Tato běžná potravinářská přídatná látka může zvyšovat hmotnost, cukrovku
Potravinářské přídatné látky jsou základem západní stravy. Nový výzkum ukazuje, jak běžně používaný prostředek proti plísním mění metabolismus cukru a řídí inzulínovou rezistenci u myší a mužů.
Obezita a diabetes typu 2 dosáhly úrovně epidemie, přičemž téměř 40 procent dospělých ve Spojených státech bylo klasifikováno jako obézních a od roku 2015 9,4 procenta žilo s diabetem.
Jíst západní stravu s vysokým obsahem zpracovaných potravin, cukru a tuků je známým rizikovým faktorem pro obezitu a cukrovku 2. typu.
Vyhýbat se zpracovaným potravinám není ve skutečnosti tak snadné. Na mnoha místech číhají konzervační látky, které udržují naše jídlo déle čerstvé.
Jednou z takových chemikálií je činidlo proti plísním propionát, mastná kyselina s krátkým řetězcem, kterou bakterie v našem střevě produkují přirozeně. Jako konzervační látka má jiný název E282 a je běžnou přísadou do chleba a jiných pečiva.
Podle Codex Alimentarius, průvodce mezinárodními standardy potravinových norem Světové zdravotnické organizace (WHO) a Organizace pro výživu a zemědělství OSN, lze propionát přidat k řadě dalších věcí, včetně snídaňových cereálií, mléčných výrobků a vajec. založené pouště, klobásy, tavený sýr a sportovní nápoje.
Vědci z Harvard T.H. Chan School of Public Health, v Bostonu, MA, spolu s kolegy z lékařského centra Sheba, v Ramat Gan, Izrael a další, učinili překvapivý objev, když studovali účinky propionátu u myší a lidí.
Tým nedávno zveřejnil svá zjištění v časopise Science Translational Medicine.
Propionát vede u myší k vysoké hladině cukru v krvi
Dr. Amir Tirosh, docent medicíny na Sacklerově lékařské fakultě Tel-Aviv University a ředitel endokrinologického ústavu v lékařském centru Sheba, řekl Lékařské zprávy dnes že se původně pustil do studia účinků proteinu vázajícího mastné kyseliny 4 (FABP4), který podle vědců hraje roli v metabolismu cukru a tuků.
"Mimochodem jsme narazili na starý vědecký článek z roku 1912, který dokazuje, že podávání propionátu psům vedlo ke zvýšené produkci glukózy," vysvětlil.
Aby studoval souvislost mezi propionátem a FABP4, Dr. Tirosh a tým dali zdravým neobézním myším dávku konzervační látky. Stejně jako u psů tým zjistil, že hladina cukru v krvi vzrostla.
Otázka zní: Jak propionát funguje, aby toho bylo dosaženo?
Vědci zjistili, že propionát aktivoval sympatický nervový systém, měřeno hladinami norepinefrinu, a zvýšil hladinu hormonů glukagon a FABP4. To způsobilo, že játra produkovaly vysoké hladiny glukózy, což vedlo k vysoké hladině inzulínu v krvi.
"Normálně tyto hormony působí během půstu, aby chránily před nebezpečným poklesem hladiny glukózy v krvi," vysvětlil Dr. Tirosh. "V tomto případě se zapojují bez takové hrozby a zvyšují hladinu glukózy v krvi."
Myši pak byly krmeny nízkou dávkou mezi 0,15 a 0,3 procenta propionátu ve své stravě po několik týdnů. To odpovídá množství, které by člověk konzumující západní stravu konzumoval.
Ve výsledku se u myší vyvinuly vyšší hladiny glukagonu a FABP4, vysoké hladiny inzulínu v krvi a inzulínová rezistence - charakteristický znak diabetu 2. typu. Přibrali také větší váhu s výrazným nárůstem tukové hmoty ve srovnání s myšmi, které dostávaly standardní stravu.
Propionát narušuje metabolismus u lidí
Dále Dr. Tirosh a jeho kolegové přijali 14 zdravých dobrovolných dobrovolníků.
Účastníci studie jedli jídlo obsahující 500 kalorií doplněné propionátem ve formě 1 gramu (g) propionátu vápenatého nebo placeba.
„Tato dávka propionátu 1 g odpovídá ekvivalentu nejčastěji používaného množství 0,3% […], kterému jsou lidé vystaveni při konzumaci jednoho zpracovaného jídla na bázi potravin,“ vysvětlují autoři studie.
Po 2 týdnech se stejní účastníci vrátili a skupiny byly vyměněny, což znamená, že dobrovolníci, kteří byli ve skupině s placebem během první návštěvy, jedli jídlo obsahující propionát během druhé návštěvy.
Stejně jako u myší zaznamenali účastníci studie hroty norepinefrinu, glukagonu a FABP4, zvýšené hladiny inzulínu v krvi a sníženou citlivost na inzulín.
"Byli jsme velmi překvapeni, když jsme zjistili, že i když [a] bylo podáno malé množství propionátu lidem, mělo [to] významné účinky na systémovou hladinu klíčových hormonů, jako je FABP4," uvedl Dr. Tirosh.
Nakonec výzkumný tým analyzoval data od 160 účastníků randomizované kontrolované studie dietní intervence známé jako DIRECT, aby zjistil, zda jsou spojeny hladiny propionátu a úbytek hmotnosti.
Na začátku studie tým našel souvislost mezi hladinami propionátu a inzulínovou rezistencí. Po 6 měsících vykazovaly nižší hladiny propionátu souvislost s významnějším zlepšením citlivosti na inzulín.
Prostudujte si „jeden kousek skládačky“
Dr. Tirosh uznává, že omezení studie zahrnují skutečnost, že nebyl schopen prokázat příčinu a účinek spotřeby propionátu na globální obezitu a cukrovku 2. typu. Tým také nezkoumal dlouhodobé účinky chronické expozice propionátu na nízké úrovni u lidí.
MNT zeptal se Dr. Tirosh, jestli by doporučil, aby se lidé ve své stravě vyhýbali propionátu.
"Bude předčasné to udělat na základě jediné studie." Proto taková doporučení neděláme, “vysvětlil. "Náš výzkum by měl sloužit jako důkaz principu potenciální interference propionátu v normálním metabolismu, ale většina údajů byla získána u myší a při převodu těchto zjištění na člověka musíme být opatrní."
"Naše nálezy považujeme za jeden kousek skládačky," vysvětlil doktor Tirosh.
Mezitím výzkumné úsilí týmu pokračuje se zaměřením na to, jak mohou konzervační látky, umělá sladidla a další přírodní složky ovlivňovat náš metabolismus.
"Vzhledem k epidemickému podílu obezity a cukrovky je podle našeho názoru potřeba důkladně posoudit potenciální dlouhodobé metabolické účinky mnoha faktorů prostředí, které se za posledních několik desetiletí změnily, a to jak z hlediska jejich potenciálních škodlivých, tak užitečných účinků." . “
Dr. Amir Tirosh
