Co vědět o dietě s nízkým obsahem bílkovin
Nízkobílkovinová strava méně zatěžuje ledviny. Výsledkem je, že tento typ stravy může prospět lidem s poruchami ledvin, jako je onemocnění ledvin nebo fenylketonurie.
Když člověk sní bílkoviny, tělo produkuje sloučeninu zvanou močovina. Pokud ledviny nefungují dobře, může se močovina hromadit v krvi a způsobit únavu a ztrátu chuti k jídlu.
Provedením klíčových změn může člověk vytvořit uspokojivý a rozmanitý dietní plán s nízkým obsahem bílkovin, který pro něj funguje.
V tomto článku pojednáváme o výhodách a rizicích spojených s dietou s nízkým obsahem bílkovin. Uvádíme také některá z nejlepších potravin k jídlu a vyhýbáme se jim při omezování příjmu bílkovin.
Potraviny k jídlu
Nahrazení masa zeleninou a zrny je efektivní způsob, jak snížit příjem bílkovin. Zelenina a obiloviny by měly tvořit hlavní část jídla s doplňkovým zdrojem bílkovin.
Osoba, která dodržuje dietu s nízkým obsahem bílkovin, může získat většinu svých kalorií z níže uvedených potravin, které mají relativně nízký obsah bílkovin.
Potraviny s nízkým obsahem bílkovin
Jedná se o potraviny s nízkým obsahem bílkovin:
- všechno ovoce, kromě sušeného ovoce
- veškerá zelenina, kromě hrášku, fazolí a kukuřice
- mnoho zdrojů zdravých tuků, jako je olivový olej a avokádo
- bylinky a koření
Mnoho dalších druhů potravin má nízký obsah bílkovin a při jejich začlenění do stravy by měl člověk používat umírněně. Některé z těchto potravin zahrnují:
- cukr
- bonbóny, které neobsahují želatinu
- čaj a káva, bez mléčného mléka
- džemy a želé
- majonéza
- máslo
- mnoho omáček a dresinků, včetně rajčatových a salátových dresinků
Mírně bílkovinová jídla
Při dietě s nízkým obsahem bílkovin by lidé měli jíst potraviny, které obsahují mírné množství bílkovin, střídmě. Mezi příklady patří:
- chléb
- sušenky
- cereálie k snídani
- těstoviny
- oves
- kukuřice
- rýže
Verze s nízkým obsahem bílkovin u mnoha z těchto produktů jsou k dispozici online nebo v lékárnách.
Kdo by měl dodržovat dietu s nízkým obsahem bílkovin?
Pokyny týkající se stravování pro Američany 2015–2020 doporučují, aby většina dospělých konzumovala alespoň 10% jejich denních kalorií ve formě bílkovin. Nízkobílkovinová strava zahrnuje konzumaci menšího množství bílkovin než tento každý den.
Někteří lidé nemohou tolerovat vysokou hladinu bílkovin. Pokud tělo nedokáže zpracovat bílkoviny nebo jejich odpad, tyto látky se hromadí a způsobují příznaky od nevolnosti a zvracení až po poškození mozku.
U těchto lidí sníží dodržování stravy s nízkým obsahem bílkovin riziko negativních účinků na zdraví.
Lékaři mohou doporučit, aby lidé s následujícími zdravotními podmínkami přijali dietu s nízkým obsahem bílkovin:
Nemoc ledvin
Snížením příjmu bílkovin mohou lidé s onemocněním ledvin, kteří nejsou na dialýze, snížit stres na ledvinách a zabránit hromadění močoviny v krvi.
Tělo produkuje močovinu, sloučeninu, během trávení bílkovin. U lidí, kteří nemají problémy s ledvinami, močovina opouští tělo močí, aniž by způsobovala problémy.
Pokud však ledviny nefungují správně, hromadí se močovina v krvi a způsobuje příznaky jako nevolnost, únava a ztráta chuti k jídlu.
Přehled 17 studií z roku 2018 uvádí, že velmi nízký příjem bílkovin může zpomalit progresi pokročilého selhání ledvin.
Národní nadace pro ledviny doporučuje, že omezení příjmu bílkovin může prodloužit dobu, než člověk potřebuje dialýzu. Ti, kteří již dostávají dialýzu, by neměli dodržovat dietu s velmi nízkým obsahem bílkovin.
Diabetická nefropatie
Přehled několika studií uvádí, že nízkobílkovinová strava může zlepšit příznaky diabetické nefropatie, která se týká poškození ledvin vyvolaného cukrovkou.
Výzkum neodhalil nepříznivé účinky stravy, jako je zhoršení dalších příznaků cukrovky.
Fenylketonurie
Fenylketonurie (PKU) je vzácná porucha, ke které dochází, když tělo neprodukuje enzym potřebný k štěpení aminokyseliny zvané fenylalanin. Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin.
U osoby, která má PKU, může konzumace potravin bohatých na bílkoviny způsobit hromadění fenylalaninu v těle.
Pokud lidé s PKU nedostanou léčbu, může to vést k mentálnímu postižení a dalším neurologickým příznakům, jako je hyperaktivita, špatná koordinace a záchvaty.
Hlavní léčba PKU je celoživotní strava s velmi nízkým obsahem bílkovin. Lidé s tímto onemocněním by měli konzumovat pouze minimální množství fenylalaninu nezbytné pro zdravý růst a vývoj.
Homocystinurie
Homocystinurie je dědičná porucha, která ovlivňuje schopnost těla zpracovávat methionin, další aminokyselinu. Nahromadění methioninu způsobuje problémy se zrakem a zdravím kostí.
Stejně jako u PKU zahrnuje léčba dietu s velmi nízkým obsahem bílkovin.
Obecné výhody stravy s nízkým obsahem bílkovin
Autoři přehledu výzkumu naznačují, že nízkobílkovinová strava může také poskytnout určité výhody lidem bez problémů s ledvinami. Uvádějí, že u dospělých středního věku (ale ne starších) může omezení příjmu bílkovin snížit riziko:
- rakovina
- cukrovka
- srdeční choroba
Další výzkum publikovaný v časopise Zprávy buněk, znamená, že strava s nízkým obsahem bílkovin a vysokým obsahem sacharidů může pomoci chránit zdraví mozku a snižovat kognitivní pokles. Vědci však provedli tento výzkum pouze u myší a nemohou si být jisti účinky na člověka.
Autoři studie z roku 2015 uvádějí, že dieta s nízkým obsahem bílkovin a vysokým obsahem sacharidů může být stejně účinná při zvyšování délky života člověka, jako dodržování stravy s nízkým obsahem kalorií, pravděpodobně kvůli výhodám pro zdraví a trávení srdce. Testovali to však pouze na myších.
Nápady na recepty
Pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem bílkovin, může být užitečné myslet na zeleninu a obiloviny jako na hlavní složku jídla. Osoba by měla považovat maso, luštěniny a sójové výrobky za přílohu nebo koření.
Národní instituty zdraví (NIH) uvádějí, že většina lidí, ať už trpí onemocněním ledvin nebo ne, může uspokojit své potřeby bílkovin pouhými 2 porcemi masa nebo náhražek masa každý den. Porce je 3 unce nebo velikost balíčku karet.
Mezi příklady uspokojujících pokrmů s nízkým obsahem bílkovin patří:
- sendvič s velmi tenkým plátkem masa, spoustou zeleniny a majonézou
- smažená bílá rýže se zeleninou a malou porcí masa, tofu nebo měkkýšů
- nízkobílkovinné těstoviny s rajčatovou omáčkou a restovanou zeleninou
- burrito vyrobené z nízkobílkovinné tortilly, zeleniny, salsy, domácího guacamolu a malé porce fazolí
- zeleninové kari s rýží s nízkým obsahem bílkovin nebo malou porcí pravidelné rýže
- domácí zeleninová polévka
Nízkoproteinové občerstvení zahrnuje:
- čerstvé ovoce
- syrové zeleninové tyčinky se salsou nebo domácí guacamole
- domácí vdolky vyrobené z pekařské směsi s nízkým obsahem bílkovin
- pečené sladké bramborové hranolky s pikantním majonézovým dipem
- ovocný koktejl vyrobený z vody nebo alternativy mléčných výrobků s nízkým obsahem bílkovin, jako je rýžové mléko
- domácí ovocné šťávy nanuky
Další tipy pro stravu s nízkým obsahem bílkovin
Zde jsou některé další strategie pro udržení nízkých hladin bílkovin bez kompromisů v chuti:
- V receptech, které vyžadují mléčné mléko, používejte neslazené rýžové mléko nebo jinou náhražku mléka s nízkým obsahem bílkovin.
- Nakládejte polévky s malým množstvím rýže nebo těstovin.
- Zvyšte obsah zeleniny a zároveň snižujte obsah masa v receptech. Například houby nakrájené na kostičky mohou být dobrou alternativou masa v boloňských špagetách.
- Přidejte malé množství vajec do salátů, aby byly sytější.
- Nejlepší jídla s trochou parmazánu pro zvýšení chuti bez přidání příliš velkého množství bílkovin.
- Přidejte jídlo zdravějšími tuky, například z avokáda nebo mrholením olivového oleje.
Při nakupování vždy pečlivě zkontrolujte obsah bílkovin a přísad.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Bílkoviny jsou základní živinou, takže i lidé na dietě s nízkým obsahem bílkovin potřebují konzumovat určité množství bílkovin, aby zůstali zdraví. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin by však měly tvořit jen malou část denního kalorického příjmu.
Každý, kdo drží dietu s nízkým obsahem bílkovin, by měl omezit nebo se vyhnout konzumaci:
- maso
- drůbež
- ryby a korýši
- vejce
- mléčné výrobky, včetně mléka, smetany a sýrů
- fazole, hrášek a čočka
- sójové potraviny, jako je tofu a tempeh
- ořechy, ořechová másla a semena
- želatina
Rostlinné mléčné alternativy často obsahují méně bílkovin. Zde se dozvíte o rostlinných alternativách k mléčným výrobkům, včetně mléka, sýrů a másla.
Zůstat zdravý při dietě s nízkým obsahem bílkovin
Vzhledem k tomu, že bílkoviny jsou životně důležité, je důležité se poradit s lékařem nebo dietologem, než omezíte spotřebu bílkovin pod 10% denního příjmu kalorií.
Lidé by měli svůj příjem bílkovin omezit pouze do té míry, pokud jim to lékař doporučí.
Dodržování stravy s nízkým obsahem bílkovin vyžaduje pečlivé plánování. V opačném případě by to mohlo vést k výživovým nedostatkům a dalším zdravotním problémům, včetně ztráty svalové hmoty a špatné imunitní funkce.
Omezení bílkovin také není vhodné pro každého. Výzkum například naznačuje, že starší dospělí mohou potřebovat extra bílkoviny kvůli svalové ztrátě spojené s postupujícím věkem.
Kromě toho může být dodržování tohoto typu stravy pro mnohé náročné, ale s určitým plánováním může být nízkobílkovinová strava zdravá a uspokojivá.
Osoba na dietě s nízkým obsahem bílkovin možná bude muset užívat určité doplňky, aby zůstala zdravá. Například vitamin B-12 je přítomen pouze v živočišných produktech a obohacených potravinách.
Lidé, kteří omezují příjem masa a ryb, nemusí dostat dostatek B-12 z potravinových zdrojů, takže možná budou muset užívat doplňky nebo jíst potraviny obohacené tímto vitaminem, jako jsou některé obiloviny a rostlinná mléka.
Než začnete s dietou s nízkým obsahem bílkovin, diskutujte o užívání doplňků s lékařem nebo dietologem a zůstaňte v pravidelném kontaktu se zdravotnickými pracovníky. Vědci navrhují při této dietě následné návštěvy každé 3 až 4 měsíce.
souhrn
Lidé se zdravotním stavem souvisejícím s ledvinami možná budou muset dodržovat dietu s nízkým obsahem bílkovin. Dieta zahrnuje omezení příjmu potravin s vysokým obsahem bílkovin a zaměření na konzumaci velkého množství ovoce, zeleniny a zdravých tuků.
Lékaři obvykle nedoporučují stravu s nízkým obsahem bílkovin lidem bez zdravotního stavu kvůli riziku nutričních nedostatků a dalších zdravotních problémů.
Každý, kdo uvažuje o tomto typu stravy, by se měl nejprve poradit se svým lékařem. Při plánování může být nízkobílkovinová strava pestrá a zdravá.
