Přeskočit vinu: Červené víno může chránit vaše zdraví v ústech
Milovníci červeného vína, radujte se! Vědci nyní identifikovali další důvod, proč byste si měli tento nápoj užívat.
Někteří z nás si rádi jednou za čas vychutnají sklenku červeného vína - nebo dvě - k večeři.
Háček je v tom, že tento sametový nápoj často zanechává zuby zabarvené, takže možná není tak dobrý nápad objednat si ho na prvním rande nebo na pracovní večeři.
V takovém případě rozhodně není intuitivní vyvodit, že červené víno může udělat něco pro vaše zdraví ústní dutiny - spíše naopak.
Přesně to však naznačuje studie provedená vědci ze Španělska.
Výzkum vedli M. Victoria Moreno-Arribas a jeho kolegové z Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación v Madridu a ministerstvo zdravotnictví a genomiky v Centru pro pokročilý výzkum veřejného zdraví ve Valencii.
Moreno-Arribas a tým nyní zveřejnili svá zjištění v dokumentu Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Polyfenoly k záchraně
Už jsme měli spoustu důvodů, abychom byli částečni ke sklenici Merlotu nebo Cabernetu, a to i přes jejich hluboké chutě a způsob, jakým se i skromné jídlo zdá bohatší a sofistikovanější. (Nejlepší tip na večeři: stačí přidat na stůl karafu s červeným vínem a vybarvit, na které vaši hosté udělali dojem).
Bylo zjištěno, že tento nápoj přináší mnoho zdravotních výhod. Nedávná studie uvedla, že by to mohlo pomoci udržet mozek mladý a předchozí výzkum ho spojil s hormonálním zdravím i prevencí srdečních chorob.
S tolika dobrými vlastnostmi jsme stěží potřebovali více přesvědčování, abychom snížili jakýkoli vznikající pocit viny a nechali červené víno téct.
Přesto Moreno-Arribas a její kolegové odhalili další zásluhy, které hovoří ve prospěch červeného vína: některé jeho složky mohou chránit před tvorbou dutin a před onemocněním dásní.
Mnoho zdravotních výhod červeného vína pochází z jeho obsahu polyfenolů, což je řada mikroživin s antioxidačními vlastnostmi. Jako antioxidanty mohou chránit před působením volných radikálů, což jsou nestabilní atomy, které hrají klíčovou roli v procesu buněčného stárnutí.
Ale polyfenoly jsou nutriční superhrdinové s mnoha tajnými zbraněmi a jedním z nich je jejich dopad na naše střevní bakterie. Některé polyfenoly mohou být absorbovány do tenkého střeva, kde mohou interagovat se střevní mikroflórou a odrazit některé bakteriální „padouchy“, které by mohly ohrozit naše zdraví.
Když Moreno-Arribas a jeho kolegové navázali na toto vlákno, předpokládali, že polyfenoly nacházející se v červeném víně a hroznech mohou mít podobný ochranný účinek v ústech a bránit škodlivé orální bakterie, které způsobují dutiny a onemocnění dásní.
Co se děje v ústech
V nové studii vědci nejprve porovnali účinek dvou typů polyfenolů, které se obvykle nacházejí v červeném víně (kyselina kávová a kyselina p-kumarová), a také účinku červeného vína a extraktů z hroznových semen (Provinols a Vitaflavan) na tři škodlivé orální bakterie: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, a Porphyromonas gingivalis.
Zjistili, že - experimentovali s laboratorním modelem tkáně dásní - bylo to, že dvě polyfenoly kyseliny vinné, kyselina kávová a kyselina p-kumarová, byly nejúčinnější při odpuzování škodlivých bakterií ústní dutiny a zabránění jejich navázání na zdravou tkáň.
Dále testovali směs kyseliny kávové, kyseliny p-kumarové a Streptococcus dentisani, což je perorální probiotikum, které, jak naznačuje nedávný výzkum, může pomoci předcházet zubnímu kazu.
Tento experiment byl ještě úspěšnější, protože ochranný účinek dvou polyfenolů byl zvýšen přítomností probiotika.
A konečně, analýza fenolických metabolitů, což jsou látky, které se tvoří, když se polyfenoly začnou transformovat v ústech, naznačila, že tyto malé produkty mohou být ve skutečnosti „aktivní složkou“ spojenou s ochranným účinkem polyfenolů.
Tak do toho - nalijte si dnes večer sklenku červeného vína, bezpečně v myšlence, že tento nápoj vám přinejmenším nezpůsobí žádné orální utrpení. Samozřejmě to nepřehánějte; červené víno je koneckonců alkoholický nápoj a příliš mnoho alkoholu není nikým přítelem.
Použití malé sklenice na víno vám ale může pomoci trochu potlačit chuť k jídlu, abyste si mohli pochutnat na patře - a zubech a dásních - některými polyfenoly, a přitom stále udržovat vaši šedou hmotu v bezpečí.
