Jak sýr ovlivňuje hladinu cholesterolu?
Sýr a další mléčné výrobky patří mezi potraviny, které s největší pravděpodobností zvýší hladinu cholesterolu u člověka. Rozsah zvýšení bude záviset na druhu sýra.
Sýr však nabízí také některé nutriční výhody, protože obsahuje vápník a vitamíny. Když si lidé vyberou nízkotučné sýry a omezí se na mírné množství, mohou lidé i nadále jíst sýr jako součást zdravé výživy.
V tomto článku se podíváme na to, jak může konzumace sýra ovlivnit hladinu cholesterolu v krvi člověka a jaké druhy sýra jsou nejlepší.
Kolik cholesterolu je v sýru?
Stejně jako ostatní mléčné výrobky a mnoho živočišných potravin má většina druhů sýrů vysoký obsah cholesterolu a nasycených tuků. Obsah cholesterolu a nasycených tuků se liší v závislosti na druhu sýra.
Následující tabulka uvádí celkové množství nasycených tuků a cholesterolu, které konkrétní sýry obsahují, podle databáze složení potravin USDA:
Jak ukazuje tabulka, nízkotučné a nízkotučné sýry mají mnohem nižší obsah tuku.
Každý, kdo se obává o svou hladinu cholesterolu, by si měl před nákupem potravin zkontrolovat nutriční štítky, protože nutriční obsah se u jednotlivých produktů a značek liší.
Je důležité mít na paměti velikost porce, protože konzumace více než velikosti porce na nutričním štítku zvýší příjem každé živiny, včetně nasycených tuků.
Zvyšuje sýr hladinu cholesterolu?
Podle Národního onkologického institutu je sýr v americké stravě top potravinovým zdrojem tuku zvyšujícího hladinu cholesterolu.
Sýr má vysoký obsah cholesterolu, ale podle pokynů USDA o stravování z roku 2015 neexistuje jasná souvislost mezi potravinami bohatými na cholesterol, které člověk konzumuje, a jejich hladinami cholesterolu v krvi.
Místo toho je to nasycený tuk v sýru, který je zodpovědný za zvýšení hladiny cholesterolu.
Výzkum je však smíšený. Studie z roku 2015 nezjistila žádný vztah mezi konzumací mléčných výrobků a srdečními chorobami po dosažení věku 55 let. Ve skutečnosti tato studie zjistila, že u lidí, kteří jedli mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, bylo méně pravděpodobné, že zemřou na mrtvici.
Malá studie z roku 2015 porovnávala lidi, kteří jedli nízkotučný sýr nebo sýr podobný goudě, s kontrolní skupinou, která omezila příjem sýrů na 8 týdnů. Vědci nezjistili žádný rozdíl mezi hladinami cholesterolu v krvi těchto skupin.
Studie z roku 2017 zjistila komplikovaný vztah mezi konzumací mléka a zdravotními rizikovými faktory.
I když sýr může hrát roli při zvyšování hladiny cholesterolu, s mírou ho lze zahrnout jako součást pestré a zdravé stravy. Osoba si možná bude chtít promluvit s dietologem o tom, jak by její výběr stravy mohl ovlivnit hladinu cholesterolu.
Měli byste se vyhnout sýru, pokud máte vysoký cholesterol?
Vzhledem k tomu, že výzkum je smíšený, není možné učinit obecné doporučení, aby se lidé s vysokým cholesterolem zdrželi konzumace sýrů.
Místo toho je nezbytné brát v úvahu stravu jako celek. Jiné potraviny mohou buď snížit nebo zvýšit hladinu cholesterolu, když je lidé jedí se sýrem.
Například strava s vysokým obsahem sacharidů může zvýšit kardiovaskulární rizikové faktory, včetně cholesterolu, u lidí, kteří jedí plnotučné mléčné výrobky, jako je sýr.
Cholesterol není jediným faktorem, který je třeba vzít v úvahu při konzumaci sýra. Většina sýrů obsahuje vysoký obsah sodíku, což může zvýšit krevní tlak. Sýr je také jídlo s vysokým obsahem tuku, takže lidé, kteří se snaží zhubnout, mohou chtít snížit příjem sýra.
Lidé, kteří chtějí jíst sýr, možná budou muset upravit své stravovací návyky, například snížit obsah sodíku ze zpracovaných potravin nebo snížit množství červeného masa.
Lékař nebo dietetik vám může pomoci vytvořit dietní plán skládající se z jídel, která dobře chutnají, dobře vyhovují životnímu stylu člověka a snižují riziko srdečních problémů.
Porozumění cholesterolu
Cholesterol je voskovitá látka, která je přítomna v mnoha potravinách, včetně mléčných výrobků a masa. Tělo také produkuje cholesterol v játrech.
Tělo potřebuje určitý cholesterol, aby fungovalo, ale pokud se v krvi hromadí příliš mnoho cholesterolu, může ucpat tepny, zvýšit krevní tlak a vystavit lidi vyššímu riziku infarktu a dalších srdečních chorob.
V krvi existují dva typy cholesterolu. Částice cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) jsou větší a někdy se jim říká „dobrý“ cholesterol. HDL cholesterol může pomoci odstranit cholesterol s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) nebo „špatný“ cholesterol.
Osoba, která má vysoký HDL cholesterol a nízký LDL cholesterol, bude mít nižší riziko srdečních onemocnění.
V roce 2015 Poradní výbor pro výživové pokyny změnil doporučení ohledně příjmu cholesterolu a uvedl: „cholesterol není považován za živinu vzbuzující obavy z nadměrné spotřeby.“ Spíše než se soustředit na omezení příjmu cholesterolu na konkrétní počet, je důležité pěstovat zdravý životní styl a jíst širokou škálu potravin.
Mnoho faktorů vedle stravy může ovlivnit hladinu cholesterolu v krvi člověka. Patří mezi ně nadváha, rodinná anamnéza srdečních chorob a vysoký cholesterol, kouření a sedavý životní styl. To znamená, že je nejlepší se soustředit na kultivaci zdravého životního stylu, než jen na snižování příjmu cholesterolu.
souhrn
Lidé s vysokým cholesterolem, ischemickou chorobou srdeční a dalšími rizikovými faktory pro zdraví srdce by měli diskutovat o své stravě a životním stylu s lékařem, případně s dietetikem, který se specializuje na zdraví srdce.
Na hladinu cholesterolu v krvi a zdraví srdce může mít vliv celá řada jednotlivých faktorů. Například osoba, která se celkově zdravě stravuje, může mít při konzumaci sýra méně zdravotních účinků než někdo, kdo jí jiné potraviny s vysokým obsahem nasycených nebo trans-tuků.
Sýr může nabídnout zdravotní výhody díky vápníku a vitaminům, které obsahuje, ale představuje také určitá rizika. Stejně jako u většiny ostatních potravin je nejlepší konzumovat je s mírou.
Je možné, že sýr může být součástí stravy přátelské k srdci, a to i pro lidi se srdečními chorobami, pokud se strava skládá převážně z nízkokalorických potravin, včetně různých druhů ovoce a zeleniny.
