Došlo vám jídlo? Tato inteligentní oprava vám to může říct
Vědci z McMaster University v Kanadě vyvinuli neškodnou průhlednou náplast, kterou lze použít v balení potravin ke sledování kontaminace bakteriemi, aniž by bylo nutné produkt rozbalovat.
Náplast obsahuje biosenzory, které vysílají signál, když detekují škodlivé bakterie, jako je E-coli a Salmonella.
Myšlenka spočívá v tom, že jednoduché zařízení nebo dokonce smartphone by mohly zachytit neškodný signál a říct vám, zda jsou potraviny uvnitř obalu bezpečné k jídlu.
Článek nyní publikovaný v časopise ACS Nano vysvětluje, jak biosenzující náplast detekovala i nízké koncentrace E-coli v jablečném džusu a masu.
Autoři naznačují, že nový materiál, který zůstal stabilní po dobu „alespoň trvanlivosti balených potravinářských výrobků podléhajících rychlé zkáze“, by mohl být použit pro „monitorování patogenů v reálném čase“.
Doufáme, že by jednoho dne mohlo nahradit tradiční označování potravin a nápojů „minimálně do“ definitivní indikací, kdy je jídlo nebezpečné.
„V budoucnu,“ vysvětluje první autorka studie Hanie Yousefi, která je výzkumnou asistentkou na technické fakultě McMaster University, „pokud jdete do obchodu a chcete si být jisti, že maso, které kupujete, je v každém případě bezpečné než jej použijete, budete mít mnohem spolehlivější způsob než datum vypršení platnosti. “
Náplast detekuje konkrétní bakterie
Každý rok téměř 1 z 10 lidí na celém světě onemocní po konzumaci kontaminovaného jídla.
Více než polovina této globální zátěže je způsobena průjmovými chorobami, které každoročně postihují 550 milionů lidí a vyžádají si 230 000 životů. Více než třetina případů a úmrtí se vyskytuje u dětí.
Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, vejce, mléčné výrobky a čerstvé produkty kontaminované patogenními látkami E-coli, netefoidní Salmonella, norovirus a Campylobacter představují většinu případů potravinových průjmových onemocnění.
Materiál biologického snímání popsaný v nové studii je vyroben z malých genetických sond připojených k „tenkému, pružnému a průhlednému“ polymernímu filmu. Sondy obsahují molekuly DNA, které jsou specifické pro cílové bakterie.
Laboratorní testy ukázaly, že náplast mohla „detekovat E-coli v masu a jablečném džusu při koncentracích až 103 [jednotky tvořící kolonie na mililiter]. “
Rovněž prokázali, že je „stabilní po dobu nejméně 14 dnů za různých podmínek pH (pH 3–9)“.
Masová výroba „by byla jednoduchá“
Jeden z hlavních autorů studie Tohid F. Didar, který je odborným asistentem strojního inženýrství na McMaster University, vysvětluje, že by nebylo obtížné tento patch hromadně vyrábět.
Molekuly DNA lze natisknout na film, což činí tento proces „poměrně levným a jednoduchým“.
"Výrobce potravin by to mohl snadno začlenit do svého výrobního procesu."
Prof.Didar
K vyřešení obrovského problému plýtvání potravinami může také pomoci definitivní ukazatel v reálném čase, kdy jsou potraviny nebezpečné.
Průzkum z roku 2016 potvrdil, že rozsáhlý zmatek ohledně datových štítků je důležitým faktorem plýtvání potravinami v domácnosti, což představuje dvě třetiny z 218 miliard dolarů ročně, které stojí růst, přeprava, zpracování a likvidace 40 procent USA zásoba potravin, která je nenažraná.
Vědci také vidí další použití této opravy. Mohlo by to být například začleněno do obvazů, aby se ukázalo, zda došlo k infikování ran, nebo jako součást obalového materiálu pro chirurgické nástroje, aby se ukázalo, že jsou stále sterilní.
