Jaké jsou přínosy římského salátu pro zdraví?

Římský salát je křupavý zelený salát s vysokou nutriční hodnotou. Jeho obsah vitamínů a minerálů nabízí řadu zdravotních výhod a existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak do stravy přidat římský salát.

V tomto článku se podíváme na nutriční obsah římského salátu, na zdravotní výhody, které může nabídnout, a na to, jak jej zahrnout do jídla.

Co je římský salát?

Římský salát má vysokou nutriční hodnotu.

Římský salát je druh salátu. Pochází ze stejné rodiny rostlin jako jiné druhy salátu.

Název „romaine“ naznačuje, že salát mohl pocházet z Říma. Rovněž dobře roste ve středomořském podnebí.

Listy římského salátu jsou dlouhé a zužují se ke kořenu salátu. Horní část listů je hlubší zelené barvy a křehčí než spodní listy.

Směrem ke dnu salátu se listy stávají pevnějšími a mají silná, bílá žebra, která obsahují mírně hořkou tekutinu. Římský salát tak získává svou výraznou chuť.

Množství této hořké tekutiny se zvyšuje dále po stopce. Někteří lidé odhodí nejsilnější část listů, aby se této hořkosti vyhnuli.

Nutriční informace

Římský salát je více než jen chutný list, který dodává salátu barvu a křupavost. Poskytuje také vitamíny, minerály a vlákninu.

Například jedna 70g (g) salátová porce římského salátu obsahuje:

• 65,4 g vody
• 13,3 kilokalorií
• 1 g bílkovin
• 2,7 g sacharidů
• 2,2 g vlákniny
• 43,4 miligramů (mg) vápníku
• 0,6 mg železa
• 14 mg hořčíku
• 24,5 mg fosforu
• 229 mg draslíku
• 17,5 mg sodíku
• 90,3 mikrogramů (mcg) folátu
• 194 mikrogramů vitaminu A
• 8,1 mg vitaminu C.
• 2 320 μg beta-karotenu
• 147 mikrogramů vitaminu K.

Možné přínosy pro zdraví

Římský salát je vhodný pro lidi, kteří chtějí zhubnout kvůli vysoké hustotě živin a nízkému obsahu kalorií.

Může to však být chutný a zdravý doplněk každého jídla a stravovacího plánu. Živiny a minerály, které obsahuje, mohou poskytnout výhody každému, kdo ji pravidelně konzumuje.

V následujících částech uvádíme některé možné přínosy římského salátu pro zdraví.

Antioxidanty

Římský salát je vynikajícím zdrojem antioxidantů.

Římský salát je dobrým zdrojem vitamínů C a A, které jsou antioxidanty. Ty hrají klíčovou roli při vyrovnávání a udržování mnoha systémů v těle.

Tělo přirozeně produkuje během metabolismu nestabilní molekuly zvané volné radikály. Expozice životního prostředí také způsobují, že tělo přijímá volné radikály.

Pokud se však v těle nahromadí příliš mnoho volných radikálů, může to způsobit stav známý jako oxidační stres. Může dojít k poškození buněk, což může vést ke zdravotním problémům.

Tělo může volné radikály odstraňovat přirozeně, ale může mít potíže s jejich eliminací. Zdá se, že antioxidanty v potravinách zvyšují schopnost těla to dělat.

Mezi příklady podmínek, ve kterých mohou hrát roli volné radikály, patří:

• rakovina
• kardiovaskulární onemocnění
• Alzheimerova choroba
• Parkinsonova choroba
• šedý zákal
• Věkem podmíněné makulární degenerace

Obsah antioxidantů v římském salátu může pomoci podpořit imunitní systém člověka a chránit před různými zdravotními problémy.

Zde se dozvíte více o výhodách a zdrojích antioxidantů.

Zdraví srdce a oběhového systému

Vysoká hladina draslíku v římském salátu může pomoci udržet kardiovaskulární zdraví.

Navíc antioxidační vitamíny A a C v salátu mohou pomoci zabránit hromadění a tvorbě cholesterolu v tepnách.

Kyselina listová v římském salátu může také pomoci předcházet závažným srdečním komplikacím. Dělá to tak, že rozloží chemický homocystein, aby ho tělo mohlo odstranit.

Recenze z roku 2015 naznačuje, že lidé s nedostatkem folátů čelí vyššímu riziku, že budou mít v krvi příliš mnoho homocysteinu. Homocystein může přispívat k srdečním onemocněním.

Římský salát je dobrým zdrojem kyseliny listové, což může pomoci udržet tuto chemikálii pod kontrolou.

Obsahuje také část vlákniny, která hraje klíčovou roli při udržování zdravé hladiny cholesterolu.

Jaké další potraviny poskytují antioxidanty? Zjistěte zde.

Draslík, sodík a kardiovaskulární systém

Římský salát je také bohatý na minerál draslík zdravý pro srdce.

Draslík pomáhá svalům, jako je srdce, pravidelně stahovat. Jedna recenze v BMJ dochází k závěru, že vyšší hladiny draslíku mohou pomoci snížit krevní tlak a snížit riziko cévní mozkové příhody.

Sodík a draslík jsou elektrolyty. Tělo potřebuje sodík i draslík k udržení zdravé hladiny tělesných tekutin a cirkulující krve. Odborníci doporučují konzumovat více draslíku než sodíku, protože příliš mnoho sodíku může způsobit problémy se srdcem.

The Pokyny týkající se stravování pro Američany 2015–2020 doporučují, aby dospělí denně konzumovali přibližně 4700 mg draslíku a ne více než 2300 mg sodíku.

Římský salát poskytuje ve zdravých poměrech sodík i draslík.

Kolik soli bychom měli jíst? Zjistěte zde.

Zdraví očí

Vitamin A pomáhá chránit zdraví očí. Vitamin A v římském salátu může pomáhat předcházet očním stavům, jako je šedý zákal, jak lidé stárnou.

Podle National Institutes of Health (NIH) může beta-karoten také pomoci předcházet stavu zvanému makulární degenerace. To je jedna z hlavních příčin ztráty zraku v důsledku stárnutí.

Mnoho rostlin, včetně římského salátu, poskytuje beta-karoten. To z něj může udělat dobrou volbu pro lidi, kteří chtějí posílit zdraví očí.

Další informace o makulární degeneraci související s věkem naleznete zde.

Prevence rakoviny

Antioxidanty a kyselina listová v římském salátu mohou pomoci chránit tělo před rakovinou.

Stát NIH, že folát, který se přirozeně vyskytuje v potravinách, může pomoci snížit riziko několika forem rakoviny.

Další informace o folátu najdete zde.

Možná zdravotní rizika

Římský salát může být zdravou součástí pestré stravy, ale někteří lidé vyjádřili obavy, že salátový salát může nést toxiny.

Ke kontaminaci může například dojít, pokud zemědělci pěstují své produkty v kontaminované půdě nebo ji zavlažují kontaminovanou vodou.

Bakterie

Někteří naznačují, že nesprávné zemědělské postupy mohou zvýšit riziko kontaminace římského salátu bakteriemi, jako je např Salmonella nebo Escherichia coli.

Po an E-coli vypuknutí v roce 2018, Food and Drug Administration (FDA) poznamenal, že klíčovým důvodem bylo zalévání rostlin pomocí kontaminované vody.

Těžké kovy

Dalším zdravotním problémem je absorpce těžkých kovů z půdy. Jedna studie z roku 2013 zjistila, že římský salát může vytáhnout z půdy těžké kovy.

Tyto těžké kovy se pak mohou přenést do těla osoby, která je konzumuje, což může představovat zdravotní riziko.

Studie z roku 2016 také měřila hladiny těžkých kovů - včetně olova, kadmia, chrómu a rtuti - v 5785 zelenině pěstované v Číně.

Tým našel nejvyšší množství kadmia a olova v římském salátu, mimo jiné v zelenině. Vyjádřili obavy, že by to mohlo mít vliv na zdraví lidí.

Používání pouze organického nebo domácího salátu může člověku pomoci snížit toto riziko. Semena římského salátu lze zakoupit online.

Pomocí římského salátu

Římský salát je živá zeleň, kterou je třeba jíst během několika dní od nákupu. Čím jsou listy čerstvější, tím více živin jim poskytnou. Při výběru římského salátu v obchodě nebo na farmářském trhu vždy hledejte zdravé, křupavé listy.

Před použitím římský salát důkladně omyjte stažením každého listu a opláchnutím nečistot nebo nečistot z povrchu.

Případně salát krátce namočte do vody a listy lehce vmasírujte, abyste odstranili nečistoty, poté jej osušte utěrkou nebo v odstředivce na salát.

Lidé mohou listy posekat nebo je použít celé, podle osobních preferencí nebo receptu.

Nápady na recepty

Římský salát je klíčovou ingrediencí v Caesarově salátu, ale může hrát roli v každém salátu, který potřebuje zelené listy.

Celé umyté listy mohou také být chutnou a osvěžující stránkou kořeněných a mastných pokrmů.

Caesarův salát

Lidé mohou římský salát používat v různých salátech, včetně salátu Caesar.

Salát Caesar je samo o sobě vynikajícím jídlem, nebo může sloužit jako předkrm.

Jak vyrobit salát Caesar:

1. Nasekejte římské listy na kousky 1 palec.
2. Přidejte je do velké mísy s hrstkou krutonů.
3. Do misky rozdrobíme nebo nastrúháme parmazán a černý pepř.
4. Přidejte požadované množství obvazu.
5. Smíchejte všechny přísady, dokud neobléknete salát.
6. Nahoře s možností bílkovin, jako je kuřecí maso nebo krevety.

Lidé, kteří dodržují dietu na hubnutí, mohou chtít vyhnout se krutonům a sýru v salátu nebo je omezit. Mohou také zvolit možnost obvazu s nízkým obsahem tuku.

Jednoduchý salát

Pro jednodušší, nízkokalorickou verzi:

1. Vložte 1 cm římské kousky do misky.
2. Vyhoďte je olivovým olejem, solí, černým pepřem a citronovou šťávou.
3. Přidejte porci libového kuřete nebo pečeného tofu.

Pro texturu a extra barvu přidejte hrst pražených piniových oříšků, semínka granátového jablka nebo obojí.

V hamburgerech

Při výrobě hamburgerů nebo zábalů mohou lidé namísto ledového salátu přidat římský salát, nebo mohou použít římský list jako samotný obal.

souhrn

Římský salát může být zdravou součástí vyvážené stravy a může poskytovat ještě více zdravotních výhod, pokud ho člověk pravidelně konzumuje.

Díky kombinaci nízkého obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnoty je tato listová zeleň vynikajícím a zdravým základem.

Otázka:

Jelikož romain obsahuje folát, je to dobrá volba během těhotenství? Nebo se tomu mám vyhnout v případě kontaminace?

A:

Není nutné, aby se těhotné ženy vyvarovaly přípravy jídla s římským salátem, pokud budou správně dodržovat pokyny pro bezpečnost potravin a správnou hygienickou praxi. Například:

• Před a po manipulaci si důkladně umyjte ruce.

• Důkladně opláchněte a otřete salát pod tekoucí vodou (i když je předpraný).

• Dezinfikujte povrchy před a po kontaktu s potravinami.

• Používejte dezinfikované nádobí.

• Salát zakryjte a skladujte při správné teplotě a oddělte ho od potravin „připravených k přímé spotřebě“.

Pro lidi, kteří se obávají o bezpečnost salátu během těhotenství, obsahuje zelenina, jako je brokolice a špenát, také dostatek kyseliny listové. Je také možné vařit tyto potraviny, které zabijí všechny bakterie.

Katherine Marengo LDN, RD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.