Co vědět o alergii na brambory

Alergie na brambory jsou neobvyklé, ale mohou postihnout jak dospělé, tak děti. Lidé s alergií na brambory mohou mít po jídle nebo při kontaktu s bramborami mírnou až těžkou alergickou reakci.

Když má člověk alergii na brambory, jeho imunitní systém nepříznivě reaguje na konkrétní sloučeniny v bramborách, které by mohly zahrnovat patatin nebo solanin. Lidé s alergií na brambory mají často zkříženou citlivost s jinými látkami, které obsahují podobné alergeny jako brambory.

Vyhýbat se bramborám ve stravě může být těžší, než se zdá, protože mnoho potravin obsahuje bramborové deriváty jako skryté přísady.

V tomto článku se podíváme na příznaky, příčiny a rizikové faktory alergie na brambory. Podíváme se také na uspokojivé stravovací alternativy a tipy, jak se bramborovým výrobkům vyhnout.

Co je to alergie na brambory?

Osoba s alergií na brambory může mít při jídle brambory rýmu, svědění kůže nebo bolest v krku.

Alergie na brambory nastává, když imunitní systém zaměňuje určité bílkoviny v bramboru za škodlivé látky. Tělo zachází s těmito vetřelci jako s viry nebo bakteriemi a imunitní systém na ně reaguje izolací a útokem.

Imunitní systém vysílá bílé krvinky a další sloučeniny, jako je IgE protilátka, aby se pokusil chránit tělo. Určité bílé krvinky a žírné buňky uvolňují histamin. Tato reakce imunitního systému způsobuje mnoho příznaků alergie na brambory.

Několik látek v bramborách může vyvolat alergickou reakci, včetně glykoproteinu zvaného patatin a alkaloidů, jako je solanin. Alergie na brambory mohou mít křížovou citlivost s jinými alergiemi, včetně jiných rostlinných alergií, potravinových alergií a alergií na latex.

Alergie na brambory není to samé jako otrava brambory. Zprávy o otravě bramborem uvádějí, že nezralé, klíčící nebo zelené brambory obsahují toxické alkaloidy, včetně solaninu. Při požití mohou způsobit ospalost, slabost, apatii a gastrointestinální příznaky. To je vzácné - ve většině případů jsou brambory bezpečné k jídlu a jsou základním jídlem v mnoha zemích.

Příznaky

Lidé se skutečnou alergií na brambory mohou reagovat okamžitě po dotyku, loupání nebo konzumaci brambor.

Příznaky se mohou lišit od člověka k člověku, ale typické příznaky alergie na brambory zahrnují:

• rýma, včetně svědění nebo píchání v očích, rýmy nebo ucpaného nosu a kýchání
• červená, svědivá kůže
• kopřivka, ekzém nebo podobné vyrážky
• bolavé nebo poškrábané hrdlo

Alergie nebo intolerance na brambory mohou narušit trávicí systém, protože bramborové látky procházejí tělem. Příznaky zažívacích potíží způsobených alergií na brambory nebo nesnášenlivostí zahrnují:

• nevolnost nebo zvracení
• plyn
• nadýmání a křeče
• průjem

Kdo by mohl dostat alergii na brambory?

Alergie na brambory mohou postihnout kohokoli, i když jsou relativně neobvyklé.

Vědci nevědí, kolik lidí má alergii na brambory, ale jedna studie z roku 2017, která testovala 2 000 lidí v nemocniční alergologické jednotce, zjistila, že 10,1% bylo alergických na brambory. Většina z těchto lidí byla alergická na syrové, ale ne vařené brambory. Studovaní lidé navštěvovali alergologickou kliniku a pravděpodobně měli existující alergie, což pravděpodobně činí tento údaj nereprezentativním pro běžnou populaci.

Vědci navrhli, že alergie na brambory může souviset s křížovou senzibilizací z jiných běžných rostlinných alergenů, jako je bříza a pelyněk.

Výše uvedená studie nezjistila žádné závažné alergické reakce, i když bylo několik zpráv o anafylaxi ze surových i vařených brambor.

Zdá se, že počet dětí s potravinovými alergiemi jakéhokoli druhu ve Spojených státech roste. Podobně jako u jiných potravinových alergií z toho mohou vyrůst děti, u kterých se objeví alergie na brambory. Mnoho dospělých, kteří dostanou diagnózu alergie na brambory, jí však zůstávají ovlivněni po zbytek svého života.

Rizikové faktory

Rostliny brambor jsou součástí rodiny lilku Solanaceae, který zahrnuje také rajčata, lilek a papriky. Lidé, kteří mají alergii na brambory, mohou být také alergičtí na jinou zeleninu z nočníku, protože látky zvané glykoalkaloidy v těchto rostlinách mohou způsobit nealergickou otravu. Zde se dozvíte více o alergiích na noční koš.

Mezi členy rodiny hnízdů patří:

• brambor
• rajče
• lilek
• paprika
• kajenský pepř
• tabák
• tomatillos
• Goji bobule
• zvonovité papriky
• Pepino meloun
• okra

Lidé s alergií na brambory mohou mít zkříženou reaktivitu s ostatními členy rodiny hnízd.

Syndrom pylového jídla, který vystavuje člověka riziku alergických reakcí na pyl z břízy a konkrétních rostlin, může mít také souvislost s alergiemi na brambory. Lidé s alergií na brambory mohou mít navíc alergickou reakci na latex.

Odhaduje se, že 40% dětí s potravinovými alergiemi má reakce na více než jednu potravinu. Jedna potravinová alergie je rizikovým faktorem pro další.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Brambory jsou přísadou mnoha jídel, občerstvení a dokonce i nápojů. Lidé s alergií nebo nesnášenlivostí se mohou těmto potravinám vyhýbat, aby zabránili vzniku příznaků alergie.

Potraviny, které používají brambory, zahrnují:

• hranolky, hranolky a mnoho slaného občerstvení
• vodka
• pekáče
• krokety
• některé druhy těstovin, například noky
• mnoho polévek, dušených pokrmů a pyré

Bramborový škrob nebo bramborová mouka je skrytou přísadou mnoha potravin, jako je strouhaný sýr mozzarella a některé košíčky. Výrobci používají bramborový škrob k zahuštění potravin, absorpci vody nebo k zabránění slepení určitých ingrediencí. Bramborová mouka někdy nahrazuje pšeničnou mouku v receptech na pečivo.

Každý, kdo má alergii na brambory nebo intoleranci, si musí přečíst etikety potravin na všem, co kupuje, aby se ujistil, že neobsahují brambory.

Bramborové náhražky

Náhražky brambor jsou oblíbené, protože lidé chtějí pestrou stravu a snaží se vyloučit sacharidy a škrob. Lidé však mohou místo brambor použít mnoho ingrediencí, včetně:

• Květák.Smícháním dušeného květáku a koření vznikne pokrm podobný bramborové kaši.
• Yuca je hlíza podobná bramboru, ale nezpůsobuje reakci u lidí alergických na brambory. Jako alternativu k bramborovým lupínkům nebo hranolkám si je lidé mohou nakrájet na tenké plátky a pak péct nebo smažit.
• Vodnice nebo avokádo. Přidejte koření a pak pečte nebo smažte.

Komplikace

U některých lidí dochází při vystavení bramborám k těžké alergické reakci, která vede k anafylaxi.

Anafylaxe je závažná, akutní alergická reakce, která může být život ohrožující, pokud nebude léčena. Mezi příznaky anafylaxe způsobené potravinovou alergií obvykle patří:

• otok očí, úst, hrdla, jazyka nebo obličeje
• dušnost nebo potíže s dechem
• zvracení
• závratě nebo ztráta vědomí
• náhlý pokles krevního tlaku

Tyto příznaky se obvykle objevují a rychle rostou a vyžadují okamžitou lékařskou pomoc.

Lidé se známou těžkou alergickou reakcí na brambory nebo jiné látky obvykle nosí antihistaminikum nebo injekci epinefrinu (EpiPen). I když jednotlivec užívá léky, osoba, která tyto reakce zažije, bude stále vyžadovat lékařskou péči, aby zajistila, že nedojde k dalším komplikacím.

souhrn

Alergie na brambory jsou neobvyklé, ale vzhledem k tomu, jak běžné jsou bramborové výrobky v mnoha kuchyních, mohou být nepříjemné. Lidé s touto alergií často mají i jiné alergie, jako je latex, jiná zelenina z nočníku a jiné rostliny.

Aby se zabránilo bramborám, mohou lidé hledat klíčové produkty a přidávat do stravy zdravé náhražky, jako je květák, juka nebo tuřín.

Pokud má osoba podezření, že má alergii na brambory, může lékař provést řadu alergických testů, aby zjistil a poradil jí, jak nejlépe předcházet alergickým reakcím a léčit příznaky, jak se objeví.

Otázka:

Mohou lidé s alergií na brambory jíst sladké brambory?

A:

S oběma kořenovými zeleninami, které mají ve jménu brambory, byste očekávali, že alergie na brambory bude zahrnovat také alergii na sladké brambory. To však není tento případ, protože sladké brambory patří do jiné rodiny rostlin zvané „ranní sláva“. Navíc sladké brambory neobsahují alergenový patatin, protože místo toho používají pro své „skladování hlíz“ sporamin.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.