Mohly by vedlejší produkty kávy bojovat proti zánětu?
Nedávná studie dospěla k závěru, že plevy a stříbrná kůže, které výrobci kávy odstraňují během výroby, mohou obsahovat užitečné sloučeniny. Ačkoli je studie předběžná, její zjištění by mohla nakonec prospět jak lidskému zdraví, tak životnímu prostředí.
Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. K výrobě kávy se musí pražit pouze samotné zrno.
Aby pěstitelé dosáhli fazole, odstraní slupku, což je tvrdá vnější skořápka, a stříbřitou kůži, což je tenká slupka, která kryje semeno.
Mají tendenci opouštět plevy, zejména na poli.
Tyto opuštěné vedlejší produkty kávy obsahují chemikálie, jako je kofein, třísloviny a kyselina chlorogenová, které mohou být nebezpečné pro životní prostředí.
Výrobci produkují přibližně 0,68 tun odpadu ze zelené kávy, aby vyprodukovali 1 tunu čerstvé kávy, takže má smysl hledat způsoby, jak tyto vedlejší produkty znovu využít.
Nyní vědci z University of Illinois v Urbana – Champaign zkoumají, zda by část tohoto odpadu mohla být užitečná pro své bioaktivní vlastnosti.
Přeměna odpadu na lék
Vědci pomocí extraktů ze stříbra a slupky zkoumali, zda by tyto vedlejší produkty mohly snížit některé z biochemických znaků obezity. Testovali také jednotlivé fenolové sloučeniny extrahované ze silverskinů.
Nyní zveřejnili své výsledky v časopise Potravinová a chemická toxikologie.
Spoluautorka studie Prof. Elvira Gonzalez de Mejia vysvětluje, proč se zajímali o tyto konkrétní kávové výrobky.
"Tento materiál z kávových zrn je zajímavý hlavně svým složením." Ukázalo se, že je netoxický. A tyto fenoliky mají velmi vysokou antioxidační kapacitu. “
Obezita je stále častější, ale složitější problém: Obezita má mnohem více než přebytečná tuková tkáň. Ve skutečnosti jde ruku v ruce s nízkým stupněm chronického zánětu, který může vést k inzulínové rezistenci. Inzulínová rezistence nastává, když buňky těla méně reagují na inzulín.
Inzulínová rezistence je také spojena se zvýšením makrofágů v tukové tkáni. Makrofágy jsou imunitní buňky, které detekují a ničí patogeny.
Zvýšení počtu makrofágů v tukové tkáni spouští uvolňování chemických látek, které zvyšují zánět a vytvářejí začarovaný kruh.
Zdá se, že zánět související s obezitou ovlivňuje i mitochondrie, legendární „elektrárny buňky“. Výsledná mitochondriální dysfunkce souvisí s akumulací lipidů v tukových buňkách, což je také spojeno s inzulínovou rezistencí.
Studium zánětu souvisejícího s obezitou
Autoři nové studie se domnívají, že pokud je možné omezit zánět, mohlo by to vykolejit vzájemně propojené cesty obezity, inzulínové rezistence a zánětu, čímž by se snížilo množství celkového poškození.
Pomocí kultivovaných buněk se pustili do zkoumání účinků kávových extraktů na zánět související s obezitou, mitochondriální dysfunkci, inzulínovou rezistenci a adipogenezi. Jedná se o tvorbu tukových buněk z prekurzorových buněk.
Vědci kultivovali tukové buňky a makrofágy společně, aby simulovali interakce „skutečného života“ mezi buňkami. Hlavní autor studie Miguel Rebollo-Hernanz vysvětluje, co našli.
"Vyhodnotili jsme dva extrakty a pět čistých fenolických látek a zjistili jsme, že tyto fenolické látky, zejména kyselina protocatechuová a kyselina gallová, byly schopny blokovat akumulaci tuku v adipocytech hlavně stimulací lipolýzy, ale také generováním" hnědé "nebo" béžové "barvy. „adipocyty.“
Hnědé adipocyty obsahují velké množství mitochondrií a spalují tuky. Rebollo-Hernanz dodává: „Zjistili jsme, že tyto fenolické sloučeniny dokázaly snížit a snížit sekreci zánětlivých faktorů, ale také snížit oxidační stres.“
"Nyní víme, že v přítomnosti těchto sloučenin můžeme snížit zánět, snížit adipogenezi a zmenšit" smyčku ", která pomáhá dvěma typům buněk růst a vyvíjet špatné sloučeniny, které negativně ovlivní celý systém."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
V této studii vědci použili buněčné kultury. I když zde začíná velká část lékařského výzkumu, je to dlouhá cesta mezi tím a vytvořením použitelného zásahu.
Dalším problémem, jak vysvětlují autoři, je to, že tělo pravděpodobně rozloží fenolové sloučeniny, než se dostanou do tukové tkáně.
Použití vedlejších produktů kávy ve prospěch zdraví může také prospět životnímu prostředí, proto je třeba tuto myšlenku sledovat.
Jakmile producenti kávy uvidí tuto hodnotu, vysvětluje profesor de Mejia, „budou s těmito materiály zacházet jako s přísadou místo s odpadem.“
"Bude to vyžadovat dobrou spolupráci mezi akademickými institucemi, průmyslem a veřejným sektorem, aby se tento problém vyřešil, ale pro tyto produkty existuje trh."
