Výhody a rizika draslíku acesulfamu

Lidé, kteří se snaží zhubnout, často nahrazují cukr umělými sladidly. Jedno z nejčastěji používaných sladidel se dnes nazývá draslík acesulfamu.

Jako většina sladidel je i acesulfam draselný kontroverzní.

Zatímco některé studie uvádějí, že umělá sladidla jsou bezpečná, jiná tvrdí, že jsou zdraví škodlivá a dokonce způsobují přibývání na váze.

Toto je podrobný přehled draslíku acesulfamu a jeho účinků na zdraví.

Co je draslík acesulfamu?

Acesulfam draslík může být složkou řady nápojů.

Acesulfam draselný - také známý jako acesulfam K nebo eso K - je umělé sladidlo. V Evropě se tomu někdy říká E950.

Výrobci prodávají acesulfam draslík pod obchodními názvy Sweet One a Sunett.

Je asi 200krát sladší než cukr a slouží k tomu, aby měl jídlo a pití sladkou chuť bez přidání kalorií.

Acesulfam působí tak, že stimuluje receptory sladké chuti na jazyku, takže si člověk může vychutnat chuť sladkosti bez konzumace cukru.

Výrobci obvykle mísí acesulfam draslík s jinými sladidly, jako je aspartam a sukralóza. Dělají to proto, aby zamaskovali hořkou pachuť, kterou mohou sladidla mít sama o sobě.

Je zajímavé, že tělo se nemusí rozkládat nebo ukládat draslík acesulfamu, jako je tomu u jiných potravin. Místo toho jej tělo absorbuje a poté jej beze změny prochází močí.

Které potraviny to obsahují?

Acesulfam draselný je vysoce univerzální umělé sladidlo, které výrobci používají v široké škále potravin a nápojů.

Na rozdíl od podobných sladidel, jako je aspartam, je při zahřátí stabilní. Kvůli této vlastnosti obsahuje mnoho pečiva draselný acesulfam.

Příklady potravin obsahujících draslík acesulfamu zahrnují:

• nápoje, včetně sody, ovocných džusů, nesycených nápojů a alkoholu
• stolní sladidla
• mléčné výrobky
• zmrzlina
• dezerty
• džem, želé a marmeláda
• pečené dobroty
• zubní pasta a ústní voda
• žvýkačka
• marinády
• jogurt a jiné mléčné výrobky
• cereálie k snídani
• salátové dresinky a omáčky
• koření

Kontroverze

Umělá sladidla, včetně acesulfamu draselného, ​​jsou kontroverzní. Mnoho vědců tvrdí, že mohou být škodlivé.

Někteří například tvrdí, že mohou narušit metabolické procesy a narušit regulaci chuti k jídlu, tělesnou hmotnost a kontrolu hladiny cukru v krvi.

Některé zdroje také spojují umělá sladidla s rakovinou. Podle National Cancer Institute (NCI) však neexistují žádné přesvědčivé důkazy o vazbě.

Některé výzkumy říkají, že draslík acesulfamu může být během těhotenství škodlivý. Existuje však malý výzkum bezpečnosti tohoto sladidla během těhotenství a studie z roku 2014 uvádí, že lidé mohou během těhotenství jíst malé množství.

Navzdory těmto obavám však Spojené státy a Evropa prohlásily draslík acesulfamu za bezpečný pro použití u lidí. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvádí, že více než 90 studií potvrdilo, že draslík acesulfamu je bezpečný.

FDA doporučuje, aby byl draslík acesulfamu bezpečný až do přijatelného denního příjmu 15 mg na kilogram (mg / kg) tělesné hmotnosti denně v USA. Jedná se o velmi velké množství, přibližně 23 balíčků sladidel na stole.

Navzdory jeho přijetí v některých zemích zůstávají někteří akademici kritičtí vůči rozhodnutí prohlásit acesulfam draselný za bezpečný, protože považují dosud nahlášené údaje o toxicitě za nedostatečné.

Účinky na hladinu cukru v krvi a inzulín

Výzkum zjistil, že umělá sladidla způsobují pouze minimální změny hladiny cukru v krvi a zdroje tvrdí, že jsou bezpečné pro lidi s cukrovkou.

Několik pozorovacích studií - které nemohou prokázat příčinu a následek - však zdůraznilo souvislost mezi dietními nápoji a obezitou, cukrovkou 2. typu a metabolickým syndromem.

Toto zjištění vedlo ke spekulacím, že umělá sladidla mohou narušit kontrolu hladiny cukru v krvi a sekreci inzulínu.

Studie ve zkumavkách naznačují, že draslík acesulfam může zvýšit množství cukru absorbovaného buňkami ze střeva.

Jedna studie na zvířatech z roku 1987 navíc uvádí, že injekce velmi vysokých dávek - 150 mg / kg tělesné hmotnosti - draslíku acesulfamu přímo do krevního oběhu potkanů ​​způsobila, že se uvolnilo velké množství inzulínu.

V tomto experimentu zvířata dostávala velké dávky sladidla za neobvyklých podmínek, takže vědci nemohou tyto výsledky aplikovat na člověka.

Studie na lidech nezjistily, že draslík acesulfamu zvyšuje hladinu cukru v krvi nebo inzulínu, chybí však studie o dlouhodobém užívání.

Z krátkodobého hlediska draslík acesulfamu nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani inzulín. Vědci však neznají dlouhodobé účinky častého příjmu u lidí.

Zvyšuje draslík acesulfam riziko rakoviny?

Jedním z nejzávažnějších tvrzení o draslíku acesulfamu je to, že by mohlo zvýšit riziko rakoviny.

V roce 1996 se Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI) otevřeně dotazovalo na kvalitu vědy používané ke schválení tohoto sladidla pro široké použití.

FDA a NCI však tvrdí, že draslík acesulfamu je bezpečný a že existuje dostatek důkazů o tom, že nezpůsobuje rakovinu.

Vědci testovali, zda může draslík acesulfamu způsobit rakovinu, a to pomocí zkumavek i zvířat.

Ve zkumavkách hledají známky toho, že by látka mohla být „genotoxická“, což znamená, že by mohla poškodit DNA a způsobit mutace, které mohou vést k rakovině. Mnoho studií nedokázalo detekovat žádné známky genotoxicity.

V roce 2005 provedl Národní toxikologický program jednu z největších studií na zvířatech.

Dávali myším až 3% z jejich celkové stravy ve formě draslíku acesulfamu po dobu více než 40 týdnů - což odpovídá člověku, který pije více než 1000 plechovek nealkoholických nápojů každý den. Nenašli žádné důkazy o zvýšeném riziku rakoviny u myší.

Stručně řečeno, studie ve zkumavkách a laboratorních zvířatech naznačují, že draslík acesulfamu nezpůsobuje rakovinu. Ačkoli někteří nesouhlasí, hlavní regulační orgány dospěly ke stejnému závěru.

Další nežádoucí účinky

Kritici vznesli několik dalších obav o zdraví kolem umělých sladidel, včetně draslíku acesulfamu.

Někteří si například myslí, že vysoký denní příjem uměle slazených nápojů může způsobit předčasné dodání.

Studie na zvířatech naznačují, že konzumace tohoto sladidla během těhotenství by mohla ovlivnit preference potomků před sladkými potravinami.

Jedna dlouhodobá studie na myších ukázala, že draslík acesulfamu má souvislost s neurologickými poruchami a poklesem mozkových funkcí.

Vědci však musí udělat více studií na lidech, než mohou potvrdit, zda to bude mít na lidi stejný dopad.

Měli byste se vyhnout draslíku acesulfamu?

Někteří lidé mohou považovat za užitečné zahrnout do stravy sladidla, zvláště pokud mají chuť na sladké a již konzumují velké množství cukru.

Přestože se vědci mohou zdát bezpečnými, neznají důsledky jejich pravidelné konzumace po delší dobu.

Souhrnně se nezdá, že by existoval nějaký přesvědčivý důvod, proč se vyhnout acesulfamu draselnému nebo jinému umělému sladidlu.

souhrn

Někteří kritici stále tvrdí, že studie týkající se draslíku acesulfamu nejsou dost dobré a vědci si nemohou být jisti, že z dlouhodobého hlediska nezpůsobí újmu.

Současně dlouhodobé studie na zvířatech ukázaly, že mohou tolerovat velmi vysoké dávky a FDA uvádí, že je bezpečné konzumovat draslík acesulfamu.

Při rozhodování, zda do své stravy zahrnout nové jídlo, včetně sladidel, vám může pomoci rozhovor se zdravotníkem nebo odborníkem na výživu.