Rybí olej nemusí být tak zdravý, jak si myslíte, uvádí studie
Rybí olej je oslavován pro své velké přínosy pro zdraví. Nový výzkum však naznačuje, že dlouhodobá konzumace rybího nebo slunečnicového oleje může v pozdějším věku zvýšit riziko onemocnění jater.
Studiem potkanů vědci zjistili, že celoživotní příjem slunečnicového oleje nebo rybího oleje vedl ke změnám v játrech, díky nimž je orgán zranitelný vůči nealkoholické steatohepatitidě (NASH).
NASH je závažnější forma nealkoholického ztučnění jater (NAFLD).
Spoluautor studie José Luis Quiles, profesor fyziologie působící na univerzitě v Granadě ve Španělsku, a jeho kolegové nedávno oznámili svá zjištění v The Journal of Nutritional Biochemistry.
Odhaduje se, že přibližně 20 procent lidí ve Spojených státech, kteří mají NAFLD, má také NASH a tento stav se s věkem stává častějším.
NASH je charakterizován hromaděním tuku v játrech - což není způsobeno konzumací alkoholu - zánětem a poškozením jaterních buněk. Poškození jater, ke kterému dochází u NASH, může zvýšit riziko cirhózy jater a rakoviny jater.
Mezi klíčové rizikové faktory NASH patří nadváha a obezita, vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol a cukrovka 2. typu, což jsou faktory, které jsou výrazně ovlivňovány stravou.
Studium vlivu tuků ze stravy na játra
Na základě vazby mezi stravou a NASH nová studie od profesora Quilesa a jeho kolegů naznačuje, že druh olejů, které konzumujeme, by mohl hrát roli v našem riziku tohoto onemocnění v pozdějším životě.
Vědci dospěli k těmto zjištěním analýzou účinků různých dietních tuků, včetně slunečnicového oleje, rybího oleje a panenského olivového oleje, na játra potkanů.
Tým se podrobně zabýval tím, jak celoživotní příjem každého z těchto olejů ovlivnil strukturu jater hlodavců, jakož i jejich účinky na genovou expresi, jaterní fibrózu (nebo jizvy), oxidační stres a délku telomer.
Oxidační stres je definován jako nerovnováha mezi volnými radikály - což jsou molekuly, které mohou poškodit buňky - a schopností těla tyto molekuly „deoxidovat“ a zabránit jejich škodlivým účinkům.
Telomery jsou „čepice“ na konci každého řetězce DNA a chrání naše chromozomy. Čím kratší jsou naše telomery, tím větší je poškození našich buněk.
Výzkum ukázal, že zkrácení délky telomer hraje klíčovou roli v buněčném stárnutí a nemoci související s věkem. Telomery, které jsou příliš dlouhé, však mohou zvýšit riziko rakoviny.
Tým dále zkoumal, jak se játra vyvíjejí s věkem v důsledku různých konzumovaných tuků v potravě.
Olivový olej je nejlepší pro zdravé játra
Vědci nejen zjistili, že jaterní tuk se hromadí s věkem, ale také odhalili, že typ tuku, který se hromadí v játrech, je ovlivněn typem tuků, které jíme.
Jak zdůrazňuje profesor Quiles, „[…] to znamená, že bez ohledu na toto hromadění některá játra stárnou zdravěji než jiná a mají větší či menší predispozici k určitým chorobám.“
Studie ukázala, že rybí olej a slunečnicový olej negativně ovlivnily zdraví jater potkanů.
Bylo zjištěno, že celoživotní příjem slunečnicového oleje vyvolává jaterní fibrózu a také změnil strukturu orgánu, vedl ke změnám genové exprese a zvýšené oxidaci v jaterních buňkách.
Krysy, které celoživotně přijímaly rybí olej, prokázaly zvýšení oxidace buněk související s věkem v játrech, uvádí tým, a také zaznamenaly pokles aktivity elektronového transportního řetězce v mitochondriích - „elektrárnách“ buňky - které zhoršuje funkci buněk.
Rybí olej také vedl ke zvýšení relativní délky telomer v játrech, uvádějí vědci. Bylo však zjištěno, že olivový olej nejméně poškozuje játra.
Dohromady tým říká, že tato zjištění naznačují, že panenský olivový olej může být nejlepším dietním tukem pro zdraví jater v pozdějším věku.
"Změny způsobené dlouhodobou konzumací slunečnicového a rybího oleje způsobují, že játra jsou náchylná k nealkoholické steatohepatitidě, což je velmi závažné onemocnění, které může působit jako katalyzátor dalších onemocnění jater, jako je cirhóza a rakovina jater." […] Věříme, že tato studie bude velmi užitečná při prevenci a léčbě různých onemocnění jater. “
Prof. José Luis Quiles
„[V] irginový olej je nejzdravější volbou,“ dodává, „která již byla prokázána ve vztahu k různým aspektům zdraví.“
Tato zjištění mohou být překvapením; rybí olej je nejčastěji používaným přírodním produktem v USA kvůli jeho často zdokumentovaným zdravotním přínosům.
Přesto tato nejnovější studie jistě poskytuje určité podněty k zamyšlení, pokud jde o výběr tuků, které mají být zahrnuty do stravy.
