Sůl způsobuje hypertenzi, ale může ovoce a zelenina zachránit den?
Není žádným tajemstvím, že konzumace příliš velkého množství soli má potenciál zvýšit náš krevní tlak. A podle nové studie tato asociace přetrvává, i když je naše strava plná zdravých potravin.
Ve studii s více než 4 000 dospělými vědci odhalili, že strava bohatá na potraviny spojené s nižším krevním tlakem - jako je ovoce a zelenina - nevyrovnala účinky konzumace příliš velkého množství soli na zvýšení krevního tlaku.
Spoluautor studie Dr. Jeremiah Stamler - který pracuje na Feinberg School of Medicine na Northwestern University v Chicagu, IL - a jeho kolegové nedávno zveřejnili své výsledky v časopise Hypertenze.
Vysoký krevní tlak nebo hypertenze nastává, když síla krve, která tlačí na stěny tepny, je příliš vysoká. To může způsobit poškození srdce a cév a zvýšit riziko cévní mozkové příhody a srdečních onemocnění.
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) má přibližně 75 milionů lidí ve Spojených státech - nebo 32 procent populace země - vysoký krevní tlak.
Revidované pokyny American Heart Association (AHA) a American College of Cardiology - které byly zveřejněny v listopadu loňského roku - však nyní znamenají, že téměř polovina dospělých v USA může být nyní klasifikována jako hypertenzní.
Podle těchto nových pokynů je osoba kategorizována jako osoba s vysokým krevním tlakem, pokud je jeho systolický krevní tlak (nebo nejvyšší číslo, které měří krevní tlak, když srdce bije) 130 milimetrů rtuti (mmHg) nebo vyšší a jeho diastolický krevní tlak ( nebo spodní číslo, které měří krevní tlak mezi srdečními rytmy) je 80 mmHg nebo vyšší.
Sůl a krevní tlak
Jíst příliš mnoho soli je považováno za klíčový rizikový faktor vysokého krevního tlaku. Pokyny pro stravování Američanů v letech 2015–2020 doporučují, abychom omezili náš příjem sodíku - který je hlavní složkou kuchyňské soli - na maximálně 2 300 miligramů nebo přibližně jednu čajovou lžičku každý den.
Navzdory tomuto doporučení však většina dospělých v USA konzumuje více než 3 400 miligramů sodíku denně.
Zdravotnické organizace tvrdí, že strava bohatá na ovoce a zeleninu může pomoci snížit krevní tlak, ale může taková strava působit proti účinkům vysokého příjmu soli? Ne podle Dr. Stamlera a kolegů.
Vědci dospěli ke svým zjištěním analýzou údajů 4680 mužů a žen, kteří byli součástí mezinárodní studie o makro / mikroživinách a krevním tlaku.
Subjekty pocházely z USA, Velké Británie, Číny a Japonska a všichni byli ve věku od 40 do 59 let.
Po dobu 4 dnů byly každému subjektu denně odebrány dva vzorky moči. Byly testovány na hladinu sodíku i draslíku.
Draslík je minerál, který se běžně vyskytuje v ovoci a zelenině, včetně listové zeleniny, brokolice, mrkve a dýně.
Také každý ze 4 dnů byli účastníci požádáni, aby si vzpomněli na svůj příjem jídla a pití za posledních 24 hodin. Tým tyto informace použil k výpočtu příjmu více než 80 živin subjekty - včetně tuků, bílkovin, aminokyselin, vitamínů a minerálů.
Během studovaného období byl také dvakrát denně měřen krevní tlak účastníků.
„Klíčem je mít dietu s nízkým obsahem solí“
Výsledky studie odhalily, že u účastníků, kteří měli ve své stravě vysoké množství sodíku, byla vyšší pravděpodobnost hypertenze než u osob s nízkým obsahem sodíku, bez ohledu na jejich příjem ovoce a zeleniny.
Vědci podrobně zjistili, že každých dalších 118,7 milimolů sodíku ve vylučování močí během 24 hodin bylo spojeno se zvýšením systolického krevního tlaku o 3,7 mmHg, a to i po kontrole hladin draslíku a dalších živin snižujících krevní tlak v moč.
Na základě těchto výsledků vědci dospěli k závěru, že konzumace velkého množství ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků nevyváží negativní účinky příliš velkého množství soli.
"V současné době máme globální epidemii vysokého příjmu solí - a vysokého krevního tlaku." Tento výzkum ukazuje, že pokud jde o snížení krevního tlaku, neexistují žádné cheaty. Mít stravu s nízkým obsahem soli je klíčové - i když je vaše strava jinak zdravá a vyvážená. “
Spoluautorka studie Dr. Queenie Chan, Imperial College London, UK
Tým poznamenává, že přibližně 75 procent příjmu soli v USA pochází z restauračních potravin nebo potravin, které jsou baleny nebo zpracovávány.
Tým proto vyzývá výrobce potravin, aby snížili množství soli, které přidávají do svých produktů, jako způsob, jak pomoci chránit naše zdraví srdce.
„Dozvídáme se více o tom, jakou roli hrají ostatní živiny při ovlivňování účinků sodíku na zvýšení krevního tlaku, a že zaměření na sodík je i nadále důležité,“ říká Cheryl Anderson, Ph.D., místopředsedkyně výboru pro výživu AHA , který se studie nezúčastnil.
„Součástí řešení musí být restaurace a balené potravinářské společnosti,“ píše, „protože Američané touží po možnosti vybrat si potraviny, které jim umožní splnit jejich cíle v oblasti snižování obsahu sodíku.“
