Proč je fenykl pro vás dobrý?

Lidé si volí fenykl pro jeho chuť podobnou lékořici a zdravotní výhody. Starověcí praktici používali fenykl v přírodních prostředcích a praxe pokračuje. Fenykl je středomořská rostlina, která je nyní populární po celém světě.

Fenykl má bledou cibuli a dlouhé zelené stonky. Může růst téměř kdekoli. Všechny části rostliny fenyklu, včetně cibule, stonku, listů a semen, jsou jedlé. Dodávají chuť dalším potravinám.

Tento článek je součástí sbírky článků MNT o zdravotních přínosech populárních potravin.

Výživa

Fenykl má řadu výživových výhod.

Podle národní databáze živin amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje jedna žárovka surového fenyklu o hmotnosti 234 gramů (g):

• 73 kalorií
• 0,47 g tuku
• 2,9 g bílkovin
• 17 g sacharidů
• 7,3 g vlákniny
• žádný cholesterol

Šálek fenyklu také poskytuje:

• 360 miligramů (mg) draslíku
• 45 mg sodíku
• 838 mezinárodních jednotek (IU) vitaminu A.
• 43 mg vápníku
• 10,4 mg vitaminu C.
• 0,64 mg železa
• 0,041 mg vitaminu B-6
• 15 mg hořčíku

Fenykl také obsahuje:

• fosfor
• zinek
• měď
• mangan
• selen
• niacin
• kyselina pantothenová
• folát
• cholin
• beta-karoten
• lutein
• zeaxanthin
• vitamin E.
• vitamin K.

Kromě toho fenikel poskytuje vysoké hladiny dusičnanů ve stravě a je přirozeným zdrojem estrogenu.

Výhody

Živiny ve fenyklu jsou spojeny s řadou zdravotních výhod.

Zdraví kostí

Obsah vitamínů a minerálů ve fenyklu přispívá k budování a udržování struktury a síly kostí následujícími způsoby:

• Fosfát a vápník jsou důležité ve struktuře kostí.
• Železo a zinek jsou rozhodující pro produkci a zrání kolagenu.
• Tvorba kostní matrice vyžaduje minerál mangan.
• Nízký příjem vitaminu K byl spojen s vyšším rizikem zlomenin kostí.

Vitamin K je důležitý pro zdraví, protože modifikuje proteiny kostní matrice, zlepšuje vstřebávání vápníku a může snížit vylučování vápníku močí.

Krevní tlak

Dusičnany ve fenyklu mohou pomoci zmírnit krevní tlak.

Udržování nízkého příjmu sodíku je nezbytné pro snížení krevního tlaku, ale zvýšení příjmu draslíku může být stejně důležité kvůli jeho roli při vazodilataci, dilataci a kontrakci krevních cév.

Podle průzkumu National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) splňují denní doporučení 4700 mg draslíku méně než 2 procenta dospělých Američanů.

Kromě toho existují důkazy, že draslík, vápník a hořčík přirozeně snižují krevní tlak. Všechny tyto látky jsou přítomny ve fenyklu.

Dietní dusičnany přítomné ve fenyklu a jiných potravinách mají vazodilatační a vazoprotektivní vlastnosti. Z tohoto důvodu pomáhají snižovat krevní tlak a chránit srdce.

Jedna studie z roku 2014 zjistila, že hladiny krevního tlaku byly nižší po užití doplňků obsahujících dusičnany.

Zdraví srdce

Vláknina, draslík, kyselina listová, vitamin C, vitamin B-6 a obsah fytonutrientů ve fenyklu spolu s nedostatkem cholesterolu podporují zdraví srdce.

Fenykl obsahuje významné množství vlákniny. Vláknina snižuje riziko srdečních onemocnění, protože pomáhá snižovat celkové množství cholesterolu v krvi.

Zdá se, že draslík podporuje zdraví srdce. V jedné studii měli lidé, kteří konzumovali 4069 mg draslíku denně, o 49 procent nižší riziko úmrtí na ischemickou chorobu srdeční ve srovnání s těmi, kteří konzumovali přibližně 1793 mg denně.

Vitamin B-6 a kyselina listová zabraňují hromadění sloučeniny zvané homocystein přeměnou na jinou sloučeninu, methionin. Když se nadměrné množství homocysteinu hromadí, může poškodit krevní cévy a vést k problémům se srdcem.

Rakovina

Selen je minerál ve fenyklu, ale ne ve většině ostatních druhů ovoce a zeleniny (protože se vyskytuje především v para ořechech a živočišných bílkovinách). Přispívá k funkci jaterních enzymů a pomáhá detoxikovat některé sloučeniny způsobující rakovinu v těle. Selen může také zabránit zánětu a snížit rychlost růstu nádoru.

Příjem vlákniny z ovoce a zeleniny, jako je fenykl, je spojen s nižším rizikem kolorektálního karcinomu.

Vitamin C, vitamin A a beta-karoten jsou silné antioxidanty, které mohou pomoci chránit buňky před poškozením volnými radikály.

Fenykl obsahuje folát, který hraje roli při syntéze a opravě DNA. To by mohlo pomoci zabránit tvorbě rakovinných buněk kvůli mutacím v DNA.

Imunita

Zdá se, že selen nacházející se ve fenyklu stimuluje produkci zabijáckých T-buněk. To naznačuje, že může zlepšit imunitní odpověď na infekci.

Zánět

Cholin je velmi důležitá a všestranná živina ve fenyklu, která pomáhá se spánkem, pohybem svalů, učením a pamětí.

Pomáhá také udržovat strukturu buněčných membrán, pomáhá při přenosu nervových impulsů, pomáhá při vstřebávání tuku a snižuje chronický zánět.

Metabolismus

Fenykl je zdrojem vitaminu B-6, který hraje zásadní roli v energetickém metabolismu štěpením sacharidů a bílkovin na glukózu a aminokyseliny. Tyto menší sloučeniny se snadněji používají pro energii v těle.

Trávení a pravidelnost

Obsah vlákniny ve fenyklu pomáhá předcházet zácpě a podporuje pravidelnost zdravého zažívacího traktu.

Řízení hmotnosti a sytost

Vláknina je důležitým faktorem při hubnutí a funguje jako „objemový prostředek“ v zažívacím systému.

Tyto sloučeniny zvyšují sytost a snižují chuť k jídlu, díky čemuž se jednotlivec cítí po delší dobu plnší, a tak snižuje celkový příjem kalorií.

Zvyšování absorpce železa

Nedostatek železa je jedním z nejčastějších nedostatků živin na světě, který postihuje přibližně 2 miliardy lidí na celém světě. Je také hlavní příčinou anémie.

Párování potravin s vysokým obsahem vitamínu C, jako je fenykl, s potravinami bohatými na železo může zlepšit schopnost těla vstřebávat železo.

Estrogen

Estrogen se přirozeně vyskytuje ve fenyklu. Hraje ústřední roli v regulaci ženského reprodukčního cyklu a může také určovat plodnost.

Studie na myších prováděná Southwestern Medical Center v Texasu zjistila, že estrogen také hraje důležitou roli při kontrole faktorů, které přispívají k tělesné hmotnosti, jako je chuť k jídlu, distribuce tělesného tuku a výdej energie.

Ženy v menopauze mají nižší hladinu estrogenu, což je spojeno s větším přírůstkem hmotnosti v břiše.

Předmenstruační syndrom

Některé výzkumy naznačují, že extrakt z fenyklu může snížit účinky premenstruačního syndromu (PMS).

Kůže

Surový fenykl je vynikajícím zdrojem vitaminu C. Vitamin C je nezbytný pro kolagen, podpůrný systém pokožky, a také funguje jako antioxidant, který pomáhá předcházet škodám způsobeným sluncem, znečištěním a kouřem.

Vitamin C také podporuje schopnost kolagenu vyhlazovat vrásky a zlepšovat celkovou strukturu pokožky.

Strava

Lidé mohou jíst fenykl v salátu nebo jiným způsobem.

Fenykl má křupavou strukturu a mírně sladkou chuť, což z něj činí příjemný doplněk k jakémukoli jídlu, ať už se konzumuje syrové nebo vařené. Osoba může jíst všechny části fenyklové rostliny nebo použít semena jako koření.

Při nákupu fenyklu se vyvarujte skvrnitých nebo pohmožděných cibulovin a hledejte pevnost a bílou nebo světle zelenou barvu. Stonky by měly být zelené a listy by měly být rovné a spojené dohromady. Fenyklová rostlina s kvetoucími pupeny je přezrálá.

Fenykl vydrží čerstvý v chladničce asi 4 dny. Jezte fenykl hned po zakoupení, protože časem ztrácí chuť.

Sušená semínka fenyklu mohou vydržet asi 6 měsíců ve vzduchotěsné nádobě nebo na chladném a suchém místě, například v kořenící skříni.

Při přípravě fenyklu odřízněte stonky od cibule na základně, kde vyraší, a cibuli nakrájejte na výšku. Připravte fenyklové listy, stonky a cibuli různými způsoby, včetně:

• pomocí stonků jako polévky nebo vývaru
• restujte listy a stonky cibulí pro rychlou a snadnou stranu
• smícháním nakrájeného fenyklu s řadou oblíbené čerstvé zeleniny získáte lehký a svěží salát
• servírování pražených cibulek jako předkrm

Rizika

Některá koření, včetně koriandru, fenyklu a kmínu, mohou u některých jedinců způsobit závažné alergické reakce. Ti, kteří jsou na tyto koření alergičtí, by je neměli jíst.

Beta-blokátory, léky na srdeční choroby a úzkost, mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku v krvi. Při užívání beta-blokátorů konzumujte potraviny s vysokým obsahem draslíku, jako je fenykl, s mírou.

Vysoká hladina draslíku v těle může představovat vážné riziko pro lidi s poškozením ledvin nebo ledvinami, které nejsou plně funkční. Poškozené ledviny nemusí být schopny odfiltrovat přebytečný draslík z krve, což může být smrtelné.

Je důležité si uvědomit, že jediná potravina nemůže zabránit nemocem a zlepšit celkové zdraví, ale může vám pomoci pestrá a výživná strava. Jíst řadu čerstvých potravin je klíčem k dobrému zdraví.