Proč nízkosacharidová strava vám může pomoci zhubnout a udržet ji
„Největší a nejdelší studie krmení k testování„ modelu sacharidů a inzulínu ““ dospěla k závěru, že nižší příjem sacharidů spaluje více kalorií, což může lidem pomoci udržet si úbytek hmotnosti po delší dobu.
Cara Ebbeling, Ph.D., spolu s Dr. Davidem Ludwigem - oba v bostonské dětské nemocnici v Massachusetts - vedli novou studii, která se nyní objevuje v BMJ.
Jak vysvětlují, když zhubneme, tělo se přizpůsobí snížením energetického výdeje. Jinými slovy, spaluje méně kalorií.
Tímto způsobem se metabolismus chrání před dlouhodobými změnami hmotnosti.
Pokud je však úbytek hmotnosti úmyslný, může být tato adaptivní reakce pro dietery frustrující, protože vede k opětovnému zvýšení hmotnosti.
Přestože přírůstek hmotnosti po dietě je dobře známý fenomén, vědci nevědí příliš mnoho o tom, jak různé stravy ovlivňují způsob, jakým na ně reaguje metabolismus.
Takzvaný model sacharidů a inzulínů však navrhuje jeden takový mechanismus. Předpokládá se, že vysoce zpracované potraviny s vysokým obsahem cukru řídí hormonální změny, které zvyšují chuť k jídlu a vedou k přibývání na váze.
„Podle tohoto modelu,“ vysvětluje Dr. Ludwig, „zpracované uhlohydráty, které zaplavily naši stravu v době nízkotučné, zvýšily hladinu inzulínu a vedly tukové buňky k ukládání nadměrných kalorií. S méně kalorií dostupnými zbytku těla se zvyšuje hlad a zpomaluje se metabolismus - recept na přibývání na váze. “
V této souvislosti se Ebbeling, Dr. Ludwig a jejich kolegové rozhodli prozkoumat účinky různých diet na metabolismus. Konkrétně se zabývaly poměrem sacharidů k tukům v různých dietách po dobu 20 týdnů.
Studium příjmu sacharidů, hmotnosti a kalorií
Vědci zkoumali účinek různých diet na 234 dospělých ve věku 18–65 let, jejichž index tělesné hmotnosti (BMI) byl nejméně 25. V rámci studie účastníci rovněž dodržovali plán hubnutí po dobu 10 týdnů.
Na konci studie dosáhlo 164 účastníků cíle hubnutí kolem 12 procent jejich celkové hmotnosti. Poté po dobu 20 týdnů dodržovali dietu s vysokým, středním nebo nízkým obsahem uhlovodíků, což vědcům umožnilo prozkoumat, zda se jim podařilo udržet úbytek hmotnosti.
Dieta s vysokým obsahem sacharidů byla složena ze 60 procent vysoce kvalitních sacharidů, středně sacharidová měla 40 procent a nízkosacharidová strava měla 20 procent. Diety také minimalizovaly příjem cukru a používaly celá zrna.
Během této doby vědci změřili váhu účastníků a sledovali počet spálených kalorií. Rovněž zkoumali sekreci inzulínu účastníků a metabolické hormony.
„Úbytek hmotnosti 20 kilogramů po 3 letech“
Na konci sledovaného období lidé ve skupině s nízkým obsahem sacharidů spálili podstatně více kalorií než ti, kteří drželi dietu s vysokým obsahem sacharidů.
Konkrétně účastníci, kteří byli na dietě s nízkým obsahem sacharidů, spálili přibližně o 250 kilokalorií denně více než ti, kteří drželi dietu s vysokým obsahem sacharidů.
Ebbeling vysvětluje: „Pokud tento rozdíl přetrvává - a během 20 týdnů naší studie jsme nezaznamenali žádný pokles - účinek by se po 3 letech promítl do úbytku hmotnosti asi 20 liber bez změny příjmu kalorií.“
Výsledky také ukázaly, že u účastníků, kteří měli nejvyšší sekreci inzulínu, byl dopad stravy s nízkým obsahem uhlovodíků ještě významnější: osoby s nízkým obsahem uhlohydrátů spálily o 400 kalorií denně více než osoby s vysokým obsahem uhlohydrátů.
„Dieta s nízkým glykemickým obsahem a vysokým obsahem tuků,“ vysvětlují autoři, „by mohla usnadnit udržení úbytku hmotnosti nad rámec běžného zaměření na omezení příjmu energie a podporu fyzické aktivity.“
Ebbeling říká: „Naše pozorování zpochybňují víru, že všechny kalorie jsou pro tělo stejné.“
"Toto je největší a nejdelší studie krmení, která testuje model" sacharidů a inzulínu ", který poskytuje nový způsob myšlení a léčby obezity."
Dr. David Ludwig
