů v krvi u lidí, kteří jedli stravu s červeným masem. Poté porovnali tyto hodnoty s hodnotami lidí, kteří jedli více jiných potravin, jako je kuřecí maso, ryby, sacharidy, luštěniny, sója nebo ořechy.
„Předchozí nálezy z randomizovaných kontrolovaných studií hodnotících účinky červeného masa na rizikové faktory kardiovaskulárních chorob byly nekonzistentní,“ říká Marta Guasch-Ferré, hlavní autorka studie a vědecká pracovnice v oddělení výživy na Harvard T.H. Chan School of Public Health.
"Naše nová studie, která konkrétně srovnává stravu s vysokým obsahem červeného masa, oproti stravě s vysokým obsahem jiných druhů potravin, však ukazuje, že nahrazení červeného masa zdroji kvalitních bílkovin vede k příznivějším změnám kardiovaskulárních rizikových faktorů."
Zjištění ukázala, že mezi těmi, kteří jedli červené maso, a těmi, kteří jedli více jiných druhů potravin, nebyly žádné významné rozdíly v celkovém cholesterolu, lipoproteinech nebo krevním tlaku. Diety s vysokým obsahem červeného masa však způsobily zvýšení koncentrací triglyceridů. Naopak, strava bohatá na vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny snižovala hladinu špatného cholesterolu.
„Ptát se‚ Je červené maso dobré nebo špatné? ‘Je zbytečné,“ říká Meir Stampfer, hlavní autor studie a profesor epidemiologie a výživy na Harvard T.H. Chan. "Musí to být‚ Srovnáno s čím? '"
"Pokud vyměníte hamburgery za sušenky nebo hranolky, nebudete zdravější." Pokud však červené maso nahradíte zdroji zdravých rostlinných bílkovin, jako jsou ořechy a fazole, získáte zdravotní přínos. “
Prof. Meir Stampfer
Autoři doporučují, aby lidé dodržovali zdravou vegetariánskou a středomořskou stravu, která poskytuje dostatek vysoce kvalitních rostlinných bílkovin, protože nabízejí vynikající přínosy pro zdraví a podporují udržitelnost životního prostředí.
