Potraviny, kterým se při sezamové alergii vyhýbejte
Sezam je populární přísada po celém světě. Lidé jej mohou používat v olejích, salátech, pečení a sushi. U některých lidí však sezamová semínka a olej způsobují alergickou reakci.
Sezamové reakce se mohou pohybovat od mírné citlivosti po těžkou alergii. K závažné alergii patří anafylaxe, což je situace ohrožující život.
Nikdo přesně neví, kolik lidí má sezamovou alergii nebo citlivost. Mohlo by to však ovlivnit stovky tisíc lidí ve Spojených státech.
Výrobci potravin v USA nemusí uvádět sezam jako konkrétní přísadu do potravin, i když někteří ano.
Podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu pouze 14 z 22 hlavních potravinářských společností jasně označuje sezamové přísady na svých etiketách produktů. To alergikům ztěžuje bezpečný nákup potravin.
Sezam je obsažen v různých potravinářských výrobcích, stejně jako v kosmetice, doplňcích, lécích a krmivech pro domácí zvířata.
Pro osobu se sezamovou alergií je zásadní zajistit, aby věděla, jaké přísady jsou v potravinách, které konzumuje. To platí zejména pro ty, kteří mají v anamnéze závažné reakce.
Tento článek se zabývá některými příznaky sezamové alergie, jakým potravinám se vyhnout a jak léčit reakci.
Příznaky
Lidé se sezamovou alergií mohou mít různé příznaky, které se mohou pohybovat od mírných až po závažné.
Možné příznaky sezamové alergie zahrnují:
- nevolnost
- zvracení
- průjem
- kopřivka
- bolest v břiše
- kašel
- chraplák
- svědění v krku nebo v ústech
- zarudnutí v obličeji
- otok
Osoba s těžkou reakcí na sezam může mít anafylaxi. Anafylaxe je život ohrožující reakce, která vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Lidé, u kterých může dojít k anafylaxi způsobené sezamem, by měli mít neustále u sebe injekci epinefrinu, jako je EpiPen.
Mezi příznaky anafylaxe patří:
- potíže s dýcháním
- mdloby
- rychlý srdeční tep
- srdeční zástava
- mdloby
- závrať
Lidé, kteří mají mírné příznaky, by o této reakci měli mluvit s lékařem. U některých lidí dojde při opětovném kontaktu s alergenem k horší reakci.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Široká škála potravin obsahuje sezam. Potraviny ze Středního východu nebo Asie často obsahují sezamový olej.
Mnoho pekáren prodává bagety se sezamovými náplněmi, což může vést ke křížové kontaminaci.
Osoba se sezamovou alergií by se měla vždy ptát na přípravu jídla. Je nezbytné vědět, zda jejich pokrm mohl přijít do styku se sezamem.
Je nezbytné, aby se lidé se sezamovou alergií vyhýbali:
- sezamová semínka
- sezamový olej
- tahini
Osoba by měla být opatrná v následujících potravinách a ujistit se, že neobsahují sezam, než je vyzkouší:
- pečivo, včetně chleba, tyčinek, hamburgerových housek, housek a bagel
- Asijské pokrmy obsahující sezamový olej
- obiloviny, jako je müsli a müsli
- strouhanka
- tempeh
- zpracované maso, například klobása
- Turecký dort nebo baklava
- margarín
- sushi
- omáčky a dipy, jako je hummus a baba ghanoush
- sezamové tyče
- toast Melba
- tortilla, pita a bagety
- omáčky, marinády, dresinky a omáčky
- falafel
- nějaké polévky
- vegetariánské hamburgery
- byliny, včetně bylinných čajů
- ochucená rýže, nudle, rizoto, ražniči, dušená masa a restované maso
- goma doff, japonský dezert
- energetické a proteinové tyčinky
- pasteli, druh řeckého dezertu
- lehká jídla, jako jsou preclíky, chalva, japonská lehká směs, cukrovinky a rýžové koláče
Osoba by si měla dávat pozor také na následující produkty, protože mohou obsahovat sezam:
- kosmetika
- léky
- doplňky
- jídlo pro mazlíčky
Nakonec musí lidé vědět, jak mohou výrobci uvést sezam v seznamu přísad.
Vždy si přečtěte štítky na všech potravinách a jiných předmětech a vyhledejte další názvy, například:
- benne, benne seed nebo benniseed
- gingelly nebo gingelly olej
- semena
- sesamol nebo sesamolina
- sezamum indicum
- sim sim
Někteří výrobci mohou sezam uvést pod popisy, například „jiné příchutě“. Důvodem je, že zákony o označování potravin nevyžadují, aby konkrétně uváděly sezam.
Léčba
Osoba může léčit drobné příznaky volně prodejnými (OTC) antihistaminiky.
Pokud osoba neví o příčině své alergické reakce, měla by vyhledat lékaře. Lékař může pomoci s diagnózou, která může zahrnovat testování alergie.
Pokud osoba vykazuje známky anafylaktické reakce, měla by:
- volejte 911 nebo vyhledejte okamžitou lékařskou pomoc
- pokud je to možné podejte epinefrin (EpiPen)
- zůstaňte v klidu, dokud nepřijde pomoc
- pomozte člověku lehnout si
- pomáhat osobě, pokud zvrací, otočením hlavy do strany, aby se nezadusila
- nedávejte člověku nic k jídlu nebo pití
Když přijde pomoc, záchranáři budou i nadále sledovat stav osoby, když ji odvezou do nejbližšího pohotovostního centra. Pokud se u člověka poprvé vyskytla alergická reakce, měla by co nejdříve zajistit alergický test.
Sezamové alergie u dětí
Mnoho alergií se vyvíjí během dětství. Rodiče a pečovatelé by měli přijmout preventivní opatření, která dítěti pomohou vyhnout se kontaktu se sezamem. Nezapomeňte o alergii informovat členy rodiny, učitele a zaměstnance denní péče.
Lékař bude léčit dítě se sezamovou alergií stejně jako dospělý. Dítě se bude muset naučit, jak identifikovat a vyhnout se kontaktu s alergenem.
Rodič nebo pečovatel může také potřebovat naučit dítě, jak zacházet s epinefrinem.
Kdy navštívit lékaře
Osoba by měla vyhledat lékařskou pomoc, pokud:
- poprvé pocítíte alergickou reakci (i mírnou)
- nedokáže určit příčinu reakce
- mít závažnou reakci, která způsobuje anafylaxi
Lékař bude muset zjistit příčinu alergické reakce. Pokud si člověk myslí, že to bylo sezamové, může mu to potvrdit lékař.
Jakmile lékař ví, co způsobilo alergickou reakci, může navrhnout léčbu. Možnosti mohou zahrnovat antihistaminika a epinefrin.
Výhled
Osoba se sezamovou alergií musí být ostražitá ohledně potravin a produktů, které používá. Každý, kdo si není jistý, zda výrobek obsahuje sezam, by se měl zeptat v obchodě nebo u výrobce.
Nejlepší je znát další názvy sezamových semen a oleje, protože ne všechny seznamy složek jsou konzistentní.
Pokud je u člověka riziko anafylaxe, měla by mít s sebou epinefrinový injektor.
