Jaké potraviny obsahují kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy?

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je sladidlo, které výrobci vyrábějí z kukuřičného škrobu. Stejně jako u jiných cukrů může způsobit zubní kaz, obezitu a metabolický syndrom, když je člověk konzumuje ve velkém množství.

Odborníci na zdraví nadále diskutují o tom, zda je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) horší než jiné cukry. Mnoho obhájců přírodního a organického zdraví tvrdí, že HFCS je nebezpečnější než jiné cukry.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) vysvětluje, že HFCS není nebezpečnější než jiné cukry, ale výzkum na toto téma pokračuje.

HFCS není pro zdravou výživu nutný. Vyhýbání se jí ve skutečnosti může člověku pomoci udržet si zdravou váhu.

Co je HFCS?

Nejběžnější odrůdy HFCS obsahují buď 42% nebo 55% fruktózy.

HFCS je velmi sladký derivát kukuřičného škrobu.

Škrob se skládá z řetězců glukózy, což je cukr. Rozklad kukuřičného škrobu na jednotlivé molekuly glukózy vytváří kukuřičný sirup.

Aby vytvořili HFCS, výrobci přidávají kukuřičný sirup enzymy, které přeměňují část glukózy na fruktózu. Fruktóza je druh cukru přítomného v ovoci a je velmi sladká. Množství fruktózy v HFCS se liší, ale nejběžnější odrůdy obsahují buď 42% nebo 55%.

Stejně jako u HFCS se stolní cukr nebo sacharóza skládá také z glukózy a fruktózy.

Je HFCS bezpečný?

Výzkum důsledně ukazuje vazby mezi konzumací HFCS a obezitou, metabolickou dysregulací a podobnými zdravotními problémy.

Podle studie provedené na myších z roku 2017 spotřeba HFCS zvýšila hladinu glukózy nalačno a snížila schopnost myší odstraňovat glukózu z těla. Studie také zjistila změny v dopaminové signalizaci ve skupině, která konzumovala HFCS.

Dopamin je neurotransmiter, který ovlivňuje pocity motivace a odměny. Minulý výzkum spojil narušenou signalizaci dopaminu s obezitou.

Na rozdíl od některých předchozích studií HFCS nezvyšoval tělesnou hmotnost. To naznačuje, že HFCS může poškodit zdraví, i když nezpůsobuje přírůstek hmotnosti.

Analýza 43 zemí z roku 2012 zjistila, že míra cukrovky je o 20% vyšší v těch, kde je HFCS snadno dostupný.

Několik dalších studií spojilo dostupnost HFCS s vyšší mírou stavů, jako je cukrovka a srdeční choroby. Tento výzkum je však korelační a neznamená, že HFCS tyto podmínky přímo způsobuje. V zemích, kde převládá HFCS, mohou lidé upřednostňovat slazená jídla nebo konzumovat větší množství všech druhů cukru.

To je důvod, proč je obtížné rozebrat tvrzení o tom, zda je či není HFCS bezpečný. Většina výzkumů naznačuje, že dostupnost HFCS koreluje s nárůstem zdravotních problémů. Dostupnost HFCS však také obecněji koreluje s vysokou spotřebou cukru.

FDA a většina dalších úřadů pro veřejné zdraví zdůrazňuje, že HFCS, stejně jako jiné přidané cukry, může zvýšit riziko cukrovky a dalších zdravotních problémů.

Existuje však jen málo důkazů, které by naznačovaly, že HFCS je ze své podstaty škodlivější než jiné cukry.

Problémem HFCS je jeho prevalence. Je přítomen v mnoha potravinách, včetně těch, které nechutnají sladce, jako je pizza a krekry.

Potraviny, které obsahují HFCS

Téměř všechny sodovky obsahují vysoké množství HFCS.

Mnoho potravin obsahuje HFCS, takže tento seznam není v žádném případě vyčerpávající.

Mezi nejběžnější zdroje této složky patří:

• Soda: Téměř všechny limonády obsahují HFCS, často ve velmi velkém množství.
• Sladené šťávy: Některé ovocné šťávy, včetně těch, které výrobci uvádějí na trh dětem, obsahují HFCS.
• Zpracované dezerty: Balené sladkosti, včetně cukrovinek, balené sušenky, vdolky a další dezerty, často obsahují HFCS.
• Balené ovoce: Některá jablková omáčka, brusinková omáčka, občerstvení ze sušeného ovoce a další občerstvení na bázi ovoce obsahují HFCS jako sladidlo.
• Sušenky: Některé sušenky, míchané svačinky a další výrobky podobné sucharům používají ke zvýšení sladkosti HFCS.
• Koření a salátové dresinky: Mnoho koření, dokonce i slaných, jako je kečup, používá HFCS jako sladidlo. Zkontrolujte štítky salátových dresinků, kečupu, barbecue omáčky a dalších koření.
• Balená jídla: Různé hotové pokrmy, včetně některých pizz, obsahují HFCS.
• Granolová a výživová tyčinka: Granolová tyčinka, proteinová tyčinka a další údajně zdravé svačiny často používají ke zlepšení chuti sladidla. HFCS je jedním z nejoblíbenějších sladidel v těchto výrobcích.
• Arašídová a jiná máslová másla: Arašídové máslo se může zdát jako slaná pochoutka, ale ve skutečnosti je velmi sladké. Mnoho výrobců arašídového másla přidává cukr a někteří přidávají HFCS. Totéž platí o některých dalších oříškových máslech, jako je kešu a mandlové máslo.
• Nějaký chléb a pšenice: Některý slazený chléb a pšenice, včetně některých těstovin, obsahují HFCS.

Jak zkontrolovat štítek

Aby se minimalizoval příjem HFCS, lidé se mohou vyhnout potravinám, které ji obsahují vysoko na seznamu složek.

HFCS je obvykle viditelný na štítku produktu.

Výrobci musí uvést seznam přísad v pořadí od nejvyššího po nejnižší množství.

To znamená, že prvních několik přísad na etiketě je přítomno v největším množství.

Lidé, kteří chtějí minimalizovat příjem HFCS, by se proto měli vyvarovat jakýchkoli potravin, které obsahují HFCS mezi prvními složkami.

V roce 2010, v reakci na zvýšené obavy z nebezpečí HFCS, sdružení Corn Refiners Association požádalo FDA o změnu názvu HFCS na kukuřičný cukr. FDA žádost zamítla s odvoláním na obavy ohledně nejasností spotřebitelů.

Je však možné, že se název v budoucnu změní.

Protože HFCS není jediný cukr, který může způsobovat zdravotní potíže, je důležité hledat i jiné cukry. Cukr má na nutričních štítcích nejméně 61 jmen, včetně:

• sacharóza
• ječný slad
• dextróza
• rýžový sirup
• sladový cukr

American Heart Association (AHA) doporučuje, aby muži konzumovali ne více než 150 kalorií přidaného cukru denně. To odpovídá 9 čajovým lžičkám nebo 36 gramům (g). Ženy by měly omezit příjem přidaného cukru na maximálně 100 kalorií denně, což odpovídá 6 čajovým lžičkám nebo 25 g.

souhrn

Diskuse o rizicích HFCS pokračuje. Stejně jako u jiných cukrů není třeba zahrnout HFCS do zdravé výživy. Jeho zahrnutí může ve skutečnosti zvýšit riziko mnoha zdravotních problémů.

Omezení spotřeby HFCS může člověku pomoci snížit příjem cukru, což může podporovat jeho hubnutí nebo zdravotní cíle.

Lidé, kteří chtějí omezit příjem HFCS, se mohou cítit frustrovaní množstvím potravin, které obsahují HFCS. Lidé, kteří nemohou vyloučit HFCS ze své stravy, mohou i nadále těžit ze zdravotních výhod snížením spotřeby.

Toho mohou dosáhnout omezením příjmu sody a konzumací méně zpracovaného občerstvení.