Jaké jsou přínosy tmavé čokolády pro zdraví?
Tmavá čokoláda je bohatá na minerály, jako je železo, hořčík a zinek. Kakao v tmavé čokoládě také obsahuje antioxidanty zvané flavonoidy, které mohou mít několik zdravotních výhod.
Čokoláda pochází z kakaa, což je rostlina s vysokým obsahem minerálů a antioxidantů. Komerční mléčná čokoláda obsahuje kakaové máslo, cukr, mléko a malé množství kakaa. Naproti tomu tmavá čokoláda obsahuje mnohem větší množství kakaa a méně cukru než mléčná čokoláda.
V tomto článku prozkoumáme některé potenciální přínosy tmavé čokolády pro zdraví. Pokryjeme také nutriční informace, rizika a úvahy a kolik jíst.
Antioxidanty
Tmavá čokoláda obsahuje několik sloučenin, které mají antioxidační vlastnosti, jako jsou flavanoly a polyfenoly. Antioxidanty neutralizují volné radikály a zabraňují oxidačnímu stresu.
Oxidační stres označuje poškození, které může nadměrné množství volných radikálů působit na buňky a tkáně v těle.
Oxidační stres přispívá k přirozenému procesu stárnutí. V průběhu času mohou účinky oxidačního stresu také přispět k rozvoji řady nemocí, jako jsou:
- srdeční choroba
- cukrovka
- Parkinsonova choroba
- Alzheimerova choroba
- rakovina
- oční onemocnění
Riziko srdečních onemocnění
Pravidelné konzumace tmavé čokolády může pomoci snížit pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění. Některé ze sloučenin v tmavé čokoládě, konkrétně flavanoly, ovlivňují dva hlavní rizikové faktory srdečních onemocnění: vysoký krevní tlak a vysoký cholesterol.
Níže diskutujeme možné výhody tmavé čokolády pro tyto dva rizikové faktory a další:
Krevní tlak
Flavanoly v tmavé čokoládě stimulují produkci oxidu dusnatého v těle. Oxid dusnatý způsobuje dilataci nebo rozšíření krevních cév, což zlepšuje průtok krve a snižuje krevní tlak.
Studie z roku 2015 zkoumala účinky konzumace čokolády u 60 lidí s diabetem 2. typu a vysokým krevním tlakem. Vědci zjistili, že účastníci, kteří denně po dobu 8 týdnů jedli 25 gramů (g) tmavé čokolády, měli výrazně nižší krevní tlak než ti, kteří jedli stejné množství bílé čokolády.
Zjištění revize z roku 2017 ukazují, že příznivé účinky tmavé čokolády na krevní tlak mohou být významnější u starších lidí a u osob s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění, na rozdíl od mladších zdravých jedinců.
Cholesterol
Tmavá čokoláda také obsahuje určité sloučeniny, jako jsou polyfenoly a teobromin, které mohou snižovat hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) v těle a zvyšovat hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL). Lékaři často označují LDL cholesterol jako „špatný cholesterol“ a HDL cholesterol jako „dobrý cholesterol“.
Studie z roku 2017 uvádí, že konzumace tmavé čokolády po dobu 15 dnů zvýšila hladinu HDL cholesterolu u lidí žijících s HIV. Spotřeba tmavé čokolády však u účastníků studie neovlivnila hladinu LDL cholesterolu.
Protizánětlivé účinky
Zánět je součástí přirozené imunitní reakce těla na bakterie a jiné škodlivé látky. Chronický zánět však může poškodit buňky a tkáně a může zvýšit riziko některých zdravotních stavů, včetně cukrovky typu 2, artritidy a některých typů rakoviny.
Tmavá čokoláda obsahuje sloučeniny s protizánětlivými vlastnostmi, které mohou pomoci snížit zánět v těle.
Malá pilotní studie z roku 2018 zahrnující pět zdravých lidí zkoumala účinky tmavé čokolády na imunitní systém. Výsledky naznačují, že konzumace velkého množství 70% tmavé čokolády ovlivňuje aktivitu genů, které regulují imunitní odpověď. Zůstává však nejasné, jak bude mít tato studie praktický význam.
V jiné studii z roku 2018 vědci zjistili, že konzumace 30 g 84% tmavé čokolády každý den po dobu 8 týdnů významně snížila zánětlivé biomarkery u lidí s diabetem 2. typu. Autoři studie dospěli k závěru, že je třeba provést další studie k vyhodnocení optimálního množství tmavé čokolády, které by bylo možné použít k léčbě pacientů s cukrovkou.
Rezistence na inzulín
Inzulínová rezistence nastává, když buňky těla přestanou reagovat na hormonální inzulín. Inzulínová rezistence může způsobit abnormálně vysoké hladiny glukózy v krvi, což může vést k prediabetes a cukrovce 2. typu.
Šestiměsíční studie z roku 2018 zkoumala vztah mezi pravidelnou konzumací tmavé čokolády a hladinami glukózy v krvi u hispánských jedinců. Zjištění výzkumu naznačují, že konzumace 48 g 70% tmavé čokolády každý den může pomoci snížit hladinu glukózy nalačno a snížit inzulínovou rezistenci.
Funkce mozku
Jíst tmavou čokoládu může zlepšit funkci mozku a zabránit neurodegenerativním stavům, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
Zjištění malé studie z roku 2018 naznačují, že flavanoly přítomné v tmavé čokoládě mohou zvýšit neuroplasticitu, což je schopnost mozku reorganizovat se, zejména v reakci na zranění a nemoci.
Studie z roku 2016 identifikovala pozitivní souvislost mezi pravidelnou konzumací čokolády a kognitivním výkonem. Vědci však shromáždili údaje z průzkumů a museli se spoléhat na příjem čokolády, který sami hlásili, takže z nálezů nemohli vyvodit žádné konečné závěry.
Nutriční informace
Podle ministerstva zemědělství Spojených států poskytuje tabulka 101 g tmavé čokolády se 70–85 procenty kakaové sušiny:
- 604 kalorií
- 7,87 g bílkovin
- 43,06 g tuku
- 46,36 g sacharidů
- 11,00 g vlákniny
- 24,23 g cukru
- 12,02 miligramů (mg) železa
- 230,00 mg hořčíku
- 3,34 mg zinku
Rizika a úvahy
Zdravotní výhody tmavé čokolády pocházejí především z flavanolu přítomných v kakaové sušině.
Obsah flavanolu se však u výrobků z tmavé čokolády liší. Způsoby zpracování se také liší mezi výrobci, což může ovlivnit obsah flavanolu v čokoládě.
Výrobci čokolády nemají právní povinnost hlásit obsah flavanolu ve svých výrobcích. Výrobky z tmavé čokolády s vyšším procentem kakaové sušiny by však obecně měly obsahovat více flavanolu.
Ačkoli tmavá čokoláda obsahuje prospěšné antioxidanty a minerály, má obvykle také vysoký obsah cukru a tuků, což z ní činí velmi kaloricky hustou potravinu.
Tmavá čokoláda obsahuje tuk ve formě kakaového másla, který se skládá hlavně z nezdravých nasycených tuků.
Lidé by se proto měli snažit omezit konzumaci tmavé čokolády, aby se vyhnuli konzumaci příliš mnoha kalorií, tuků a cukrů.
Tmavá čokoláda obecně obsahuje méně cukru než mléčná čokoláda a bílá čokoláda. Tmavá čokoláda s vyšším procentem kakaové sušiny obvykle obsahuje ještě méně cukru. Obsah cukru se u různých výrobců čokolády liší, proto je vhodné zkontrolovat nutriční štítek.
Kolik jíst?
Výrobci čokolády nemusí uvádět obsah flavanolu ve svých výrobcích. Výsledkem je, že je těžké vědět, kolik tmavé čokolády by člověk musel sníst, aby maximalizoval své přínosy pro zdraví.
Studie v tomto článku obecně používaly 20–30 g tmavé čokolády denně. Tmavá čokoláda s vyšším procentem kakaové sušiny obvykle obsahuje méně cukru, ale více tuku. Více kakaa znamená také více flavanolů, proto je nejlepší zvolit tmavou čokoládu, která obsahuje alespoň 70 procent kakaové sušiny.
souhrn
Tmavá čokoláda je bohatým zdrojem antioxidantů a minerálů a obecně obsahuje méně cukru než mléčná čokoláda.
Některé výzkumy naznačují, že tmavá čokoláda může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, snížit zánět a inzulínovou rezistenci a zlepšit funkci mozku.
Lidé, kteří mají zájem o přidání tmavé čokolády do své stravy, by měli mít na paměti, že má vysoký obsah tuku a kalorií, takže moderování je klíčové.
