Jaké jsou výhody černého čaje pro zdraví?
Čaj je po vodě druhým nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Veškerý čaj pochází z Camellia sinensis rostlina, ale různé způsoby sklizně a zpracování rostliny produkují různé druhy čaje.
Po sklizni procházejí listy černého čaje procesem vadnutí, podlitin, válcování a oxidace.
Oxidace nastává, když listy zůstávají vystaveny vzduchu po dlouhou dobu. Enzymy rozkládají chemikálie v listech a vytvářejí jejich hnědé zbarvení a známý zápach.
Proces výroby zeleného čaje je podobný, ale nezahrnuje oxidaci. Oxidace může dát černému čaji nutriční výhody, které v zeleném čaji nejsou.
Například živiny v černém čaji mohou snížit riziko několika druhů rakoviny, chránit srdce před aterosklerózou a pomáhat udržovat zdravý krevní tlak.
V tomto článku se dozvíte více o výhodách pití černého čaje, o živinách, které poskytuje, a možných rizicích.
Výhody
Podle americké čajové asociace představoval černý čaj v USA v roce 2018 přibližně 84% spotřeby čaje.
Černý čaj může mít podobné výhody jako zelený čaj. Mnoho studií se však konkrétně zabývalo černým čajem a tím, jak může oxidační proces ovlivnit zdraví.
Klíčovou oblastí zájmu je černý čaj jako zdroj antioxidantů.
Antioxidanty pomáhají bojovat proti volným radikálům. Volné radikály jsou nestabilní molekuly v těle, které jsou výsledkem přírodních procesů i tlaků na životní prostředí.
Tělo může odstraňovat volné radikály, ale pokud se jich hromadí příliš mnoho, mohou poškodit nebo změnit buňky v těle.
Tyto změny mohou přispět k rozvoji mnoha nemocí a stavů, jako je ateroskleróza a některé druhy rakoviny.
Antioxidanty mohou pomoci odstranit volné radikály a čaj je jedním ze zdrojů antioxidantů. Jedna studie ve skutečnosti uvádí, že fenolové sloučeniny, které mají antioxidační účinky, tvoří až 30% sušiny zeleného a černého čaje.
Antioxidanty v černém čaji se liší od antioxidantů v zeleném čaji kvůli procesu oxidace. Zelený čaj obsahuje hlavně katechiny. Během oxidace se přeměňují na thearubiginy, theaflaviny a flavonoly.
Ty mohou dávat černému čaji různé výhody pro zelený čaj.
Co jsou antioxidanty a jak nám mohou prospět?
Ochrana před aterosklerózou
Ateroskleróza označuje nahromadění plaku ve stěnách tepen. To může vést k ischemické chorobě srdeční, mozkové mrtvici a chronickému onemocnění ledvin. K tomuto stavu mohou přispívat volné radikály.
Studie křečků z roku 2004 naznačuje, že konzumace černého nebo zeleného čaje v ekvivalentních dávkách pro člověka může zabránit rozvoji aterosklerózy. K potvrzení je zapotřebí dalšího výzkumu u lidí.
Jedna recenze naznačuje, že pití tří nebo více šálků čaje denně může pomoci chránit před ischemickou chorobou srdeční.
Je však důležité si uvědomit, že černý čaj obsahuje kofein a pití více než tří šálků denně by přispělo k významnému množství kofeinu k dennímu příjmu člověka.
V roce 2013 našli vědci důkazy naznačující, že lidé, kteří vypili čtyři nebo více šálků černého čaje denně, měli nižší riziko mozkové mrtvice.
Další informace o ateroskleróze najdete zde.
Snižování rizika rakoviny
Nálezy citované Národním onkologickým institutem (NCI) naznačují, že polyfenoly v čaji mohou snížit riziko růstu nádorů.
Černý čaj může zejména pomoci snížit riziko rakoviny kůže, prsu, plic a prostaty.
Je však zapotřebí dalších studií, které by potvrdily, zda pití čaje jako součást stravy může snížit riziko.
Jak může strava ovlivnit rakovinu? Zjistěte zde.
Snížení krevního tlaku
Zjištění studie z roku 2015 naznačují, že černý čaj může snížit diastolický a systolický krevní tlak.
Zdá se, že konzumace černého čaje také zrušila dopad jídla s vysokým obsahem tuku na krevní tlak.
Tato výhoda zůstala navzdory obsahu kofeinu v čaji. Jednalo se však o malou studii s pouhými 19 účastníky, proto jsou k potvrzení těchto výsledků nutné rozsáhlejší studie.
V tomto článku se dozvíte více o potravinách, které pomáhají snižovat krevní tlak.
Ochrana před cukrovkou
Některé výzkumy naznačují, že konzumace čaje může pomoci snížit riziko cukrovky.
V jedné studii lidé s diabetem typu 2 konzumovali různá množství extraktu z černého čaje po dobu 4 týdnů. Autoři dospěli k závěru, že pravidelná konzumace černého čaje může mít pro lidi s tímto onemocněním antioxidační a protizánětlivé účinky.
Výhody pro jiné podmínky
Vědci také zjistili, že černý čaj může pomoci zlepšit hustotu kostí, snížit riziko revmatoidní artritidy a chránit před Parkinsonovou chorobou.
K potvrzení těchto zjištění je však zapotřebí více studií.
Výživa
Poznámka NCI, že čaj obsahuje:
- alkaloidy, včetně kofeinu, teofylinu a teobrominu
- aminokyseliny
- sacharidy
- bílkoviny
- chlorofyl
- fluorid
- hliník
- minerály a stopové prvky
- těkavé organické sloučeniny, které přispívají k jeho vůni a chuti
Antioxidační účinek černého čaje je způsoben jeho obsahem polyfenolů. Polyfenoly jsou chemické sloučeniny, které chrání rostliny před ultrafialovým zářením a škodlivými patogeny způsobujícími choroby.
Flavonoidy jsou jedním typem polyfenolu. Vyskytují se v hroznech, červeném víně a dalších potravinách.
Antioxidační účinek polyfenolů může pomoci chránit tělo před změnami, které vedou k nemocem.
Které potraviny jsou dobrým zdrojem antioxidantů? Zjistěte zde.
Tipy pro podávání
Konzumace černého čaje může být zdravým způsobem, jak zajistit každodenní podporu kofeinu. Čaj má nízký obsah kalorií, zvláště když člověk nepřidává cukr.
Způsoby úpravy chuti bez přidání cukru nebo sladidel zahrnují:
- smíchání čaje s kořením, jako je skořice
- přidání citronové šťávy
- přidání máty
Lidé jej mohou také použít při vaření. Mohou jej například použít:
Jako sklad: Černý čaj může polévkám s červeným masem nebo houbami přidat kouřovou chuť.
V pytláctví tekutin: Pytláctví jídla v černém čaji vtéká do jídla aroma. Jeden nápad je pytlit houby v černém čaji lapsang souchong.
K vaření fazolí a zrn: Výměna vody za čaj při vaření rýže nebo fazolí dodává jejich chuti kouřovou nuanci.
V dezertech: Nalijte chuť čaje do teplého mléka a přidejte do pudinků nebo krémů. Nebo nalijte černý čaj Earl Grey do čokoládové pěny.
Rizika
Při pití černého čaje mohou existovat určitá rizika. Následující části pojednávají o těchto rizicích podrobněji.
Toxické prvky
Celý uvařený čaj obsahuje minerály, které mohou být navíc jedovaté.
Olovo a hliník jsou přítomny v čaji. Ve velkých dávkách mohou být tyto těžké kovy pro člověka toxické. V některých čajích mohou být také přítomny drobné stopy arsenu a kadmia, ale ne ve škodlivém množství.
Černý čaj má také vysokou hladinu manganu. Tělo potřebuje tento minerál, ale může být nadměrně toxický.
Čím déle se vaří čaj, tím vyšší bude koncentrace těchto toxických prvků. Vaření čaje maximálně 3 minuty může snížit rizika.
V závislosti na tom, kde a jak lidé čaj pěstují, mohou být v listech také stopy pesticidů. To je další důvod, proč lidé omezují množství čaje, které každý den konzumují.
Co je otrava olovem? Zjistěte zde.
Účinky kofeinu
Černý čaj obsahuje asi 2–4% kofeinu.
Lidé, kteří jsou citliví na kofein, mohou při konzumaci čaje ve velkém množství trpět nespavostí, úzkostí, podrážděností nebo podrážděným žaludkem.
Konzumace příliš velkého množství kofeinu může také vést k:
- srdeční arytmie nebo nepravidelný srdeční rytmus
- průjem a syndrom dráždivého tračníku
- oční tlak a možný glaukom
- zvýšení nebo snížení hladiny cukru v krvi
- zvýšení krevního tlaku
- ztráta vápníku močí, která by mohla vést k oslabení kostí a možné osteoporóze
Lidé, kteří pravidelně pijí čaj a mají některý z výše uvedených příznaků, by měli zvážit snížení spotřeby čaje. Pokud příznaky přetrvávají, měli by vyhledat lékaře.
Další informace o konzumaci kofeinu naleznete zde.
Anémie
Černý čaj obsahuje třísloviny. Jedna recenze z roku 2017 zjistila, že potraviny bohaté na tanin, jako je čaj, mohou být dobrým zdrojem antioxidantů, ale mohou také snížit schopnost těla absorbovat železo.
Z tohoto důvodu by se lidé s anamnézou nedostatku železa měli vyvarovat konzumace čaje při užívání doplňků železa nebo konzumaci jídla bohatého na železo.
Měli by také nechat hodinu mezi jídlem a pitím černého čaje.
Další informace o anémii z nedostatku železa najdete zde.
Interakce s léky a doplňky
Černý čaj a kofein, které obsahuje, mohou interagovat s řadou různých léků a doplňků.
Mezi tyto léky patří mimo jiné:
Adenosin: Lékaři podávají tento lék před srdečním zátěžovým testem.
Antibiotika: Některé typy antibiotik ovlivňují způsob, jakým tělo štěpí kofein.
Karbamazepin (Tegretol): Kofein může snížit účinnost tohoto léku při prevenci záchvatů.
Efedrin: Toto, stejně jako kofein, je stimulant. Jejich sloučení by proto mohlo vyvolat nežádoucí účinky.
Lidé, kteří užívají léky, by měli mluvit se svým lékařem o příjmu kofeinu čajem nebo kávou. Mohlo by to mít dopad na to, jak jejich léky fungují, a na jejich riziko nežádoucích účinků.
Složení
Ledové čaje a čaje připravené k pití mohou být méně zdravé než obyčejný černý čaj, protože složení je odlišné. Instantní a aromatizované čaje mohou obsahovat cukr a další přísady.
Přidání cukru, mléka, smetany a sirupů do čaje zvyšuje obsah kalorií a může snižovat jeho přínos pro zdraví.
souhrn
Černý čaj je celosvětově oblíbeným nápojem a může mít určité zdravotní výhody. Má také nízký obsah kalorií.
Lidé, kteří pijí hodně čaje - zejména s přidaným mlékem, sladidly nebo sirupem - by měli mít na paměti možná rizika, jako je vysoký příjem kofeinu a cukru.
Mohou se také zeptat svého lékaře, zda je pravděpodobné, že vysoký příjem černého čaje bude mít vliv na jakékoli léky, které užívají, nebo ovlivnit jiné aspekty jejich zdraví.
